MIWEflexbake®

对流式烤箱通过调节加热元件的功率和空气循环来控制烘烤室的温度。放入烘烤的冷面团会起到一种“反向冷却”的作用。

如果投入的面团量少于平时或温度高于平时，这种反向冷却作用就会减弱，导致烘烤室内的温度曲线明显升高。反之，烤箱门长时间开启会显著降低烘烤室的温度。此类工艺波动以及类似情况屡见不鲜；但针对特定运行工况优化的烘烤工艺，在面对这些波动时往往只能产生次优结果。

工艺波动补偿MIWE flexbake® 确保烘焙站能够自动、智能且灵活地补偿这些工艺波动及其他类似波动。 为此，系统会在理想条件下（满载、面包坯进炉温度正确）针对每种产品/烘焙程序进行一次性“学习”。它会保存记录的温度曲线，并在 flexbake® 模式下始终按照该理想曲线控制烘焙室温度。

正是通过这种方式，即使在工艺波动的情况下，也能始终获得同样完美的烘焙效果。

• 即使偏离标准工艺，也能获得完美的烘焙效果
• 特别适用于部分装载或其他工艺波动的情况
• 单次学习过程（按产品）