Detaljerte analyser, skreddersydde konsepter og omfattende rådgivning: MIWE AS tilbyr alt dette.
Detaljerte energikontroller
Detaljert registrering av alle energirelevante data fra bakeriet ditt
Omfattende energianalyse
Effektivitetsberegning, helårsanalyse og amortiseringsberegning
Skreddersydde energikonsepter
Forskjellige modeller med ulike besparelsespotensialer å velge mellom
Men uansett om det dreier seg om strøm, gass eller olje, er energi dessverre en kostbar ressurs. For å gjøre den ekstremt energikrevende produksjonen av bakevarer så effektiv som mulig og bidra til bærekraftige energibesparelser, er all MIWE-teknologi – fra ovnen til kjølesystemet – utviklet for å maksimere energieffektiviteten. Men selv de mest effektive systemene produserer fortsatt spillvarme som kan utnyttes – hvis man vet hvordan.
Det er ikke særlig effektivt å bare gjenvinne energi uten å vurdere hvor og hvordan denne energien kan brukes på en fornuftig måte. Men det er her det blir komplisert, fordi det energikildene (f.eks. spillvarme fra ovner) leverer, ofte ikke samsvarer med det potensielle energiforbrukere (f.eks. oppvarming) trenger (feil temperaturnivåer, ofte til feil tid). Og da spør mange bakere med rette om det faktisk er verdt det til slutt. Vår erfaring har vist at ja, det er det. Forutsatt at du går frem på riktig måte. Og MIWE energy er dedikert til nettopp denne oppgaven.
Det er mange grunner til at det lønner seg å redusere energiforbruket. Kostnadene er definitivt en av de viktigste faktorene. Energi er tross alt ikke gratis. Det er også miljøaspektet, da sløsing med ressurser kan ha alvorlige konsekvenser. Sist, men ikke minst, spiller også lovgivningen en rolle, ettersom strenge energi- og miljøbestemmelser har vært i kraft på ulike nivåer i en tid nå. Med det i bakhodet er det ingen tvil om at optimalisering av energiforbruket i bakeriet ditt er en svært lønnsom investering i fremtiden.
Du kan ikke bare kutte energiforbruket i bakeriet ditt helt. Tross alt må du jo bake produktene dine. Ovner, kjøleskap og frysere bruker alle mye energi. Moderne apparater er selvfølgelig et første skritt mot lavere energiforbruk, men det finnes også andre effektive tiltak. Vårt MIWE AS-energirådgivningskonsept reduserer energikostnadene dine – på mange måter.
Alle bakerier er forskjellige – men uansett om de er store eller små, har de alle ulike fellestrekk når det gjelder energiforbruk. På den ene siden har hvert bakeri energiforbrukere som kan utnyttes som varmekilder. På den andre siden finnes det energiforbrukere som potensielt kan utnytte spillvarme. Vann fungerer som overføringsmedium for termisk energi mellom disse to verdenene.
Et konsept er først komplett hvis det ikke bare identifiserer hvor hvilke mengder energi hentes fra, men også tar hensyn til hvor denne energien kan gjenbrukes effektivt. Det er det viktigste prinsippet som danner grunnlaget for MIWE AS-energikonseptet: energi kan bare optimaliseres effektivt i lukkede kretsløp.
For å gi deg en reell forståelse av utformingen og besparelsene knyttet til et integrert energisystem for bakerier, vil vi presentere en rekke konkrete eksempler, fra et lite varmtvannskretsløp i et kjølesystem for bakerier til et stort varmegjenvinningssystem.
MIWE eco:box
MIWE eco:box utnytter restvarmen fra røykgassen. Vannet som varmes opp ved hjelp av denne energien, brukes til å varme opp bruksvannet (og/eller som støtte for varmesystemet).
De potensielle besparelsene avhenger av brennerens ytelse og driftstid.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utnytter røykgassen og dampen fra flere ovner – ved å skille røykgassen og dampen for å sikre maksimal effektivitet. På denne måten leverer den to temperaturnivåer. Den ideelle mottakeren: et kurvvaskesystem (med skyll- og tørkesykluser).
