Detaljerede analyser, skræddersyede koncepter og omfattende rådgivning: MIWE energy tilbyder det hele.
Detaljerede energikontroller
Detaljeret registrering af alle energirelevante data fra dit bageri
Omfattende energianalyse
Effektivitetsberegning, helårsanalyse og afskrivningsberegning
Skræddersyede energikoncepter
Forskellige modeller med forskellige besparelsespotentialer at vælge imellem
Men uanset om det er i form af elektricitet, gas eller olie, er energi desværre en dyr ressource. For at gøre den ekstremt energikrævende produktion af bagværk så effektiv som muligt og bidrage til bæredygtige energibesparelser er al MIWE-teknologi, fra ovnen til kølesystemet, designet til at maksimere energieffektiviteten. Men selv de mest effektive systemer producerer stadig spildvarme, der kan udnyttes – hvis man ved hvordan.
Det er ikke særlig effektivt blot at genvinde energi uden at overveje, hvor og hvordan denne energi kan bruges fornuftigt. Men her bliver det kompliceret, fordi det, energikilderne (f.eks. spildvarme fra ovne) leverer, ofte ikke svarer til det, potentielle energiforbrugere (f.eks. opvarmning) har brug for (forkerte temperaturniveauer, ofte på det forkerte tidspunkt). Og så spørger mange bagere med rette, om det faktisk er det værd i sidste ende. Vores erfaring har vist, at det er det. Forudsat at man gør det på den rigtige måde. Og MIWE energy har netop denne opgave som sit speciale.
Der er mange grunde til, at det kan betale sig at reducere dit energiforbrug. Omkostningerne er helt klart en af de vigtigste faktorer. Energi er jo ikke gratis. Der er også det miljømæssige aspekt, da spild af ressourcer kan have alvorlige konsekvenser. Sidst, men ikke mindst, spiller lovgivningen også en rolle, da der i nogen tid nu har været strenge energi- og miljøkrav på forskellige niveauer. Med det in mente er der ingen tvivl om, at optimering af energiforbruget i dit bageri er en yderst værdifuld investering i fremtiden.
Du kan ikke bare helt drosle ned på energiforbruget i dit bageri. Når alt kommer til alt skal du jo bage dine produkter. Ovne, køleskabe og frysere bruger alle sammen meget energi. Moderne apparater er selvfølgelig et første skridt mod et lavere energiforbrug, men der findes også andre effektive tilgange. Vores MIWE-energirådgivningskoncept reducerer dine energiomkostninger – på mange måder.
Alle bagerier er forskellige – men uanset om de er store eller små, har de alle forskellige karakteristika med hensyn til energiforbrug. På den ene side har alle bagerier energiforbrugere, der kan udnyttes som varmekilder. På den anden side er der energiforbrugere, der potentielt kunne udnytte spildvarme. Vand tjener til at overføre termisk energi mellem disse to verdener.
Et koncept er kun komplet, hvis det ikke kun identificerer, hvor hvilke mængder energi der opnås, men også tager højde for, hvor denne energi kan genbruges effektivt. Det er det vigtigste princip, der danner grundlaget for MIWE-energikonceptet: Energi kan kun optimeres effektivt i lukkede kredsløb.
For at give dig et godt indblik i designet og besparelserne ved et integreret energisystem til bagerier vil vi gerne præsentere en række eksempler fra virkeligheden, lige fra et lille varmtvandskredsløb i et kølesystem til bagerier til et stort varmegenvindingssystem.
MIWE eco:box
MIWE eco:box udnytter restvarmen fra din røggas. Det vand, der opvarmes ved hjælp af denne energi, bruges til at opvarme brugsvandet (og/eller til at understøtte varmesystemet).
De potentielle besparelser afhænger af brænderens effekt og driftstider.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova udnytter røggassen og dampen fra flere ovne – røggassen og dampen adskilles for at sikre maksimal effektivitet. Dermed leveres der to temperaturniveauer. Den ideelle modtager: et kurvvaskesystem (med skylle- og tørrecyklusser).
De potentielle besparelser afhænger af brænderens effekt, bagetider og produktsortiment. Takket være MIWE eco:nova behøver systemet kun én røggasafgang i stedet for de sædvanlige fire.
MIWE eco:recover
Spildvarmen fra kompressionskølesystemet i den fuldautomatiske hæveovn MIWE GVA omdannes i en MIWE eco:recover til varmt vand, der bruges til skånsom opvarmning i samme hæveovn. Det sparer dyre strømudgifter.
Hos MIWE er vi forpligtet til at bruge energi effektivt og yde et varigt bidrag til bæredygtig energibesparelse. Denne forpligtelse gælder først og fremmest de systemer og processer, vi udvikler til vores kunder. MIWE-systemer, der på en særlig måde demonstrerer denne forpligtelse – og kun disse systemer – tildeles e+kvalitetsmærket.
e+-mærket blev for første gang tildelt for over 10 år siden til MIWE-indskubningsovnen for dens enestående energieffektivitet. Siden da har en lang række produkter fået dette mærke, fra den fuldautomatiske hæveovn MIWE GVA e+ til dækovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og for nylig MIWE condo e+ er også en del af dette særlige produktsortiment inden for segmentet af ovne til butikker.
Kunder, der vælger et MIWE-produkt med e+-mærket, køber et produkt, der kombinerer teknologisk ydeevne i topklasse med den højeste energieffektivitet, der i øjeblikket kan opnås.
MIWE energy tilbyder et komplet udvalg af komponenter til energigenvinding og -omdannelse i både lille og stor skala. Med vores universelle løsninger og et skræddersyet koncept til dit bageri kan du udnytte dit potentiale for energibesparelser optimalt.
