MIWE flexbake^®

Os fornos de convecção controlam a temperatura da câmara de cozedura através da saída do elemento de aquecimento e da circulação de ar. Os produtos frios colocados para cozer actuam como uma espécie de "contra-arrefecimento".

Se for introduzida uma quantidade menor ou uma massa mais quente do que o habitual, este contra-arrefecimento é menor, tornando a curva de temperatura na câmara muito mais quente. Pelo contrário, uma porta aberta durante muito tempo arrefece significativamente a câmara de cozedura. Estas flutuações do processo, bem como outras semelhantes, aparecem repetidamente, mas fazem com que um processo de cozedura optimizado para o caso de funcionamento correto forneça apenas resultados abaixo do ideal.

Compensação das flutuações do processo O MIWE flexbake® garante que a estação de cozedura compense estas flutuações do processo e outras semelhantes de forma automática, inteligente e flexível. Para este efeito, é "ensinado" numa base pontual (por produto/programa de cozedura) em condições ideais (carga total, temperatura de carga correta dos produtos). Ele guarda a curva de temperatura registada e, em seguida, controla sempre a temperatura da câmara de cozedura de acordo com esta curva ideal no modo flexbake®.

É assim que os mesmos resultados de cozedura perfeitos são sempre alcançados no processo, mesmo com flutuações.