MIWE flexbake^®

Cuptoarele de coacere cu convecție controlează temperatura camerei de coacere prin ieșirea elementului de încălzire și circulația aerului. Produsele reci introduse pentru coacere acționează ca un fel de "contra-răcire".

Dacă se introduce o cantitate mai mică sau un aluat mai cald decât de obicei, această contrarăcire este mai redusă, ceea ce face ca curba de temperatură din cameră să fie mult mai ridicată. În schimb, o ușă deschisă pentru o perioadă lungă de timp răcește semnificativ ușa camerei de coacere. Astfel de fluctuații ale procesului, precum și altele similare, apar în mod repetat, dar au ca rezultat faptul că un proces de coacere optimizat pentru cazul de funcționare potrivit oferă doar rezultate suboptimale.

Compensarea fluctuațiilor de proces MIWE flexbake® se asigură că stația de coacere compensează aceste fluctuații de proces și altele similare în mod automat, inteligent și flexibil. În acest scop, aceasta este "învățată" o singură dată (pentru fiecare produs/program de coacere) în condiții ideale (încărcare completă, temperatura de încărcare corectă a produselor). Acesta salvează curba de temperatură înregistrată și apoi controlează întotdeauna temperatura camerei de coacere de-a lungul acestei curbe ideale în modul flexbake®.

În acest fel se obțin întotdeauna aceleași rezultate perfecte de coacere în proces, chiar și în cazul fluctuațiilor.