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Cuisson en magasin : une odeur alléchante et une flexibilité maximale pour une fraîcheur au four à la demande
La cuisson en magasin est depuis longtemps un modèle de réussite : la production visible de produits de boulangerie est synonyme de fraîcheur et crée de précieuses incitations à l'achat. En même temps, vous pouvez réagir de manière flexible à la demande et éviter les retours. Simple et efficace avec MIWE.
Des systèmes variés
Convection ou étage ? Vaste assortiment de snacks ou service alimentaire ? Le monde de la pâtisserie en magasin est haut en couleur !
Conseils complets
L'installation parfaite pour vos besoins ? Nos experts ont la solution adaptée à votre boulangerie
Planifier et tester sur place
Testez nos systèmes et interrogez nos experts dans le MIWE live baking center à Arnstein
Des résultats de cuisson optimaux grâce à des solutions parfaitement adaptées
L'odeur des petits pains frais, les bretzels croustillants tout juste sortis du four - la cuisson en magasin joue un rôle important dans le processus de vente. L'ambiance agréable et appétissante des filiales de boulangerie donne envie de faire des achats spontanés ou invite à s'attarder. Quel que soit le concept de magasin que vous avez choisi ou la composition de votre assortiment et de vos voies de production, MIWE propose la technique adaptée à vos procédés et processus. Poêle à convection ou à soles ? Vaste assortiment de snacks ? Nous trouverons la solution qui vous convient !
Manipulation simple, qualité boulangère assurée
Grâce à un guidage sûr de l'utilisateur et à l'utilisation de programmes de cuisson uniformes pour toutes les filiales, les fours de magasin de MIWE permettent d'obtenir une qualité et une fraîcheur constantes - même si le personnel spécialisé formé vient à manquer de temps en temps. Peu importe où, quoi et combien vous cuisez - avec une station de cuisson de MIWE, vous pouvez être sûr d'obtenir une qualité de cuisson maximale même sur un espace réduit.
Propreté, sécurité et efficacité énergétique à moindre coût
Les stations de cuisson MIWE possèdent de nombreuses caractéristiques astucieuses qui facilitent le travail quotidien : de la fonction de nettoyage entièrement automatique MIWE cleaning control à la gestion efficace de l'énergie qui peut réduire la consommation d'énergie jusqu'à 20 pour cent grâce à la commande intelligente de certaines chambres de cuisson, en passant par des technologies raffinées telles que l'automatisme de qualité MIWE flexbake ou la fonction spéciale de surgélation. Résultat : un sentiment de bien-être permanent.
Vous êtes intéressé(e) par nos systèmes de cuisson en magasin ou vous avez des questions ?
Ensemble, nous élaborons la solution idéale pour vos exigences individuelles. Nos experts se feront un plaisir de vous conseiller !
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Pour la cuisson en magasin, il faut trouver le bon partenaire
Chez MIWE, nous accompagnons depuis de nombreuses années les petites et grandes entreprises de boulangerie sur la voie d'une productivité, d'une pérennité et d'une efficacité accrues. Chez nous, vous obtenez des solutions matérielles et logicielles pour la fermentation, le refroidissement, la congélation et la cuisson d'une seule source. Et comme nous sommes aussi à l'aise en production qu'en magasin, vous bénéficiez de solutions bien pensées, sans problème d'interface. Pour des processus de travail parfaitement coordonnés en production et en magasin, une qualité de cuisson assurée et une rentabilité maximale.
Selon vos goûts : la cuisson en magasin avec MIWE
Des croissants parfumés sortant du four ventilé, des petits pains croustillants sortant du four à soles, des pâtons avec une conduite parfaite à long terme grâce à la technique de réfrigération entièrement automatisée : avec la technique de magasin et de boutique de MIWE, vous dites adieu au travail de nuit pénible et vous amortissez facilement les pics de demande. Trouvez dès maintenant le four de magasin idéal pour votre entreprise, nous vous conseillons volontiers !
Fours à soles
- Chauffage électrique
- Atmosphère de cuisson calme
- Des viennoiseries aux pains
À propos des Fours à soles
Fours ventilés
- Faible encombrement au sol
- Cuisson optimale des produits surgelés
- Nettoyage automatique
À propos des Fours ventilés
Systèmes gastronomiques
- Solutions de commodité
- Faible encombrement
- Systèmes polyvalents
À propos des systèmes gastronomiques
Systèmes combinés
- De nombreuses possibilités d'utilisation
- Montage modulaire
- Utilisation efficace de l'espace
À propos des systèmes combinés
Systèmes de réfrigération
- Fermentation lente sûre
- Qualité fiable des produits de boulangerie
- Contrôleur programmable
À propos des systèmes de réfrigération
Flexibles, fiables, efficaces sur le plan énergétique : les avantages de nos systèmes de cuisson en magasin
- Qualité reproductible des produits de boulangerie grâce à une gestion efficace du programme de cuisson
- Conception modulaire pour une extension flexible et une maintenance facile
- Sécurité des processus dans les magasins grâce à une commande simple et sûre
- Économies d'énergie grâce à la présélection automatique de la cuisinière en fonction de la température cible
- Configuration individuelle (convection, étage, capacité, étuve avec hygrométrie, etc.)
