MIWE flexbake^®

Konvektionsovne styrer temperaturen i bagekammeret via varmeelementets effekt og luftcirkulationen. De kolde varer, der sættes ind til bagning, fungerer som en slags "modkøling".

Hvis der sættes en mindre mængde eller en varmere dej i end normalt, er denne modkøling mindre, hvilket gør temperaturkurven i kammeret langt varmere. Omvendt køler en dør, der er åben i lang tid, bagekammeret betydeligt ned. Sådanne og lignende procesudsving optræder igen og igen, men de resulterer i, at en bageproces, der er optimeret til den rigtige driftssituation, kun giver suboptimale resultater.

Kompensation af procesudsving MIWE flexbake® sørger for, at bagestationen automatisk, intelligent og fleksibelt kompenserer for disse og andre lignende procesudsving. Til dette formål "undervises" den på engangsbasis (pr. produkt/bageprogram) under ideelle forhold (fuld belastning, varernes rette påfyldningstemperatur). Den gemmer den registrerede temperaturkurve og styrer derefter altid bagekammertemperaturen langs denne ideelle kurve i flexbake®-tilstand.

På den måde opnås der altid det samme perfekte bageresultat i processen, selv ved udsving.