MIWEflexbake®

Konveksjonsovner regulerer temperaturen i bakekammeret via varmeelementets effekt og luftsirkulasjonen. De kalde varene som settes inn for baking fungerer som en slags «motkjøling».

Hvis det settes inn en mindre mengde eller varmere deig enn vanlig, blir denne motkjølingen mindre, noe som gjør temperaturkurven i kammeret mye varmere. Omvendt kjøler en dør som står åpen i lang tid ned bakekammeret betydelig. Slike prosesssvingninger og lignende forekommer gang på gang, men de fører til at en bakeprosess som er optimalisert for det riktige driftsforholdet, bare gir suboptimale resultater.

Kompensasjon for prosesssvingninger MIWE flexbake® sørger for at bakestasjonen kompenserer for disse prosesssvingningene og andre lignende svingninger automatisk, intelligent og fleksibelt. For dette formålet «lærer» den seg dette én gang (per produkt/bakeprogram) under ideelle forhold (full belastning, riktig innlastingstemperatur på varene). Den lagrer den registrerte temperaturkurven og styrer deretter alltid temperaturen i bakekammeret i henhold til denne ideelle kurven i flexbake®-modus.

Slik oppnås alltid de samme perfekte bakeresultatene i prosessen, selv ved svingninger.

• Perfekte bakeresultater selv ved avvik fra standardprosessen
• Ideelt f.eks. for delbelastninger eller andre prosessvariasjoner
• Enkelt innlæringsforløp (per produkt)