MIWE 플렉스베이크^®

컨벡션 오븐은 발열체의 출력과 공기 순환을 통해 베이킹 챔버 온도를 제어합니다. 베이킹을 위해 투입되는 차가운 제품은 일종의 '카운터 쿨링' 역할을 합니다.

평소보다 적은 양의 반죽을 넣거나 더 따뜻한 반죽을 넣으면 이 역냉각이 낮아져 챔버의 온도 곡선이 훨씬 더 뜨거워집니다. 반대로 문을 장시간 열어두면 베이킹 챔버가 크게 냉각됩니다. 이러한 공정 변동과 유사한 공정 변동이 반복적으로 나타나지만, 올바른 작동 사례에 최적화된 베이킹 공정은 차선의 결과만 제공합니다.

공정 변동 보정 MIWE flexbake®는 베이킹 스테이션이 이러한 공정 변동 및 기타 유사한 변동을 자동으로, 지능적으로, 유연하게 보정할 수 있도록 합니다. 이를 위해 이상적인 조건(완전 적재, 제품의 적정 적재 온도)에서 일회성(제품/베이킹 프로그램별)으로 "학습"됩니다. 기록된 온도 곡선을 저장한 다음 항상 이 이상적인 곡선을 따라 플렉스베이크® 모드에서 베이킹 챔버 온도를 제어합니다.

이를 통해 변동이 있더라도 항상 동일한 완벽한 베이킹 결과를 얻을 수 있습니다.