Оптимізована енергоефективність у вашій пекарні: інвестиція, що окупиться!

У компанії MIWE ми прагнемо ефективно використовувати енергію та робити тривалий внесок у сталий енергозбереження. Це прагнення стосується насамперед систем та процесів, які ми розробляємо для наших клієнтів. Системи MIWE, які особливо яскраво демонструють це прагнення — і лише ці системи — отримують знак якості e+.

Знак якості e+ вперше було присвоєно понад 10 років тому печі MIWE з конвеєрною системою за її виняткову енергоефективність. Відтоді цей знак отримали найрізноманітніші продукти — від повністю автоматичної камери для вистоювання MIWE GVAe+ до печі MIWE ideal e+ з деками. MIWE aero e+ та, нещодавно, MIWE condo e+ також входять до цього особливого асортименту в сегменті печей для магазинів.

Клієнти, які обирають продукцію MIWE з знаком якості «e+», купують виріб, що поєднує найвищі технологічні характеристики з найвищою енергоефективністю, яку можна досягти на сьогодні.

Свіжіші вироби для клієнтів, спрощені процеси у пекарні та, на додачу, економія енергії. Все це можливо завдяки стратегіям збереження свіжості від MIWE. Сьогодні, як ніколи раніше, пекарям необхідно впроваджувати оптимізовані стратегії, щоб досягти максимальної ефективності та реалізувати свої цілі. У співпраці з нашими клієнтами були розроблені перевірені на практиці стратегії та системи, які точно відповідають індивідуальним потребам пекарів. Перш за все, вони спрощують процеси, знижують витрати (наприклад, на персонал та енергію) та підвищують якість хлібобулочних виробів.

Метод гнучкого випікання «на око та за запахом» зі спрощеною логістикою та зберіганням. MIWE smartproof — це спеціальний метод охолодження в хлібопекарській галузі, при якому шматки тіста, розміщені на штабельних лотках, м’яко, швидко та рівномірно охолоджуються у вакуумній камері швидкого заморожування MIWE SF-D. Охолодження та зберігання в діапазоні низьких плюсових температур покращує смак і якість, водночас спрощуючи процеси зберігання, транспортування та роботи в магазині.

MIWE smartproof забезпечує значну економію енергії, оскільки не потребує активного охолодження. Цей метод дозволяє розділити виробництво та випікання у просторі та часі.

Ми завжди говорили, що з великим холодом приходить велика свобода. Це також стосується методу MIWE smartfresh та його системи охолодження хлібобулочних виробів. Тож, як це працює та як економить енергію? Все дуже просто: у системі MIWE smartfresh напіввипечені вироби одного виду, такі як хліб, можна зберігати протягом тривалішого часу. За постійної температури приблизно 4 °C та вологості 95–98 % відносної вологості якість хлібобулочних виробів підвищується, стає можливим гнучке випікання з урахуванням попиту, а також забезпечується просторове та часове розділення процесів обробки та випікання. У порівнянні зі звичним підходом, що передбачає заморожування та випікання, метод MIWE smartfresh без фазового переходу набагато економічніше використовує дорогоцінну енергію.