Технологічне охолодження та холодильна техніка для хлібопекарень
Духовка випікає ваше тісто до досконалості. Але свіжий смак, як у духовці, насправді походить з холодильника.
Ефективне та гнучке випікання
Холодильне обладнання для пекарень підвищує якість продукції та ефективність, а також забезпечує більш привабливий робочий час
Все з одного джерела
Проектування, реалізація, підтримка: Експерти MIWE пропонують комплексні рішення
Планування та тестування на місці
Випробуйте наші системи та запитайте наших експертів у Центрі живого випікання MIWE в Арнштайні
Духовка випікає ваше тісто до досконалості.
Але смак свіжої випічки насправді походить з холодильника.
Для багатьох споживачів різноманітність свіжої випічки є найважливішою характеристикою пекарні. Як тільки клієнти заходять до пекарні, вони хочуть, щоб їх зустрічала велика кількість смачної випічки і непереборний аромат хрусткої скоринки хліба і свіжоспечених булочок. Але можливістю пропонувати свіжу випічку практично в будь-який час доби ми завдячуємо не лише печі, а насамперед хлібопекарському холодильному обладнанню - як би парадоксально це не звучало.
Холодильне обладнання для пекарень:
ключ до гнучкості, ефективності та якості
Це пов'язано з тим, що хлібопекарська холодильна техніка дозволяє розділити процеси приготування тіста та випікання в часі та просторі, що в першу чергу робить можливим постійну наявність широкого асортименту продукції та випікання безпосередньо у філії. Однак, крім спрощення операційних процесів і можливості скорочення нічної роботи, непривабливої для працівників і дорогої для вас, холодильна техніка пропонує ще одну вирішальну перевагу, на яку все частіше звертають увагу пекарі: цілеспрямоване підвищення якості продукції за допомогою вмілого управління температурою, вологістю і часом .
Холодильне обладнання для пекарень:
Робота для експертів
Однак для ефективного використання можливостей і переваг хлібопекарського холодильного обладнання потрібно набагато більше, ніж просто холодильна техніка, а саме глибоке розуміння характеристик сировинного тіста, використовуваних процесів і процедур і, звичайно ж, робочих процесів під час кінцевого процесу випікання - як на виробництві, так і в торговому залі. Як постачальник комплексних послуг, MIWE володіє ноу-хау, знаннями та досвідом, необхідними для того, щоб пропонувати комплексні рішення, які є кращими (і можуть робити більше), ніж просто сума їх окремих частин.
MIWE.Ваш експертний партнер з технологічного охолодження та холодильної техніки для хлібопекарень
Для того, щоб холодильні системи у вашій пекарні повністю використовували свої переваги, тобто спрощували робочі процеси, забезпечували оптимальне використання потужностей та ефективність, а також покращували якість продукції, вам потрібне рішення, адаптоване до вашого бізнесу та ваших вимог. Експерти з холодильної техніки MIWE визначають їх на основі точного профілю вимог, який враховує ваші хлібобулочні вироби (асортимент, окремі продукти, кількість, технологічні процеси), операційні процеси (позмінні системи тощо), просторові умови, організацію бізнесу (кількість і територіальний розподіл філій, частота поставок), наявні системи та наявний бюджет. На основі цього ми розробляємо рішення, яке найкраще відповідає вашим потребам і максимально спрощує ваші робочі процеси. Само собою зрозуміло, що наш асортимент продукції в галузі хлібопекарської холодильної техніки включає всі компоненти для охолодження, зберігання, вистоювання або заморожування і, таким чином, ідеально охоплює всі мислимі процеси і типи обробки тіста.
Холодильне обладнання для пекарень MIWE - підходить для всіх процесів
Ви зацікавлені в наших продуктах для технологічного охолодження, у вас є питання про технологію охолодження хлібопекарні або ви хотіли б оптимізувати свої виробничі процеси? Зверніться до нас!
MIWE MIWE MIWE технологічне охолодження: Усі процеси під надійним контролем
- Оптимізоване направлення повітряного потоку
- Безступінчасте керування холодильними машинами
- Температурний діапазон від -20°C до +40°C
- Температурний діапазон від -20°C до +15°C
- Ізоляція товщиною 80 мм запобігає тепловим байпасам
- Сучасне сенсорне керування MIWE TC
- Повітряний потік через підвісну стелю з нержавіючої сталі
- До 36 годин зберігання
- Температурний діапазон від -5°C до +15°C
- Зручні для чищення фасади з полірованої нержавіючої сталі
- Стандартні висоти підходять до духових шаф MIWE.
- Ідеальний контроль вологості та температури
- Різні рішення для захисту від морозного пученія
- Можливе повністю автоматичне завантаження
- Температурний діапазон від -28°C до +20°C
- Магнітний замок без дверної ручки
- Зменшити споживання енергії до 30%.
- Температурний діапазон від -30°C до -15°C
- Контрольована ферментація та жорсткість
- Комірка великої місткості для кількох стелажних візків
- Діапазон температур від -5°C до +40°C
Незамінна частина багатьох пекарень: Універсальний спеціаліст з клімат-контролю MIWE GVA e+
Автоматична розстійна шафа MIWE GVAe+ повністю автоматично та енергоефективно виконує всі завдання з охолодження хлібобулочних виробів у діапазоні температур від -20°C до +40°C і вологості до 98%. Завдяки сучасній системі управління можна легко керувати навіть складними технологічними процесами - за потреби навіть дистанційно. Це дозволяє досягати відтворюваних результатів найвищого рівня. Коротше кажучи: MIWE GVAe+ - це ваш ефективний помічник для ферментації, затримки або переривання ферментації, швидкого охолодження, сквашування, заморожування та тривалого зберігання.
