MIWEflexbake®

Os fornos de convecção controlam a temperatura da câmara de cozedura através da potência do elemento de aquecimento e da circulação de ar. Os produtos frios introduzidos para cozedura atuam como uma espécie de «contra-arrefecimento».

Se for introduzida uma quantidade menor ou uma massa mais quente do que o habitual, este contra-arrefecimento é menor, tornando a curva de temperatura na câmara significativamente mais elevada. Por outro lado, uma porta aberta durante muito tempo arrefece significativamente a câmara de cozedura. Estas flutuações do processo, juntamente com outras semelhantes, ocorrem repetidamente; no entanto, fazem com que um processo de cozedura otimizado para o caso de funcionamento correto apenas proporcione resultados subótimos.

Compensação das flutuações do processo O MIWE flexbake® garante que a estação de cozedura compense estas flutuações do processo e outras semelhantes de forma automática, inteligente e flexível. Para o efeito, é «treinado» uma única vez (por produto/programa de cozedura) em condições ideais (carga completa, temperatura de carga correta dos produtos). Guarda a curva de temperatura registada e, em seguida, controla sempre a temperatura da câmara de cozedura de acordo com esta curva ideal no modo flexbake®.

É assim que se obtêm sempre os mesmos resultados de cozedura perfeitos no processo, mesmo com flutuações.

• Resultados de cozedura perfeitos, mesmo com desvios em relação ao processo padrão
• Ideal, por exemplo, para cargas parciais ou outras flutuações do processo
• Processo de aprendizagem único (por produto)