MIWE eco:nova udnytter termisk energi fra to kilder, damp og røggas, i streng adskillelse for at sikre maksimal samlet effektivitet. I gennemsnit genvinder den en fjerdedel af den energi, der bruges til bagning (eller en fjerdedel af de investerede energiomkostninger). Og fungerer problemfrit på en lang række ovne.
Overalt, hvor varme fra ovnbrænderens røggas eller varmekedler skal genvindes effektivt uden at forringe bageresultatet, er MIWE eco:box i sit rette element. Forskellige ydeevneklasser tilbyder en løsning til alle virksomheders størrelser, fra små håndværksbagere til store, industrielle bagerier.
Varme kan også genvindes fra kulde, hvor f.eks. et kølemiddel udnyttes af en modulær spildvarmeveksler. Denne form for varmegenvinding kan installeres i en lang række bagerikølesystemer, og det gode er, at MIWE eco:recover kan eftermonteres når som helst.
MIWE eco:proof er designet til (fuldautomatiske) hæveanlæg og klimatiserede kamre. Hvor der ellers ville være blevet brugt dyr elektricitet, er det nu muligt at opnå den rigtige hævetemperatur på en meget mere skånsom måde (sammenlignet med konventionelle strålevarmere) ved hjælp af varmt vand, der allerede er tilgængeligt, f.eks. fra MIWE eco:nova, og samtidig spare energi.
I dybfrysere, hurtigfrysere og lignende hersker der iskolde temperaturer. Over tid og uden den rigtige løsning kan sådanne frysere forårsage skader på en bygning. Her kommer MIWE eco:ground ind i billedet, som beskytter mod frosthævning og henter sin energi fra genvundet varme.
Resultatet taler for sig selv – kun i praksis bliver det klart, om et produkt lever op til sine løfter. I MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du mulighed for at afprøve alle systemer i vores fuldt udstyrede demonstrationsbageri – og se nærmere på det samlede energiforbrug. MIWE eco:nova og MIWE eco:control viser alle data, og selv vores målerskabe har gennemsigtige døre. For én ting er sikker: vi har intet at skjule.
Friskere varer til kunderne, forenklede processer i bageriet og energibesparelser oven i købet. Det hele er muligt med MIWEs friskhedsstrategier. I dag mere end nogensinde før skal bagere implementere optimerede strategier for at opnå maksimal effektivitet og nå deres mål. I samarbejde med vores kunder er der udviklet gennemprøvede strategier og systemer, der er skræddersyet til bagernes individuelle behov. Frem for alt forenkler de processerne, reducerer omkostningerne (f.eks. til personale og energi) og forbedrer kvaliteten af bagværk.
Metoden til fleksibel bagning med syn og duft med forenklet logistik og opbevaring. MIWE smartproof er en speciel bageri-kølemetode, hvor dejstykker placeret på stabelbakker køles skånsomt, hurtigt og jævnt i MIWE SF-D suge-flashfryseren. Afkøling til og opbevaring i det lave plus-temperaturområde forbedrer smagen og kvaliteten, samtidig med at det forenkler opbevaring, transport og processer i butikken.
MIWE smartproof sparer en betydelig mængde energi, da den ikke kræver aktiv køling. Denne metode muliggør rumlig og tidsmæssig adskillelse af produktion og bagning.
Vi har altid sagt, at stor kulde giver stor frihed. Det gælder også MIWE smartfresh-metoden og dens bagerikølesystem. Så hvordan fungerer det, og hvordan sparer det energi? Det er meget simpelt: I MIWE smartfresh kan forbagte produkter af én slags, f.eks. brød, opbevares i længere tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4 °C og en luftfugtighed på 95-98 % RH øges kvaliteten af de bagte varer, fleksibel, efterspørgselsorienteret bagning er mulig, og forarbejdning og bagning adskilles i tid og rum. Sammenlignet med den sædvanlige fryse- og bagemetode bruger MIWE smartfresh-metoden uden faseovergang den dyrebare energi på en langt mere økonomisk måde.
Vi har også udviklet banebrydende teknologier inden for bagerikøling takket være vores indgående kendskab til processer og vores konstante bestræbelser på at gøre livet lettere for verdens bagere. Nogle, såsom frosting-bage-metoden, der blev udviklet af Prof. Edgar M. Wenz i slutningen af 1980'erne og nu er etableret over hele verden, er blevet uundværlige i bageribranchen. Andre teknologier, såsom MIWE smartfresh, der blev præsenteret på Südback 2022, er kun lige begyndt på denne succesrige kurs; vores kølespecialister arbejder i øjeblikket sammen med vores mesterbagere og dejteknologer på et par flere. Det er alt sammen meget spændende!
En energimonitor er en velkommen tilføjelse i tider med knap og stadig dyrere energi på markedet. Vores sbs:energiemonitor opsummerer ikke kun det faktiske energiforbrug for en bageovn, men opdeler det også i detaljer. For eksempel efter forskellige driftstilstande.
I et overskueligt dashboard med forskellige paneler vises disse grafisk og numerisk og evalueres direkte. Hvor længe bagte bagningsstationen? Hvor lang tid tog det at varme op? Hvor længe var den i MIWE Eco-tilstand? Hvor effektivt blev den forbrugte energi udnyttet? Med nøgleparameteren "bageeffektivitet" har du vigtige fakta lige ved hånden, så du kan foretage de rigtige justeringer for at optimere energiforbruget.
MIWE sbs:energiemonitor tilbyder dig:
Energi er det, der holder gang i processerne i et bageri. Men uanset om det er i form af elektricitet, gas eller olie, er energi en meget dyr ressource. MIWE eco:control giver den nødvendige gennemsigtighed: Hvor går denne dyre energi egentlig hen? