16 sommelier del pane: quando lo scambio diventa un vero incontro - MIWE expo

Sommelier del pane provenienti da tutta la Germania entusiasmano i visitatori della MIWE expo 2025 di Arnstein

Quello che era stato annunciato come un invito al dialogo professionale con 16 sommelier del pane si è rivelato un'esperienza unica per tutti i partecipanti: la MIWE expo del 22 e 23 settembre svoltasi presso il MIWE live baking center di Arnstein si è trasformata in un punto d'incontro per una sentita cultura del pane in un luogo di incontri autentici.

Sommelier del pane provenienti da tutta la Germania hanno accettato l'invito e presentato le loro specialità regionali nell'area di cottura aperta, tra cui un pane misto di segale con pezzo cotto, un pane di farro integrale con semi, un pane di farina di grano a lunga lievitazione naturale e molte altre ricette artigianali e specialità regionali. La cottura è stata accompagnata dalla moderazione di esperti e da un vivace dialogo con circa 150 visitatori al giorno.

In brevi formati d'impulso, gli esperti e l'esperta del pane hanno fornito approfondimenti sulle loro filosofie relative agli ingredienti, sui concetti e sulle opinioni personali sulle tendenze attuali del settore. Ne è scaturito un dialogo che è andato ben oltre la sfera professionale - collegiale, stimolante e caratterizzato da apprezzamento reciproco.

Invece di lavorare fianco a fianco, hanno pensato, cotto e parlato insieme. I sommelier si sono scambiati idee, i visitatori hanno fatto domande, assaggiato, riflettuto e riso insieme. Molti hanno portato a casa non solo nuove idee, ma anche la sensazione di far parte di una comunità vivace.
La MIWE expo ha fornito la cornice perfetta per questo incontro speciale. La tecnologia e i processi erano presenti, ma volutamente passati in background. L'attenzione si è concentrata sulle persone, sulle loro storie e sulla loro comune passione per il pane di qualità.

Questo evento ha dimostrato che i panettieri sono più che semplici esperti: sono catalizzatori, creatori di reti e ambasciatori di una cultura che connette.