MIWE flexbake^®

Convectieovens regelen de temperatuur van de bakkamer via het vermogen van het verwarmingselement en de luchtcirculatie. De koude goederen die erin worden gelegd om te bakken werken als een soort "tegenkoeling".

Als er een kleinere hoeveelheid of warmer deeg dan normaal in wordt gedaan, is deze tegenkoeling lager, waardoor het temperatuurverloop in de kamer veel heter wordt. Omgekeerd zorgt een deur die lange tijd openstaat voor een aanzienlijke afkoeling van de bakkamer. Dergelijke processchommelingen en soortgelijke schommelingen komen steeds weer terug, maar ze leiden ertoe dat een bakproces dat geoptimaliseerd is voor de juiste bedrijfsomstandigheden slechts suboptimale resultaten oplevert.

Compensatie van processchommelingen MIWE flexbake® zorgt ervoor dat het bakstation deze en soortgelijke processchommelingen automatisch, intelligent en flexibel compenseert. Hiervoor wordt het eenmalig (per product/bakprogramma) onder ideale omstandigheden (volle belading, juiste beladingstemperatuur van de goederen) "ingeleerd". Hij slaat de geregistreerde temperatuurcurve op en regelt de temperatuur van de bakkamer vervolgens altijd langs deze ideale curve in de flexbake®-modus.

Zo worden altijd dezelfde perfecte bakresultaten bereikt, zelfs bij schommelingen.