MIWE flexbake^®

Конвекційні печі контролюють температуру в пекарній камері за допомогою потужності нагрівального елемента і циркуляції повітря. Холодні продукти, що завантажуються для випікання, діють як своєрідне "контрохолодження".

Якщо покласти меншу кількість тіста або тепліше тісто, ніж зазвичай, то це протиохолодження буде меншим, що зробить температурну криву в камері набагато гарячішою. І навпаки, відчинені протягом тривалого часу дверцята значно охолоджують пекарну камеру. Такі та подібні коливання процесу виникають знову і знову, але вони призводять до того, що процес випікання, оптимізований для відповідного робочого випадку, дає лише субоптимальні результати.

Компенсація технологічних коливань MIWE flexbake® забезпечує автоматичну, інтелектуальну та гнучку компенсацію цих та інших подібних технологічних коливань пекарною станцією. Для цього вона одноразово "навчається" (для кожного продукту/програми випікання) в ідеальних умовах (повне завантаження, правильна температура завантаження виробів). Вона зберігає записану температурну криву і потім завжди контролює температуру в пекарній камері відповідно до цієї ідеальної кривої в режимі flexbake®.

Таким чином, в процесі випікання завжди досягаються однакові ідеальні результати, навіть при коливаннях.