Detaljerte analyser, tilpassede konsepter og omfattende rådgivning: MIWE energy tilbyr alt dette.
Detaljerte energikontroller
Detaljert registrering av alle energirelevante data fra bakeriet ditt
Omfattende energianalyse
Effektivitetsberegning, helårsanalyse og amortiseringsberegning
Tilpassede energikonsepter
Ulike modeller med forskjellige besparelsespotensialer å velge mellom
Men uansett om det er i form av strøm, gass eller olje, er energi dessverre en kostbar ressurs. For å gjøre den ekstremt energikrevende produksjonen av bakevarer så effektiv som mulig og bidra til bærekraftige energibesparelser, er all MIWE-teknologi, fra ovnen til kjølesystemet, designet for å maksimere energieffektiviteten. Men selv de mest effektive systemene produserer fortsatt spillvarme som kan utnyttes – hvis man vet hvordan.
Å bare gjenvinne energi uten å vurdere hvor og hvordan denne energien kan brukes fornuftig, er ikke særlig effektivt. Men her blir det komplisert, fordi det energikildene (f.eks. spillvarme fra ovner) leverer, ofte ikke samsvarer med det potensielle energiforbrukere (f.eks. oppvarming) trenger (feil temperaturnivåer, ofte til feil tid). Og da spør mange bakere med rette om det faktisk er verdt det til slutt. Vår erfaring har vist at ja, det er det. Forutsatt at du går frem på riktig måte. Og MIWE energy er dedikert til nettopp denne oppgaven.
Det er mange grunner til at det lønner seg å redusere energiforbruket. Kostnadene er definitivt en av de viktigste faktorene. Energi er tross alt ikke gratis. Miljøaspektet er også viktig, da sløsing med ressurser kan ha alvorlige konsekvenser. Sist, men ikke minst, spiller også lovgivningen inn, gitt at det i en tid nå har vært innført strenge energi- og miljøkrav på ulike nivåer. Med det i bakhodet er det ingen tvil om at det å optimalisere energiforbruket i bakeriet ditt er en ekstremt lønnsom investering i fremtiden.
Du kan ikke bare kutte energiforbruket i bakeriet ditt fullstendig. Til syvende og sist må du bake produktene dine. Ovner, kjøleskap og frysere bruker alle mye energi. Moderne apparater er selvfølgelig et første skritt mot lavere energiforbruk, men det finnes også andre effektive tilnærminger. Vårt MIWE energirådgivningskonsept reduserer energikostnadene dine – på mange måter.
Alle bakerier er forskjellige – men uansett størrelse har de alle ulike fellestrekk når det gjelder energiforbruk. På den ene siden har alle bakerier energiforbrukere som kan brukes som varmekilder. På den andre siden finnes det energiforbrukere som potensielt kan utnytte spillvarme. Vann fungerer som overfører av termisk energi mellom disse to verdenene.
Et konsept er bare komplett hvis det ikke bare identifiserer hvor energimengdene hentes fra, men også tar hensyn til hvor denne energien kan gjenbrukes effektivt. Det er det viktigste prinsippet som danner grunnlaget for MIWE-energikonseptet: energi kan bare optimaliseres effektivt i lukkede kretsløp.
For å gi deg en god forståelse av utformingen og besparelsene knyttet til et integrert energisystem for bakerier, vil vi presentere en rekke eksempler fra virkeligheten, fra et lite varmtvannskretsløp i et kjølesystem for bakerier til et stort varmegjenvinningssystem.
MIWE eco:box
MIWE eco:box utnytter restvarmen fra røykgassen. Vannet som varmes opp ved hjelp av denne energien, brukes til å varme opp bruksvannet (og/eller til å støtte oppvarmingssystemet).
De potensielle besparelsene avhenger av brennerens effekt og driftstid.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utnytter røykgassen og dampen som slippes ut fra flere ovner – og skiller røykgassen og dampen for å sikre maksimal effektivitet. På denne måten leverer den to temperaturnivåer. Den ideelle mottakeren: et kurvvaskesystem (med skylling og tørking).
