Ми вибрали для вас країну. Виберіть іншу країну або регіон, щоб переглянути цей вміст.
Контент на цих мовах створюється за допомогою автоматичного перекладу, щоб зробити наші продукти та компанію доступними для всіх.
Ukraine
Зміст цих мов створюється за допомогою автоматичного перекладу, щоб ми могли зробити наші продукти та нашу компанію доступними для всіх.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Технологія охолодження процесів та хлібопекарська холодильна техніка
Піч випікає ваше тісто до досконалості. Але смак свіжої випічки насправді забезпечується охолодженням.
Ефективне та гнучке випікання
Холодильне обладнання для пекарень підвищує якість продукції та ефективність роботи, а також забезпечує більш привабливий робочий графік
Все з одних рук
Проектування, впровадження, підтримка: експерти MIWE пропонують комплексні рішення
Планування та тестування на місці
Випробуйте наші системи та зверніться до наших експертів у центрі MIWE Live Baking Centre в Арнштайні
Піч випікає ваше тісто до досконалості. Але смак свіжої випічки насправді залежить від охолодження.
Для багатьох споживачів різноманітність свіжої випічки є найважливішою особливістю пекарні. Щойно увійшовши до вашої пекарні, клієнти хочуть побачити величезний вибір смачної випічки та відчути неперевершений аромат хрусткого хліба та свіжоспечених булочок. Але можливість пропонувати свіжу випічку практично в будь-який час дня та ночі ми завдячуємо не лише самій печі, а насамперед холодильному обладнанню для пекарень — як би парадоксально це не звучало.
Холодильне обладнання для пекарні:ключ до гнучкості, ефективності та якості
Це пояснюється тим, що технологія холодильного обладнання для пекарні дозволяє розділити підготовку тіста та випічку в часі та просторі, що і робить можливою постійну наявність широкого асортименту продукції та випічку безпосередньо у філії. Однак, окрім спрощення виробничих процесів та можливості скоротити нічну роботу, яка є непривабливою для працівників та дорогою для вас, холодильна техніка пропонує ще одну вирішальну перевагу, яка дедалі більше привертає увагу пекарів: цілеспрямоване підвищення якості продукції за допомогою вмілого регулювання температури, вологості та часу.
Холодильне обладнання для пекарень:робота для експертів
Однак для ефективного використання можливостей та потенціалу холодильного обладнання для пекарні потрібно набагато більше, ніж просто холодильна техніка, а саме глибоке розуміння властивостей сировини — тіста, використовуваних процесів та процедур і, звичайно, робочих процесів під час кінцевого випікання — як на виробництві, так і в магазині. Як постачальник повного спектру послуг, MIWE володіє ноу-хау, експертизою та досвідом, необхідними для надання комплексних рішень, які є кращими (і можуть зробити більше), ніж просто сума їх окремих частин.
MIWE. Ваш експертний партнер у галузі технологій охолодження процесів та хлібопекарського холодильного обладнання
Щоб холодильні системи у вашій пекарні могли повною мірою реалізувати свої переваги, тобто спростити ваші робочі процеси, забезпечити оптимальне використання потужностей та ефективність, а також навіть покращити якість продукції, вам потрібне рішення, адаптоване до вашого бізнесу та ваших вимог. Експерти MIWE з холодильної техніки визначають їх на основі точного профілю вимог, що враховує вашу хлібобулочну продукцію (асортимент, окремі вироби, обсяги, процеси), ваші виробничі процеси (системи змін тощо), ваші просторові умови, організацію бізнесу (кількість та просторове розміщення філій, частота поставок) та існуючі системи, а також наявний бюджет. На основі цього ми розробляємо рішення, яке найкраще відповідає вашим потребам і максимально спрощує ваші робочі процеси. Зрозуміло, що наш асортимент продукції в галузі хлібопекарської холодильної техніки включає всі компоненти для охолодження, зберігання, вистоювання або заморожування і, отже, ідеально охоплює всі можливі процеси та види обробки тіста.
Холодильне обладнання для пекарень MIWE — підходить для всіх процесів
Комплексний підхід до хлібопекарського охолодження — від обробки тіста до логістики глибокої заморозки.
З MIWE ви можете відокремити обробку тіста від випікання, підвищити ефективність та якість продукції, а також запровадити більш привабливий графік роботи — як на виробництві, так і в точках продажу.
