MIWEflexbake®

대류식 오븐은 가열 요소의 출력과 공기 순환을 통해 베이킹 챔버 온도를 조절합니다. 베이킹을 위해 투입된 차가운 반죽은 일종의 ‘역냉각’ 역할을 합니다.

평소보다 적은 양이나 더 따뜻한 반죽을 넣으면 이 역냉각 효과가 줄어들어, 챔버 내 온도 곡선이 훨씬 더 높아집니다. 반대로, 오븐 문을 오랫동안 열어두면 베이킹 챔버가 상당히 식게 됩니다. 이러한 공정 변동과 유사한 현상들은 끊임없이 발생하지만, 이로 인해 특정 작동 조건에 최적화된 베이킹 공정은 최적이 아닌 결과를 초래하게 됩니다.

공정 변동 보정 MIWE flexbake®는 베이킹 스테이션이 이러한 공정 변동 및 기타 유사한 변동들을 자동적이고, 지능적이며, 유연하게 보정하도록 보장합니다. 이를 위해, 이상적인 조건(완전 적재, 제품의 적정 적재 온도)에서 제품/베이킹 프로그램별로 일회성 “학습” 과정을 거칩니다. 기록된 온도 곡선을 저장한 후, flexbake® 모드에서 항상 이 이상적인 곡선을 따라 베이킹 챔버 온도를 제어합니다.

이를 통해 공정 중 변동이 발생하더라도 항상 동일한 완벽한 베이킹 결과를 얻을 수 있습니다.

• 표준 공정에서 벗어난 경우에도 완벽한 베이킹 결과 보장
• 예: 부분 적재나 기타 공정 변동 시에 이상적
• 단일 학습 과정(제품별)