O gigante gentil.

Se quiser realmente saber como o forno MIWE thermo-rollomat coze bem e de forma fiável na prática, talvez não deva perguntar-nos primeiro. E certamente não a um dos nossos concorrentes no mercado. Mas sim a um dos seus colegas. Melhor ainda, pergunte a um dos padeiros de renome que estão tão satisfeitos e têm tanto sucesso com este forno há tantos anos que há muito que operam uma segunda, terceira ou mesmo quarta linha com ele. Eles fazem isso porque, no que diz respeito à qualidade de cozedura, nenhum outro sistema de óleo térmico no mercado chega sequer perto do MIWE thermo-rollomat. Não o irá desiludir: a tecnologia de óleo térmico da MIWE está entre as melhores que pode encontrar no mercado atualmente.

Quando é necessário cozer consistentemente grandes quantidades de produtos semelhantes (por exemplo, 25 000 pãezinhos por hora) com a melhor qualidade, de forma simultânea e eficiente, o MIWE thermo-rollomat de forno único e funcionamento contínuo, com uma superfície de cozedura de até 145 m², é verdadeiramente único na sua classe. No entanto, com rendimentos igualmente elevados, mas com maior variedade no leque de produtos de panificação, a versão com vários fornos (até 7 fornos, até 300 m² de superfície de cozedura) supera realmente os seus concorrentes, pois permite-lhe uma flexibilidade significativamente maior nos processos de cozedura individuais, com fornos adicionais e tempos variáveis. No modo de etapas, é possível cozer tanto em ciclos contínuos como em lotes completos (quando a correia está parada). O que se adapta melhor a si e aos seus produtos?

Durante o desenvolvimento da versão com vários fornos do MIWE thermo-rollomat, tivemos muito cuidado para garantir que a mesma quantidade de óleo fosse movimentada à mesma vazão através de tubos com a geometria exatamente igual em cada módulo de forno. Só assim, e com um design inteligente dos canais de aquecimento, é possível alcançar a uniformidade dos resultados de cozedura, pela qual o MIWE thermo-rollomat é agora amplamente valorizado. Devido à insuflação horizontal do ar

Ano após ano, o seu MIWE thermo-rollomat irá proporcionar-lhe puro prazer, repetidamente. Porque foi concebido para durar. Com acionamentos controlados por frequência, por exemplo, que garantem um arranque suave e um desgaste mínimo – com máxima segurança contra falhas. Ou com a nova corrente de rolos especial, que também reduz o desgaste e garante um funcionamento particularmente suave e silencioso. E porque na MIWE pode contar com uma equipa de assistência qualificada que não só sabe o que faz, como também trata de tudo.

Dependendo do que pretende cozer e da forma como pretende fazê-lo, o MIWE thermo-rollomat pode ser equipado com uma correia de malha metálica padrão, a correia patenteada de placas articuladas, que assenta em toda a superfície e evita a formação de marcas da correia nos produtos de panificação, ou (na versão de forno único) com uma correia de lajes de pedra. Assim, pode até cozer «pão de forno de pedra».

Tem também a possibilidade de escolher a correia de carregamento ideal para os seus produtos: além da comprovada correia de tecido, existe também uma correia revestida a silicone (lavável, repelente de sujidade, antiaderente) e uma robusta correia de malha de aço inoxidável que pode ser utilizada (entre outras coisas) para formas. Em cada caso, a transferência ocorre ao mesmo nível e de forma sincronizada, com o mínimo de impacto possível nos seus produtos de panificação. Por isso, é também ideal para massas moles, tabuleiros, formas e pedaços de massa em papel alumínio. Naturalmente, também lhe fornecemos o equipamento auxiliar necessário, como dispositivos de estampagem ou pulverização.

Para a mais elevada qualidade do produto, o fluxo de vapor (tempo, quantidade, qualidade) pode ser ajustado individualmente em grande medida e, além disso, monitorizado de perto para garantir humidade e temperatura constantes. Após a zona de vapor, pode ser configurada uma zona de turbulência opcional. O extrator de vapor funciona de forma eficiente e pode ser combinado com um sistema de recuperação de calor, como o MIWE eco: nova.

Devido à disposição flutuante das câmaras de cozedura e das placas do permutador de calor na estrutura de base, o MIWE thermo-rollomat dispõe de unidades de forno separadas e autónomas. Um forte isolamento interior permite operar os fornos a diferentes temperaturas com calor superior e inferior, sem que o calor penetre nos fornos vizinhos. Além disso, neutraliza as tensões térmicas no sistema se, por exemplo, apenas estiverem em funcionamento fornos individuais. Conclusão: Mais flexibilidade, maior fiabilidade operacional, vida útil prolongada.

É daqui que vem o calor suave: da caldeira de aquecimento central, concebida para satisfazer as necessidades do seu forno e, para garantir a máxima segurança operacional, normalmente como um sistema em tandem com duas caldeiras a funcionar em paralelo numa sala de caldeiras separada.

Se pretende obter resultados uniformes, necessita de uma unidade de controlo que o apoie ao máximo. Mas que seja, ao mesmo tempo, flexível e simples de utilizar. Uma unidade que visualize os procedimentos operacionais, monitorize continuamente as condições de funcionamento e a partir da qual todos os componentes do sistema possam ser operados de forma amplamente automática. Esse sistema de controlo é o monitor tátil do MIWE thermo-rollomat, que, naturalmente, também pode ser ligado aos nossos serviços remotos através de uma rede.