MIWE Процесне охолодження: всі процеси під надійним контролем
MIWE GVA e+
- Оптимізація потоку повітря
- Безступінчате регулювання холодильних агрегатів
- Діапазон температур від -20 °C до +40 °C
Відкрийте для себе MIWE GVA e+
MIWE GUV
- Діапазон температур від -20 °C до +15 °C
- Ізоляція товщиною 80 мм запобігає тепловим витокам
- З сучасним сенсорним управлінням MIWE TC
Відкрийте для себе MIWE GUV
MIWE GV
- Потік повітря через підвісну стелю з нержавіючої сталі
- Тривалість зберігання до 36 годин
- Діапазон температур від -5 °C до +15 °C
Відкрийте для себе MIWE GV
Відкрийте для себе MIWE GR
- Легко миються, поліровані дверні фасади з нержавіючої сталі
- Стандартні висоти підібрані під печі MIWE.
- Ідеальний контроль вологості та температури
Відкрийте для себе MIWE GR
Відкрийте для себе MIWE SF-V
- Різні рішення для захисту від підйому ґрунту під час відтавання
- Можливість повністю автоматичного завантаження
- Діапазон температур від -28 °C до +20 °C
Відкрийте для себе MIWE SF-V
Відкрийте для себе MIWE SF-D
- Магнітне замикання без дверної ручки
- Зниження енергоспоживання до 30%
- Діапазон температур від -30 °C до -15 °C
Відкрийте для себе MIWE SF-D
Відкрийте для себе MIWE KR
- Контрольоване бродіння та застигання
- Камери великої місткості для декількох візків
- Діапазон температур від -5 °C до +40 °C
Відкрийте для себе MIWE KR
Незамінна частина багатьох пекарень: універсальний спеціаліст з клімат-контролю MIWE GVA e+
Автоматична камера для вистоювання MIWE GVA e+ повністю автоматично та енергоефективно виконує всі завдання з охолодження хлібобулочної продукції в діапазоні температур від –20 °C до +40 °C та при вологості до 98 %. Завдяки сучасній системі управління навіть складні технологічні процеси можна легко контролювати — за потреби навіть дистанційно. Це дозволяє досягати відтворюваних результатів найвищого рівня. Коротко кажучи: MIWE GVA e+ — це ваш ефективний помічник для бродіння, уповільнення або зупинки бродіння, швидкого охолодження, кондиціонування, заморожування та тривалого зберігання.
Гнучкість, довговічність, надійність: переваги наших хлібопекарських холодильних систем
- Повний контроль над потоком тіста для надійно відтворюваної якості
- Гнучке, програмоване управління для індивідуальних кривих процесу залежно від шматка тіста та процесу
- Витончена конструкція та високоякісні матеріали для тривалого терміну експлуатації
- Безпечне тривале зберігання для смачних, корисних та довго зберігаючих свіжих хлібобулочних виробів
- Індивідуальні та ідеально узгоджені рішення для всіх етапів процесу випікання, які може запропонувати лише постачальник повного спектру послуг
Як хлібопекарська холодильна техніка MIWE допомагає вам у щоденних процесах
-
Гарантований асортимент продукції
Гнучкий, широкий асортимент завдяки індивідуально керованим процесамРізноманітні методи та види обробки тіста дозволяють щодня пропонувати широкий асортимент свіжої випічки. Незалежно від того, чи хочете ви працювати з відстрочкою або перериванням вистоювання, чи хочете заморожувати готові, сирі або (напів)випечені вироби, чи, завдяки MIWE smartproof, енергоефективно виробляти продукцію безпосередньо для випікання в магазині — ми маємо не тільки відповідну технологію, а й знання та досвід, щоб допомогти вам успішно впровадити її у вашому бізнесі. -
Підвищення якості продукції
Кращий смак, довше збереження свіжості та більш корисні для здоров'я продукти завдяки оптимально узгодженим процесам (наприклад, тривале вистоювання/затримка бродіння)Справжній майстер-пекар доводить свою майстерність у вмілому керуванні температурою та вологістю. І не тільки в печі, але й уже тоді, коли випічка набуває об’єму та смаку під час вистоювання тіста та заготовок. Мистецтво випікання полягає у вмілому маніпулюванні температурою та вологістю для досягнення кольору, аромату, смаку, об’єму, засвоюваності та всього іншого, що ви хочете отримати у кінцевому продукті, підтримуючи гармонійний баланс активності дріжджів та ферментів. З технологічними охолоджувачами MIWE ви маєте для цього найкращі передумови. -
Автоматичне керування процесами
Повторювана якість продукції, підвищена продуктивність, ефективніше використання потужностейТочні автоматичні процеси вистоювання, уповільнення вистоювання або переривання вистоювання значно полегшують роботу в пекарні та, перш за все, забезпечують стабільну та незмінно високу якість продукції. Окремі етапи процесу можна зручно задавати та надійно викликати навіть у разі складних технологічних ланцюжків. Завдяки сучасному сенсорному керуванню можливий навіть дистанційний моніторинг. -
Скорочення нічної роботи
Розвантаження виробництва завдяки роз'єднанню процесів приготування тіста та випіканняСучасні холодильні технології та відповідні процеси дозволяють значно скоротити нічну роботу в пекарнях. Переваги очевидні: можна заощадити витрати (наприклад, на надбавках за нічну зміну!) і набагато легше знайти охочих до роботи співробітників. Однак розумне використання холодильних технологій приносить і інші переваги: процеси можна краще координувати, оптимально використовувати потужності та значно підвищити ефективність.
