MIWE flexbake®
Fokozott tanulás: az okos automatikus rendszer, amely kompenzálja a folyamat ingadozásait.
A konvekciós sütők a sütőtér hőmérsékletét a fűtőelem kimenetén és a levegő keringetésén keresztül szabályozzák. A sütéshez betett hideg áruk egyfajta "ellenhűtésként" működnek.
Ha a szokásosnál kisebb mennyiségű vagy melegebb tésztát teszünk bele, akkor ez az ellenhűtés kisebb, így a kamrában a hőmérsékleti görbe sokkal melegebb lesz. Ezzel szemben a hosszú ideig nyitott ajtó jelentősen lehűti a sütőkamrát. Az ilyen és ehhez hasonló folyamatingadozások újra és újra megjelennek; ezek azonban azt eredményezik, hogy a megfelelő működési esetre optimalizált sütési folyamat csak szuboptimális eredményeket ad.
A folyamatingadozások kompenzálása A MIWE flexbake® biztosítja, hogy a sütőállomás automatikusan, intelligensen és rugalmasan kompenzálja ezeket és más hasonló folyamatingadozásokat. Ehhez egyszeri alkalommal (termékenként/sütőprogramonként) ideális körülmények között (teljes terhelés, az áru megfelelő betöltési hőmérséklete) "megtanítja". A rögzített hőmérsékleti görbét elmenti, majd flexbake® üzemmódban mindig ezen ideális görbe mentén szabályozza a sütőtér hőmérsékletét.
Így a folyamat során mindig ugyanaz a tökéletes sütési eredmény érhető el, még ingadozások esetén is.
A MIWE flexbake előnyei®
- Tökéletes sütési eredmények a szabványos eljárástól való eltérések esetén is
- Ideális pl. részterhelések vagy egyéb folyamatingadozások esetén
- Egyetlen tanulási folyamat (termékenként)
MIWE flexbake® impulzusban
A MIWE impulzusban további információkat találhat erről a témáról.
Minden termék MIWE flexbake® technológiával
-
MIWE aero e+ -
MIWE kocka:levegő -
MIWE econo -
MIWE FBC -
MIWE FBC
-
MIWE roll-in e+ modellév 2022