MIWE flexbake^®

Konvekční trouby regulují teplotu v pečicí komoře pomocí výkonu topného tělesa a cirkulace vzduchu. Chladné zboží vložené do pečení funguje jako druh "protichlazení".

Pokud se vloží menší množství nebo teplejší těsto než obvykle, je toto protichlazení nižší, takže teplotní křivka v komoře je mnohem teplejší. Naopak dlouho otevřená dvířka výrazně ochlazují pečicí komoru. Takové a podobné výkyvy procesu se objevují stále znovu a znovu; vedou však k tomu, že proces pečení optimalizovaný pro správný provozní případ poskytuje pouze neoptimální výsledky.

Kompenzace výkyvů procesu MIWE flexbake® zajišťuje, že pečicí stanice tyto a podobné výkyvy procesu automaticky, inteligentně a flexibilně kompenzuje. Za tímto účelem se jednorázově "učí" (na výrobek/pečící program) za ideálních podmínek (plné zatížení, správná teplota nakládání zboží). Zaznamenanou teplotní křivku si uloží a v režimu flexbake® pak vždy řídí teplotu v pečicí komoře podle této ideální křivky.

Díky tomu je i při výkyvech dosaženo vždy stejných perfektních výsledků pečení.