De potensielle besparelsene avhenger av brennerens ytelse, baketider og produktutvalg. Takket være MIWE eco:nova trenger systemet bare én avtrekkskanal i stedet for de vanlige fire.
MIWE eco:recover
Spillvarmen fra kompresjonskjølesystemet i den helautomatiske gjæringsenheten MIWE GVA omdannes i MIWE eco:recover til varmt vann som brukes til skånsom oppvarming i samme gjæringsenhet. Dette sparer dyre strømkostnader.
Hos MIWE er vi opptatt av å bruke energi effektivt og bidra til bærekraftig energibesparelse på lang sikt. Dette gjelder først og fremst systemene og prosessene vi utvikler for våre kunder. MIWE-systemer som på en spesiell måte viser dette engasjementet – og bare disse systemene – får kvalitetsmerket e+.
e+-merket ble tildelt for første gang for over 10 år siden til MIWE roll-in e+ ovnen for sin eksepsjonelle energieffektivitet. Siden den gang har en lang rekke produkter fått dette tillegget, fra den helautomatiske gjæringsenheten MIWE GVA e+ til dekkovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og, mer nylig, MIWE condo e+ er også en del av dette spesielle produktsortimentet i segmentet for butikkovner.
Kunder som velger et MIWE-produkt med e+-sertifisering, kjøper et produkt som kombinerer topp teknologisk ytelse med den høyeste energieffektiviteten som er mulig å oppnå i dag.
MIWE energy tilbyr et komplett utvalg av komponenter for energigjenvinning og -konvertering i både liten og stor skala. Med våre universelle løsninger og et skreddersydd konsept for ditt bakeri kan du utnytte ditt potensiale for energibesparelser optimalt.
MIWE eco:nova bruker termisk energi fra to kilder, damp og røykgass, i streng separasjon for å sikre maksimal total effektivitet. I gjennomsnitt gjenvinner den en fjerdedel av energien som brukes til baking (eller en fjerdedel av energikostnadene). Og fungerer sømløst på et bredt utvalg av ovner.
Der hvor varme fra ovnsbrennerens røykgass eller varmekjeler skal gjenvinnes effektivt uten å påvirke bakeresultatet, er MIWE eco:box i sitt rette element. Ulike ytelsesklasser tilbyr en løsning for alle virksomhetsstørrelser, fra små håndverksbakere til store, industrielle bakerier.
Varme kan også gjenvinnes fra kulde, for eksempel ved at et kjølemiddel utnyttes av en modulær spillvarmeveksler. Denne typen varmegjenvinning kan installeres i en lang rekke bakeri-kjølesystemer, og det beste er at MIWE eco:recover kan ettermonteres når som helst.
MIWE eco:proof er utviklet for (helt) automatiske hevingsenheter og klimatiserte kamre. Der det ellers ville blitt brukt dyr strøm, er det nå mulig å oppnå riktig hevingstemperatur på en mye mer skånsom måte (sammenlignet med konvensjonelle strålevarmere) ved å bruke varmt vann som allerede er tilgjengelig, for eksempel fra MIWE eco:nova, samtidig som man sparer energi.
I dypfrysere, hurtigfrysere og lignende hersker det iskalde temperaturer. Over tid og uten den rette løsningen kan slike frysere forårsake skader på bygningen. Her kommer MIWE eco:ground inn i bildet, som gir beskyttelse mot frostheving og henter sin energi fra gjenvunnet varme.
Resultatet taler for seg selv – bare i praksis blir det klart om et produkt leverer det det lover. På MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du muligheten til å teste alle systemene i vårt fullt utstyrte demonstrasjonsbakeri – og se nærmere på det totale energiforbruket. MIWE eco:nova og MIWE eco:control viser alle data, og selv våre målerskap har gjennomsiktige dører. For én ting er sikkert: vi har ingenting å skjule.
Ferskere varer til kundene, forenklede prosesser i bakeriet og energibesparelser på kjøpet. Alt dette er mulig med MIWEs ferskhetsstrategier. I dag, mer enn noen gang før, må bakere implementere optimaliserte strategier for å oppnå maksimal effektivitet og nå sine mål. I samarbeid med våre kunder har vi utviklet velprøvde strategier og systemer som er nøyaktig tilpasset bakernes individuelle behov. Fremfor alt forenkler de prosessene, reduserer kostnadene (for eksempel for personale og energi) og forbedrer kvaliteten på bakevarene.
