Bakekompetanse har mange ansikter. Selv om konseptene er forskjellige, er det alltid den riktige ovnen som står i sentrum.Det er viktig å velge riktig dekkovn. For det er først når den passer perfekt til ditt konsept at du får mest mulig ut av den. Teknologien for kjøling og temperaturregulering spiller også en viktig rolle.