Гнучкі, довговічні, надійні: Переваги наших холодильних систем для пекарень
- Повний контроль над потоком тіста для надійно відтворюваної якості
- Гнучке, програмоване управління для індивідуальних технологічних кривих залежно від тістової заготовки та процесу
- Продумане управління та високоякісні матеріали для тривалого терміну служби
- Безпечне довготривале зберігання для смачної, корисної та довготривалої свіжої випічки
- Індивідуальні та ідеально скоординовані рішення для всіх етапів процесу випікання, які може запропонувати лише постачальник повного спектру послуг
Як холодильна техніка MIWE для пекарень допомагає вам у щоденних процесах
Гарантована різноманітність продукції
Гнучке, багатогранне сортування за допомогою індивідуально керованого процесуРізноманітні способи та види обробки тіста дають змогу щодня пропонувати широкий асортимент свіжої випічки. Незалежно від того, чи хочете ви працювати з затримкою вистоювання або з перериванням вистоювання, чи хочете заморожувати готові, сирі або (напів)випечені вироби або, завдяки MIWE smartproof, виробляти енергоефективну випічку безпосередньо в магазині - у нас є не тільки відповідна технологія, але й знання та досвід, які допоможуть вам успішно впровадити її у вашому бізнесі.
Підвищення якості продукції
Besserer Geschmack, länger Frischhaltung und bekömmlichere Produkte dank optimal abgestimmter Prozesse (z.b. Langzeitführung/Gärverzögerung)Справжній майстер-пекар доводить свою майстерність у вправному поводженні з температурою та вологістю. І не лише в печі, а вже тоді, коли випічка набуває об'єму та смаку під час вистоювання тіста та заготовок. Мистецтво випікання полягає в тому, щоб, вміло маніпулюючи температурою і вологою, досягти кольору, аромату, смаку, об'єму, засвоюваності та інших бажаних властивостей кінцевого продукту, підтримуючи гармонійний баланс активності дріжджів і ферментів. З технологічними холодильними шафами MIWE у вас є для цього найкращі передумови.
Керуйте процесами автоматично
Reproduzierbare Produktqualität, verbesserte Produktivität, effizientere AuslastungТочні автоматичні процеси вистоювання, уповільнення вистоювання або переривання вистоювання значно полегшують роботу в пекарні і, перш за все, забезпечують відтворюваність і стабільно високу якість продукції в будь-який час. Окремі етапи процесу можуть бути зручно визначені та надійно викликані, навіть для складних технологічних послідовностей. Завдяки сучасному сенсорному управлінню можливий навіть дистанційний моніторинг.
Скоротіть нічну роботу
Підвищення ефективності виробництва шляхом об'єднання процесу розробки та виробництва продукції та зворотного зв'язкуСучасні холодильні технології та відповідні процеси дозволяють значно скоротити нічну роботу в пекарнях. Переваги очевидні: можна заощадити кошти (наприклад, на доплатах за нічні зміни!) і набагато легше знайти охочих працівників. Однак розумно сплановане використання холодильної техніки також приносить додаткові переваги: процеси можна краще координувати, оптимально використовувати потужності та значно підвищити ефективність.
Випробуйте наші технології в Центрі живого випікання MIWE в Арнштайні
Картинки терплячі - лише на практиці стає зрозуміло, чи відповідає продукт тому, що він обіцяє. У Центрі живого випікання MIWE в Арнштайні в повністю обладнаній демонстраційній пекарні ви можете випробувати всі наші хлібопекарські системи та виробничі рішення, використовуючи власну сировину. Девіз "Зустрітися з експертами" слід розуміти буквально: Ви можете не лише особисто поспілкуватися з нашими майстрами-пекарями та технологами з приготування тіста, але й взяти участь у комплексних експертних майстер-класах та семінарах, наприклад, про нашу технологію охолодження MIWE smartfresh, яка була вперше представлена на виставці Südback 2022.
Історії успіху: Холодильне обладнання MIWE на місцевій пекарні
Ви зацікавлені в наших продуктах для технологічного охолодження, у вас є питання про технологію охолодження хлібопекарні? Звертайтеся до нас!
Регулювання фторвмісних газів: Підготуйтеся до майбутнього!
Починаючи з 2025 року, Регламент ЄС щодо фторвмісних газів заборонить використання багатьох холодоагентів, що містять шкідливі для клімату фторвмісні гази. Не чекайте і не спостерігайте, використовуйте перспективний підхід і приведіть своє виробництво до стандартів, що відповідають вимогам майбутнього. Ми з радістю проконсультуємо вас щодо можливих варіантів і разом з вами знайдемо ідеальне рішення для ваших потреб!
Охолодження CO2: Всі про це говорять, а ми просто робимо це - і робимо вже майже 10 років.
Напевно, ви вже знаєте, що використання холодильних систем на CO2 в пекарнях має багато переваг. Незалежно від того, чи розглядаєте ви можливість переходу на природні холодоагенти з метою виконання вимог Постанови про фторвмісні гази, чи з міркувань екологічності, енергоефективності, експлуатаційної безпеки або довговічності - така далекосяжна зміна завжди викликає багато запитань і проблем. Добре, що ми, компанія MIWE, маємо за плечима майже десятирічний досвід і численні успішні проекти різного масштабу. Можливо, ваша пекарня незабаром стане одним з них?