De potensielle besparelsene avhenger av brennerens ytelse, baketider og produktutvalg. Takket være MIWE eco:nova trenger systemet bare én avtrekkskanal i stedet for de vanlige fire.
MIWE eco:recover
Spillvarmen fra kompresjonskjølesystemet i den helautomatiske heveenheten MIWE GVA utveksles i en MIWE eco:recover mot varmt vann som brukes til skånsom oppvarming i samme heveenhet. Dette sparer kostbar strøm.
Hos MIWE AS er vi opptatt av å bruke energi effektivt og å bidra varig til bærekraftig energisparing. Dette engasjementet gjelder fremfor alt systemene og prosessene vi utvikler for våre kunder. MIWE-systemer som på en spesiell måte viser dette engasjementet – og kun disse systemene – tildeles e+ kvalitetsmerket.
e+-merket ble tildelt for første gang for over 10 år siden til MIWE roll-in e+-ovnen for sin eksepsjonelle energieffektivitet. Siden den gang har en lang rekke produkter fått dette merket, fra den helautomatiske heveenheten MIWE GVA e+ til etageovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og, mer nylig, MIWE condo e+ er også en del av dette spesielle produktsortimentet i segmentet for butikkovner.
Kunder som velger et MIWE-produkt med e+-godkjenningsmerket, kjøper et produkt som kombinerer topp teknologisk ytelse med den høyeste energieffektiviteten som er mulig i dag.
MIWE AS tilbyr et komplett utvalg av komponenter for energigjenvinning og -konvertering i både liten og stor skala. Med våre universelle løsninger og et skreddersydd konsept for ditt bakeri kan du utnytte potensialet for energibesparelser fullt ut.
MIWE eco:nova bruker termisk energi fra to kilder, damp og røykgass, i strengt adskilte kretsløp for å sikre maksimal totalvirkningsgrad. I gjennomsnitt gjenvinner den en fjerdedel av energien som brukes til baking (eller en fjerdedel av de investerte energikostnadene). Og fungerer sømløst på et bredt utvalg av ovner.
Der hvor varme fra ovnsbrennerens røykgass eller varmekjeler skal gjenvinnes effektivt uten å påvirke bakeresultatet, er MIWE eco:box i sitt rette element. Ulike ytelsesklasser tilbyr en løsning for alle størrelser på virksomheter, fra små håndverksbakere til store, industrielle bakerier.
Varme kan også gjenvinnes fra kulde, hvor for eksempel et kjølemiddel utnyttes av en modulær spillvarmeveksler. Denne typen varmegjenvinning kan installeres i en lang rekke kjølesystemer for bakerier, og det beste er at MIWE eco:recover kan ettermonteres når som helst.
MIWE eco:proof er utviklet for (helt) automatiske heveenheter og klimatiserte kamre. Der det ellers ville blitt brukt kostbar elektrisitet, er det nå mulig å oppnå riktig hevetemperatur på en mye mer skånsom måte (sammenlignet med konvensjonelle strålevarmere) ved å bruke varmt vann som allerede er tilgjengelig, for eksempel fra MIWE eco:nova, samtidig som man sparer energi.
I dypfrysere, hurtigfrysere og lignende hersker iskalde temperaturer. Over tid og uten den rette løsningen kan slike frysere forårsake skader på bygningen. Her kommer MIWE eco:ground inn, som gir beskyttelse mot frostheving og henter sin energi fra gjenvunnet varme.
Resultatet taler for seg selv – bare i praksis blir det klart om et produkt leverer det det lover. På MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du muligheten til å teste alle systemene grundig i vårt fullt utstyrte demonstrasjonsbakeri – og å se nøye på det totale energiforbruket. MIWE eco:nova og MIWE eco:control viser alle data, og selv målerkapene våre har gjennomsiktige dører. For én ting er sikkert: vi har ingenting å skjule.
Ferskere varer til kundene, forenklede prosesser i bakeriet og energibesparelser på toppen av det hele. Alt dette er mulig med MIWEs ferskhetsstrategier. I dag, mer enn noen gang før, må bakere implementere optimaliserte strategier for å oppnå maksimal effektivitet og nå sine mål. I samarbeid med våre kunder har vi utviklet velprøvde strategier og systemer som er nøyaktig tilpasset bakernes individuelle behov. Fremfor alt forenkler de prosessene, reduserer kostnadene (for eksempel for personale og energi) og forbedrer kvaliteten på bakevarene.