- Des solutions adaptées aux boulangers artisanaux traditionnels comme aux grandes chaînes de magasins
Voici comment MIWE vous soutient dans vos processus quotidiens
Contrôle et surveillance centralisés
Utilisez vos stations de boulangerie de manière efficace et durableAvec le logiciel de gestion MIWE smart baking suite, vous avez toujours un œil sur vos fours de magasin. La gestion simple des programmes de cuisson et des mises à jour vous permet d'économiser beaucoup de temps et d'énergie.
Gestion simple de l'énergie
La cuisson ciblée est une cuisson économe en énergieAvec MIWE, économiser de l'énergie est très simple : grâce à MIWE Autostart, le four de magasin est prêt à cuire à temps (mais pas trop tôt !). Avec le mode MIWE Eco, le compromis entre la disponibilité de cuisson à court terme et la faible consommation d'énergie est réussi et avec MIWE TC-U, votre station de cuisson propose même de manière ciblée la chambre de cuisson dont la température est actuellement la plus appropriée pour le processus de cuisson souhaité.
Résultats de cuisson de haute qualité
Qualité de cuisson reproductible grâce à une utilisation sûreLa commande de nos fours est extrêmement simple, car les programmes de cuisson définis individuellement garantissent une qualité constante des produits de boulangerie - même si le personnel change.
Systèmes flexibles
Modulaire et individuel : la bonne solution pour chaque besoinSystèmes de réfrigération pour une cuisson parfaite, fours pour l'artisanat ou la cuisson de pâtons, systèmes de restauration pour des snacks fraîchement sortis du four : quels que soient vos projets, nous avons les systèmes idéaux pour les réaliser.
Une technique de four sophistiquée
Atteindre une qualité maximale même en filialeDes technologies sophistiquées telles que l'automatisme de quantité et de qualité MIWE flexbake, la fonction Gastro et la cuisson de produits surgelés MIWE garantissent que la qualité de cuisson dans la filiale n'a rien à envier à celle de la production.
Histoires de réussite : Cuisson en magasin MIWE chez le boulanger local
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Testez nos technologies dans le MIWE live baking center à Arnstein
Les images sont patientes - ce n'est que dans la pratique que l'on voit si un produit tient ses promesses. Dans le MIWE live baking center à Arnstein, vous pouvez tester sous toutes les coutures nos stations de cuisson, nos fours de production et nos installations de réfrigération dans un fournil de démonstration entièrement équipé - jusqu'à nos solutions numériques. La devise "Meet the experts" est à prendre au pied de la lettre : Vous pouvez non seulement interroger personnellement nos maîtres boulangers et nos technologues en pâte, mais nous proposons également des ateliers et des séminaires. Nous vous aidons volontiers à planifier votre voyage !
Voir ce que l'on obtient : le MIWE planner
Qui aime acheter le proverbial "chat dans le sac" ? Avec MIWE planner, notre planification virtuelle des fournils en 3D, vous pouvez voir à l'avance à quoi ressemblera la nouvelle ligne de production, comment elle s'intégrera dans votre fournil et comment les processus se dérouleront dans votre environnement d'entreprise. Outre l'emplacement idéal pour les fours individuels, il est ainsi possible de développer la solution idéale pour les exigences complexes, pour lesquelles l'interaction et l'interdépendance sans faille de plusieurs composants doivent être soigneusement prises en compte.
Des technologies innovantes pour des résultats de cuisson optimaux
Le développement de nos technologies d'avant-garde bénéficie de notre savoir-faire de longue date et de notre passion pour le pain parfumé et les petits pains croustillants. En tant que fournisseur de composants individuels, d'installations de production complètes et de solutions logicielles, nous fixons des priorités très claires : Les produits de MIWE se caractérisent par une manipulation simple, une gestion de l'énergie évolutive, une automatisation efficace et un service exceptionnel.
Qu'il s'agisse d'un système complet ou de composants individuels, pour la fermentation, la réfrigération, la congélation ou la cuisson : Les technologies de MIWE ont été développées par des experts pour des experts et facilitent vos processus jour après jour. Quelle solution pour vous ? Nous serons ravis de vous conseiller.
Détectez les pièges énergétiques !
Les petites bêtes font aussi des bêtises. Il en va de même pour la consommation d'énergie lors de la cuisson dans le magasin. Des stations de cuisson conçues pour une efficacité énergétique maximale et des fonctions intelligentes permettent de mieux utiliser l'énergie coûteuse. Que ce soit par une cuisson efficace et prévoyante grâce à MIWE Autostart, MIWE Eco-Mode ou MIWE flexbake, ou par un contrôle précis des processus dans les filiales (la porte du four est-elle rapidement fermée ? Les chambres de cuisson restent-elles inutilement longtemps prêtes à cuire ?) avec la MIWE smart baking suite - nous avons développé de nombreux moyens qui vous aident à économiser de l'énergie. En effet, le thème de l'énergie nous tient à cœur depuis toujours, comme le montre de manière impressionnante notre secteur d'activité MIWE energy.