Окрім всієї техніки для централізованого виробництва, у нашому центрі MIWE Live Baking Centre, звичайно ж, також доступний для всебічного тестування повний асортимент продукції для випічки в магазині.
На майстер-класах, семінарах та заходах різного роду ми знайомимо зацікавлених відвідувачів із світом випічки в магазинах у LBC. Гость заходу: сомельє хліба Тобіас Екснер на виставці MIWE.
Майстри-пекарі з MIWE, звичайно ж, будуть поруч, щоб підтримати вас своїм досвідом та знаннями під час вашого візиту до MIWE Live Baking Centre.
Випробуйте наші технології в центрі MIWE Live Baking Centre в Арнштайні
Фотографії не брешуть — лише на практиці стає зрозуміло, чи відповідає продукт своїм обіцянкам. У MIWE Live Baking Centre в Арнштайні ви можете випробувати всі наші хлібопекарські системи та виробничі рішення в повністю обладнаній демонстраційній пекарні — використовуючи власну сировину. Девіз «Зустріньтеся з експертами» слід розуміти буквально: ви не тільки можете особисто задати питання нашим майстрам-пекарям та технологам з тіста, але й відвідати комплексні експертні майстер-класи та семінари, наприклад, присвячені нашій технології охолодження MIWE smartfresh, яка була вперше представлена на виставці Südback 2022.
Історії успіху: холодильне обладнання MIWE на місці в місцевій пекарні
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Ваші вимоги — у центрі уваги.
Незалежно від того, чи керуєте ви невеликою пекарнею, чи великим виробничим підприємством, ми разом розробимо концепцію охолодження, яка відповідатиме вашим процесам, асортименту продукції та цілям зростання.
Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE.
Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE. Краще випікання з MIWE.
Зображення
Регламент ЄС щодо фторвмісних газів: готуйтеся до майбутнього!
Регламент ЄС щодо фторвмісних газів заборонить з 2025 року використання численних холодоагентів, що містять фторвмісні гази, які впливають на клімат. Не чекайте, а дійте з оглядом на майбутнє та приведіть своє виробництво у відповідність до стандартів, що відповідають вимогам майбутнього. Ми з радістю проконсультуємо вас щодо ваших можливостей та разом з вами знайдемо ідеальне рішення для ваших потреб!
Зображення
Охолодження CO2: всі про це говорять, а ми просто робимо це — і робимо вже майже 10 років.
Напевно, вже всі знають, що використання систем охолодження на базі CO2 у пекарнях має безліч переваг. Незалежно від того, чи ви розглядаєте перехід на природні холодоагенти з метою виконання вимог Регламенту про фторвмісні гази, чи з міркувань екологічності, енергоефективності, експлуатаційної безпеки або довговічності — така далекосяжна зміна завжди викликає безліч питань і проблем. Добре, що ми в MIWE можемо похвалитися майже десятирічним досвідом та численними успішними проектами різного масштабу. Можливо, ваша пекарня скоро стане одним із них?
Інноваційні технології відкривають несподівані можливості.
Ми також розробили передові технології в галузі хлібопекарського охолодження завдяки нашим глибоким знанням процесів та постійним зусиллям, спрямованим на полегшення життя пекарів у всьому світі. Деякі з них, такі як метод випікання з глазуруванням, розроблений професором Едгаром М. Венцем наприкінці 1980-х років і який зараз широко застосовується у всьому світі, стали незамінними в хлібопекарській промисловості. Інші технології, такі як MIWE smartfresh, представлена на виставці Südback 2022, лише починають свій успішний шлях; наші фахівці з охолодження зараз працюють над декількома новими технологіями разом з нашими майстрами-пекарями та технологами з тіста. Це все так захоплююче!
