Konvektionsovne regulerer temperaturen i bagekammeret via varmeelementets effekt og luftcirkulationen. De kolde varer, der sættes ind til bagning, fungerer som en slags "modkøling".
Hvis der sættes en mindre mængde eller varmere dej ind end normalt, er denne modkøling mindre, hvilket gør temperaturkurven i kammeret langt varmere. Omvendt afkøler en dør, der står åben i lang tid, bagekammeret betydeligt. Sådanne procesudsving og lignende forekommer gang på gang, men de resulterer i, at en bageproces, der er optimeret til den rigtige driftssituation, kun giver suboptimale resultater.
Kompensation af procesudsving MIWE flexbake® sikrer, at bagestationen kompenserer for disse procesudsving og andre lignende udsving automatisk, intelligent og fleksibelt. Til dette formål "lærer" den en gang for alle (pr. produkt/bageprogram) under ideelle forhold (fuld belastning, korrekt indlæsningstemperatur for varerne). Den gemmer den registrerede temperaturkurve og styrer derefter altid bagekammerets temperatur langs denne ideelle kurve i flexbake®-tilstand.
På denne måde opnås der altid de samme perfekte bageresultater i processen, selv med udsving.
I MIWE impulse kan du finde mere information om dette emne.
MIWE KI Assistent
Hej, jeg er din MIWE AI-assistent. Stil mig dine spørgsmål om vores produkter, løsninger, teknologier eller vores ekspertise!