Metoden for fleksibel syns- og luktbakst med forenklet logistikk og lagring. MIWE smartproof er en spesiell bakervarerfrysingsmetode der deigbiter plassert på stabelbrett kjøles forsiktig, raskt og jevnt i MIWE SF-D suge-flashfryseren. Kjøling til og lagring i lavt pluss-temperaturområde forbedrer smak og kvalitet, samtidig som det forenkler lagring, transport og prosesser i butikken.
MIWE smartproof sparer betydelig med energi fordi den ikke krever aktiv kjøling. Denne metoden muliggjør romlig og tidsmessig separasjon av produksjon og baking.
Vi har alltid sagt at med stor kulde følger stor frihet. Dette gjelder også MIWE smartfresh-metoden og dens bakeri-kjølesystem. Så hvordan fungerer det og sparer energi? Det er veldig enkelt: I MIWE smartfresh kan forhåndsbakte produkter av én type, for eksempel brød, lagres i lengre tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4 °C og en luftfuktighet på 95–98 % RF øker kvaliteten på bakevarene, fleksibel, etterspørselsorientert baking er mulig, og bearbeiding og baking skilles fra hverandre i tid og rom. Sammenlignet med den vanlige fryse- og bakemetoden bruker MIWE smartfresh-metoden uten faseovergang verdifull energi på en mye mer økonomisk måte.
Vi har også utviklet banebrytende teknologier innen bakeri-kjøling takket være vår inngående kunnskap om prosesser og vår konstante innsats for å gjøre livet enklere for verdens bakere. Noen, som frosting-bakemetoden utviklet av Prof. Edgar M. Wenz på slutten av 1980-tallet og nå etablert over hele verden, har blitt uunnværlige i bakeriindustrien. Andre teknologier, som MIWE smartfresh som ble presentert på Südback 2022, er bare i begynnelsen av denne suksessfulle utviklingen. Våre kjølespesialister jobber for tiden sammen med våre mesterbakere og deigteknikere med noen flere. Det er veldig spennende!
En energimonitor er et velkomment tillegg i tider med knapp og stadig dyrere energi på markedet. Vår sbs:energiemonitor oppsummerer ikke bare det faktiske energiforbruket til en bakeovn, men bryter det også ned i detalj. For eksempel etter forskjellige driftstilstander.
I et oversiktlig dashbord med ulike paneler vises disse grafisk og numerisk og evalueres direkte. Hvor lenge bakte bakestasjonen? Hvor lang tid tok det å varme opp? Hvor lenge var den i MIWE Eco-modus? Hvor effektivt ble den forbrukte energien utnyttet? Med nøkkelparameteren «bakeeffektivitet» har du viktige fakta tilgjengelig for å gjøre de riktige justeringene for å optimalisere energibruken.
MIWE sbs:energiemonitor tilbyr deg:
Energi er det som holder prosessene i gang i et bakeri. Men enten det kommer i form av elektrisitet, gass eller olje, er energi en svært kostbar ressurs. MIWE eco:control gir den nødvendige oversikten: Hvor går denne kostbare energien egentlig hen? Vårt energiovervåkingssystem for lavenergibakerier gir detaljerte svar på dette spørsmålet. Det viser på en oversiktlig måte alle energistrømmer i et bakeri og gir omfattende informasjon om alle aspekter knyttet til energiforbruket ditt. Systemet er selvfølgelig i stand til å evaluere hele bakovnsteknologien og bakeriets kjøleutstyr, i tillegg til gjenvinningssystemene, vannteknologien og alle tilkoblede forbrukere, helt opp til varmenettet og romventilasjonsteknologien.
MIWE eco:control tilbyr deg:
MIWE KI Assistent
Hei, jeg er din MIWE AI-assistent. Still meg spørsmål om våre produkter, løsninger, teknologier eller vår kompetanse!
