MIWE flexbake^®

Konvektionsovne styrer bagerummets temperatur via varmeelementets effekt og luftcirkulationen. De kolde varer, der sættes ind til bagning, fungerer som en slags "modkøling".

Hvis der fyldes en mindre mængde eller varmere dej i end normalt, er denne modkøling mindre, og temperaturkurven i kammeret bliver langt varmere. Omvendt vil en dør, der er åben i lang tid, køle bagekammeret betydeligt ned. Sådanne og lignende processvingninger forekommer igen og igen, men de resulterer i, at en bageproces, der er optimeret til den rigtige driftssituation, kun giver suboptimale resultater.

Kompensation af processvingninger MIWE flexbake® sørger for, at bagestationen kompenserer for disse og lignende processvingninger automatisk, intelligent og fleksibelt. Til dette formål "læres" den en gang for alle (pr. produkt/bageprogram) under ideelle forhold (fuld belægning, korrekt påfyldningstemperatur for varerne). Den gemmer den registrerede temperaturkurve og styrer derefter altid bagekammerets temperatur langs denne ideelle kurve i flexbake®-tilstand.

Det er sådan, man altid opnår de samme perfekte bageresultater i processen, selv med udsving.