Metoden for fleksibel syns- og duftbaking med forenklet logistikk og lagring. MIWE smartproof er en spesiell bakeri-kjølemetode der deigbiter plassert på stabelbrett kjøles forsiktig, raskt og jevnt i MIWE SF-D suge-hurtigfryser. Kjøling til og lagring i det lave pluss-temperaturområdet forbedrer smak og kvalitet, samtidig som det forenkler lagring, transport og prosesser i butikken.
MIWE smartproof sparer betydelig med energi fordi den ikke krever aktiv kjøling. Denne metoden muliggjør romlig og tidsmessig separasjon av produksjon og baking.
Vi har alltid sagt at stor kulde gir stor frihet. Dette gjelder også for MIWE smartfresh-metoden og dens bakeri-kjølesystem. Så hvordan fungerer det og sparer energi? Det er veldig enkelt: i MIWE smartfresh kan forbakte produkter av én sort, for eksempel brød, lagres i lengre tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4 °C og en luftfuktighet på 95–98 % RH øker kvaliteten på bakevarene, fleksibel, etterspørselsorientert baking blir mulig, og bearbeiding og baking skilles fra hverandre i tid og rom. Sammenlignet med den vanlige fryse- og bakemetoden bruker MIWE AS smartfresh-metoden uten faseovergang verdifull energi på en mye mer økonomisk måte.
Vi har også utviklet banebrytende teknologier innen bakeri-kjøling takket være vår dype prosesskunnskap og vår kontinuerlige innsats for å gjøre livet enklere for verdens bakere. Noen, som for eksempel frosting-bakemetoden utviklet av prof. Edgar M. Wenz på slutten av 1980-tallet og nå etablert over hele verden, har blitt uunnværlige i bakeriindustrien. Andre teknologier, som MIWE smartfresh som ble presentert på Südback 2022, er bare i begynnelsen av denne suksessfulle utviklingen; våre kjølespesialister jobber for tiden sammen med våre mesterbakere og deigteknologer med noen flere. Det er veldig spennende!
En energimonitor er et velkomment tilskudd i tider med knapp og stadig dyrere energi på markedet. Vår sbs:energiemonitor oppsummerer ikke bare det faktiske energiforbruket til en bakeovn, men bryter det også ned i detalj. For eksempel etter ulike driftstilstander.
I et oversiktlig dashbord med ulike paneler vises disse grafisk og numerisk og evalueres direkte. Hvor lenge bakte bakestasjonen? Hvor lang tid tok det å varme opp? Hvor lenge var den i MIWE Eco-modus? Hvor effektivt ble den forbrukte energien brukt? Med nøkkelparameteren «bakkeeffektivitet» har du viktige fakta tilgjengelig for å gjøre de riktige justeringene for å optimalisere energibruken.
MIWE sbs:energiemonitor tilbyr deg:
Energi er det som holder prosessene i gang i et bakeri. Men uansett om den kommer i form av strøm, gass eller olje, er energi en svært kostbar ressurs. MIWE eco:control gir den nødvendige oversikten: Hvor går denne kostbare energien egentlig hen? Vårt energiovervåkingssystem for lavenergibakerier gir detaljerte svar på dette spørsmålet. Det viser på en oversiktlig måte alle energistrømmer i et bakeri og gir omfattende informasjon om alle aspekter knyttet til energiforbruket ditt. Systemet er selvfølgelig i stand til å evaluere hele bakovnteknologien og bakeri-kjøleutstyret, i tillegg til gjenvinningssystemene, vannteknologien og alle tilkoblede forbrukere, helt opp til varmenettet og romventilasjonsteknologien.
MIWE eco:control tilbyr deg:
MIWE KI Assistent
Hei, jeg er din MIWE AS-AI-assistent. Still meg spørsmål om våre produkter, løsninger, teknologier eller vår kompetanse!
