MIWE flexbake^®

Οι φούρνοι συναγωγής ελέγχουν τη θερμοκρασία του θαλάμου ψησίματος μέσω της εξόδου του θερμαντικού στοιχείου και της κυκλοφορίας του αέρα. Τα ψυχρά προϊόντα που τοποθετούνται για το ψήσιμο λειτουργούν ως ένα είδος "αντιψύξης".

Εάν τοποθετηθεί μικρότερη ποσότητα ή θερμότερη ζύμη από τη συνηθισμένη, αυτή η αντιψύξη είναι μικρότερη, καθιστώντας την καμπύλη θερμοκρασίας στο θάλαμο πολύ πιο θερμή. Αντίθετα, μια πόρτα ανοιχτή για μεγάλο χρονικό διάστημα ψύχει σημαντικά το θάλαμο ψησίματος. Τέτοιες διακυμάνσεις της διαδικασίας μαζί με παρόμοιες διακυμάνσεις εμφανίζονται ξανά και ξανά, αλλά έχουν ως αποτέλεσμα μια διαδικασία ψησίματος βελτιστοποιημένη για τη σωστή περίπτωση λειτουργίας να παρέχει μόνο υποβέλτιστα αποτελέσματα.

Αντιστάθμιση των διακυμάνσεων της διαδικασίας Το MIWE flexbake® εξασφαλίζει ότι ο σταθμός ψησίματος αντισταθμίζει αυτές τις διακυμάνσεις της διαδικασίας και άλλες παρόμοιες διακυμάνσεις αυτόματα, έξυπνα και ευέλικτα. Για το σκοπό αυτό "διδάσκεται" εφάπαξ (ανά προϊόν/πρόγραμμα ψησίματος) υπό ιδανικές συνθήκες (πλήρες φορτίο, σωστή θερμοκρασία φόρτωσης των προϊόντων). Αποθηκεύει την καταγεγραμμένη καμπύλη θερμοκρασίας και στη συνέχεια ελέγχει πάντα τη θερμοκρασία του θαλάμου ψησίματος κατά μήκος αυτής της ιδανικής καμπύλης στη λειτουργία flexbake®.

Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνονται πάντα τα ίδια τέλεια αποτελέσματα ψησίματος στη διαδικασία, ακόμη και με διακυμάνσεις.