MIWEflexbake®

Konvekcinės krosnelės kepimo kameros temperatūrą reguliuoja per kaitinimo elemento galią ir oro cirkuliaciją. Įdėti kepti šalti gaminiai veikia kaip savotiškas „priešinis aušinimas“.

Jei įdedama mažesnė nei įprasta tešlos porcija arba ji yra šiltesnė, šis priešpriešinis aušinimas yra silpnesnis, todėl temperatūros kreivė kameroje tampa žymiai aukštesnė. Atvirkščiai, ilgai atidarytos durelės žymiai atvėsina kepimo kamerą. Tokie ir panašūs proceso svyravimai pasitaiko nuolat, tačiau dėl jų kepimo procesas, optimizuotas tik tam tikram veikimo atvejui, duoda neoptimalius rezultatus.

Proceso svyravimų kompensavimas „MIWE flexbake®“ užtikrina, kad kepimo stotis šiuos ir kitus panašius proceso svyravimus kompensuotų automatiškai, protingai ir lanksčiai. Šiam tikslui ji vienkartinai „apmokoma“ (kiekvienam produktui / kepimo programai) idealiomis sąlygomis (esant pilnai apkrovai, teisingai produktų įkrovimo temperatūrai). Ji išsaugo užregistruotą temperatūros kreivę ir vėliau „flexbake®“ režimu visada reguliuoja kepimo kameros temperatūrą pagal šią idealią kreivę.

Taip procese visada pasiekiami tokie patys puikūs kepimo rezultatai, net ir esant svyravimams.

• Puikūs kepimo rezultatai net ir nukrypstant nuo standartinio proceso
• Idealiai tinka, pvz., kepant dalinę partiją ar esant kitiems proceso svyravimams
• Vienkartinis mokymosi procesas (kiekvienam gaminiui)