De afgelopen jaren zijn de eisen die aan etageovensystemen worden gesteld aanzienlijk gestegen.
Ons nieuwste model MIWE roll-in e+ vult bestaande werking aan met de nieuwste eisen uit de wereld van het bakken.
Voor bakproducten met meer individualiteit en een sterk karakter.
Nu ook verkrijgbaar voor de MIWE roll-in etageoven.
Dankzij de fijn geregelde brandercapaciteit kan de energie-intensiteit die op het product wordt overgebracht uiterst nauwkeurig worden aangepast aan de individuele eisen van de betreffende bakproducten. Dit geeft bedrijven de mogelijkheid om zich op de concurrerende markt te onderscheiden met bakproducten die een sterk karakter en meer individualiteit hebben.
De "medium" intensiteit wordt aangevuld met twee extra niveaus. Vooral bladerdeeg en Deense deegproducten met een fijne kruimelstructuur en biscuit, zandgebak en aanverwante bakproducten profiteren van het "zachte" proces en sappigere bakresultaten. Het "agressieve" niveau voorkomt bijvoorbeeld dat broden met 100% gemengd roggenbrood uitsmeren door de sterke energie-invoer.
*Beschikbaar voor de MIWE roll-in met 2-traps brander.
Voor betere bakresultaten met taartvormen en dichtere bezetting.
Ons nieuwste model, met zijn Intenso stoomstralers, voegt zich bij onze beroemde stoomstralers. Het verdeelt stoom gelijkmatig en gelijkmatig door de hele bakkamer, vooral bij het bakken met dicht op elkaar gepakte taartvormen of bakplaten.
De Intenso stoom breekt hengsels van koude lucht op zeer effectieve wijze op met behulp van meerdere stoomstoten en een paar goed getimede circulatiepulsen, waardoor het bakgoed gelijkmatiger wordt gebakken tot in het midden van de bakplaat.
Om sneller batch na batch te bakken en voor te bakken bij hogere temperaturen.
De nieuwe boosterfunctie vermindert typische temperatuurdalingen bij het openen van de deur van de etageoven door de brander gedurende een bepaalde tijd te blijven bedienen.
Hierdoor vervalt de opstarttijd die anders nodig zou zijn, zodat er sneller batch na batch gebakken kan worden. Dit is ook gunstig voor bakproducten die een hoge initiële hitte vereisen, zoals puur, ongevormd gemengd roggenbrood.
Begin gewoon meteen met bakken.
Meteen aan de slag zodra de eerste persoon de bakkerij binnenkomt - dat is nu mogelijk met de nieuwe functie MIWE Autostart gereed voor bakken. Met dit vermogensniveau kan nu van tevoren worden ingesteld wanneer de MIWE roll-in moet worden verwarmd en klaar moet zijn voor de eerste etagewagen - zelfs twee keer per dag.
Op de achtergrond analyseert de oven ook zijn resthitte om waardevolle energie te besparen tijdens het verwarmen.
Ook aan de veiligheid is gedacht. Als de etageoven niet binnen 2 uur is gebruikt, schakelt deze zichzelf uit en springt over naar de volgende autostarttijd.
Alles aan de MIWE roll-in e+ is geoptimaliseerd voor een maximaal energierendement. Deze duidelijke focus op energie-efficiëntie begint al bij de kleinste componenten, zoals de deurdichting, en wordt voortgezet met gepatenteerde technische verfijningen.
Maak een einde aan door het weer veroorzaakte problemen. Bereik in plaats daarvan een optimale gelijkmatigheid en een betere bakkwaliteit, ongeacht het weer. Dat garandeert atmosferisch bakken van MIWE AS, dat zijn absolute betrouwbaarheid al vele jaren heeft bewezen. Winnaar van de Südback Trend Award 2016. Standaard bij de MIWE roll-in e+.
De vergelijking laat duidelijk zien welke invloed MIWE variobake heeft op de eigenschappen van de bakwaren. Van zacht tot medium en agressief kunt u met de energie-invoer precies bakken zoals u dat wilt.
MIWE aircontrol 2.0 verbetert de gepatenteerde techniek voor de besturing van het luchtvolume in de bakkamer. Verfijnder inregelen is nu mogelijk, vooral op de lagere niveaus. Dit is met name gunstig voor bakwaren met een hoog suikergehalte waarbij verkruimeling aan het begin van het bakproces moet worden voorkomen, zoals bij eclairs of macarons.
Conventionele brandersystemen hebben slechts twee brandertoestanden: AAN of UIT. Vol gas of stationair. Met de MIWE roll-in e+ bereikt u uw doel met meer fijnzinnigheid - MIWE delta-baking biedt u twee niveaus van energie van verschillende sterkte. Dat is vooral gunstig voor gebak en fijne bakkerswaren.
Het slimme automatische systeem dat processchommelingen compenseert. Dit betekent dat één en hetzelfde bakprogramma altijd een perfect bakresultaat oplevert - ongeacht of de wagen maar half gevuld is, de deegstukken kouder zijn dan normaal of de deur te lang open heeft gestaan.
Voor het bakken van bevroren deegstukken zonder extra rijzen. Het proces combineert gecontroleerd ontdooien onmiddellijk gevolgd door bakken en zorgt dankzij continue stoom- en luchtpulsen aan het begin voor de beste glans en een perfecte afwerking.
De optimale stromingsgeometrie in combinatie met de geoptimaliseerde warmtereservoirwand bestuurt de warme lucht in de bakkamer zo nauwkeurig dat op elke enkele bakkamer het ideale bakresultaat wordt bereikt.
Het is precies zo eenvoudig als het klinkt: u sluit gewoon een netwerkkabel aan op de oven en de regelaar zorgt voor de rest (configuratie van het IP-adres, netwerkmaskers enz.). Voor de veiligheid en een duidelijke identificatie zijn onze systemen bovendien uitgerust met een certificaat, zodat niets het inloggen in de MIWE Bakery Cloud in de weg staat.
Wat is er beter dan een MIWE roll-in e+? Dat klopt: twee MIWE roll-in e+ - of nog beter: u krijgt meteen de dubbele etageoven. Er is plaats voor twee tandheugels en ze worden gebakken in de gebruikelijke kwaliteit en tijd. De voordelen liggen voor de hand: in vergelijking met bakken in twee bakovens bespaart u energie en kosten voor inbouw en onderhoud, terwijl ook de aanschafkosten dalen. Al met al lagere kosten en meer winst.
Wilt u zien hoe de MIWE roll-in e+ in uw bakkerij past?
Activeer gewoon de augmented reality-functie (AR) met uw smartphone of tablet!
Energie besparen is belangrijker dan ooit. MIWE heeft de antwoorden.
Laag energieverbruik dankzij stromingsgeoptimaliseerde gasgeleiding voor verwarmen
Efficiënt bakken na een batch dankzij de warmtereservoirwand
Het slimme stoomsysteem in cascade constructie bespaart water en dus energie.
Efficiënt en toekomstgericht bakken met MIWE Autostart en MIWE Eco-Modus
Als u op de video klikt, wordt er een verzoek naar Youtube of Google gestuurd met uw IP-adres. Bescherming van gegevens
Alles aan de MIWE roll-in e+ is geoptimaliseerd voor een maximaal energierendement. Deze duidelijke focus op energie-efficiëntie begint al bij de kleinste componenten, zoals de deurdichting, en gaat verder met gepatenteerde technische verfijningen en de mogelijkheid tot integratie in de verschillende energieterugwinningssystemen van MIWE.
Houdt energie in de bakkamer, minimaliseert piekbelastingen en vermindert het aansluitvermogen. Voor efficiënt bakken van de ene batch na de andere.
Bespaart waardevolle energie tijdens "bakpauzes" en is daarom het beste compromis tussen een laag energieverbruik en gereed zijn voor bakken op korte termijn.
Permanente hermetische stoomdichting: de dichting van de deur kan op elk moment eenvoudig worden aangepast.
Alles uit één hand. Sluit uw MIWE roll-in e+ aan op de verschillende energieterugwinningssystemen van MIWE en bespaar geld - zonder problemen met de data-interface.
Houdt de hitte waar die hoort - in de etageoven - en biedt toch een breed zicht in de bakkamer.
De krachtige stomer maakt een vermindering van het watervolume mogelijk en zorgt dankzij de slimme cascade constructie en het hogere rendement ook voor betrouwbare, snelle verdamping en distributie.
Vermindert het energieverbruik aanzienlijk: gepatenteerde rookgasgeleiding met extra rookgaskanaal dat ook wordt gebruikt voor stoomverwarming.
De MIWE eco:wing heeft een voordelige positie in het rookgas op het gebied van energie en vervult zijn missie geruisloos en discreet tijdens elk bakproces: energie besparen. (Beschikbaarheid in uw land op aanvraag).
Meerlagige constructie, kierloze inbouw, verbeterde isolatiewaarde - en dat alles met een lange levensduur. Want in tegenstelling tot compacte minerale wol is er hier niets dat kan instorten.
MIWE streeft er altijd naar om eenvoud, kwaliteit en functionaliteit te combineren in een aantrekkelijke constructie. Daarom hebben alle doordachte constructie-elementen van de MIWE roll-in e+ één duidelijk doel: het u zo gemakkelijk en aangenaam mogelijk maken om met uw etageoven te werken.
De helder verlichte statuslampjes, die elegant zijn geïntegreerd in de stoomkap en de regelaar, geven informatie over de huidige bedieningstoestand van de etageoven en zijn zelfs van een afstand duidelijk zichtbaar.
Maakt de bediening eenvoudig en biedt alle belangrijke informatie in één oogopslag: het grote display van het MIWE TC touch besturingssysteem.
De ovenwanten (ongeacht de stijl) kunnen gemakkelijk worden opgeborgen op de stootbescherming, zodat ze altijd binnen handbereik zijn - zonder te hoeven bukken.
De glazen display is goed beschermd dankzij de discrete maar toch effectieve stootbescherming. Dit betekent dat zelfs een volgeladen etagewagen geen materiële schade kan aanrichten.
Een MIWE roll-in e+ gaat zelden alleen. Daarom kan hij eenvoudig aan drie zijden worden ingekapseld. Alle componenten die relevant zijn voor het onderhoud zijn gemakkelijk toegankelijk vanaf het frontgedeelte.
Hierdoor kunnen zelfs de meest delicate bakwaren voorzichtig, veilig en zonder veel moeite in de oven worden geplaatst. Natuurlijk komt het er net zo gemakkelijk weer uit.
Bepaal wanneer de oven gereed moet zijn voor het bakken van de volgende dag. Voor de hele week of elke afzonderlijke dag.
Dankzij de magnetische ondergrond op de regelaar blijven bakkerijmessen en andere voorwerpen altijd goed opgeborgen en binnen handbereik.
De optionele soft-close automatische deur hoeft niet meer handmatig gesloten te worden. Laat hem gewoon op een kier staan en hij sluit automatisch. Dit gaat gemakkelijk met één hand.
Voor een perfecte hygiëne van de oven is de MIWE roll-in e+ zo geconstrueerd dat vervuiling bijzonder moeilijk te voorkomen is. Maar iedereen weet dat zelfs de meest hygiënisch perfecte etageoven van tijd tot tijd gereinigd moet worden. Gelukkig is dat met uw MIWE roll-in e+ heel eenvoudig.
Zelfs de glazen ruiten van de deur kunnen gemakkelijk worden schoongehouden. De buitenste afscherming kan in een paar stappen worden verwijderd - voor een gemakkelijke reiniging van de isolerende tussenruimte.
Stevig en hygiënisch: de zwaar uitgevoerde stalen roterende plaat rust in een sokkel uit één stuk. Hier kan zich geen vervuiling meer ophopen.
Vlakke ondergronden - zelfs in de bakkamer - bieden de ideale omstandigheden voor reiniging en hygiëne van de oven.
Het assortiment bakproducten dat in etageovens wordt gebakken, is de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. Tegenwoordig omvat het ook steeds meer broden. Dit is een van de redenen waarom bakwaren tegenwoordig vaak veel heter worden gebakken, waardoor de prestatie-eisen hoger worden.
Daarnaast is er al enige tijd veel vraag naar natuurlijke bakproducten met een lang rijsproces. Deze zijn echter meestal veel kwetsbaarder en vatbaar voor gebreken, vooral in de kritieke bakfase.
Voor al deze eisen en gevoeligheden biedt de MIWE roll-in e+ mogelijkheden. Wat uw plannen ook zijn - uw nieuwe MIWE roll-in e+ is er klaar voor.
Gelooft u dat het bewijs in de pudding zit? Dan nodigen wij u van harte uit in het MIWE live baking center, waar onze MIWE roll-in e+ voor u klaar staat om te worden uitgeprobeerd. Neem contact met ons op.
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 60 |
Bakoppervlak in m² |
7.2 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
139 x 151,5 x 256,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
285 |
Aansluitvermogen in kW |
50 - 60 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 80 |
Bakoppervlak in m² |
9.6 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
154 x 160,5 x 256,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
285 |
Aansluitvermogen in kW |
60-75 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 80 |
Bakoppervlak in m² |
10.6 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
155 x 160 x 272,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
301 |
Aansluitvermogen in kW |
60-75 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 100 |
Bakoppervlak in m² |
12 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
172 x 176 x 256,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
285 |
Aansluitvermogen in kW |
70 - 85 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 100 |
Bakoppervlak in m² |
13.2 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
172 x 176 x 272,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
301 |
Aansluitvermogen in kW |
70 - 85 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
67 / 108 |
Bakoppervlak in m² |
13.8 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
181,5 x 185 x 256,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
285 |
Aansluitvermogen in kW |
80 - 95 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
1 |
Grootte van de bakplaat |
67 / 108 |
Bakoppervlak in m² |
15.2 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
182 x 185 x 272,5 |
Minimale kamerhoogte in cm |
301 |
Aansluitvermogen in kW |
80 - 95 |
Type hitte |
Olie / gas / elektriciteit |
Etagewagen |
2 |
Grootte van de bakplaat |
60 / 60 |
Bakoppervlak in m² |
17.3 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
216 x 229 x 295 |
Minimale kamerhoogte in cm |
335 |
Aansluitvermogen in kW |
125 - 130 |
Type hitte |
Olie/gas |
Etagewagen |
2 |
Grootte van de bakplaat |
60/100 |
Bakoppervlak in m² |
21.6 |
Buitenafmetingen in cm (B x D x H) |
226 x 229 x 295 |
Minimale kamerhoogte in cm |
335 |
Aansluitvermogen in kW |
135 - 140 |
Type hitte |
Olie/gas |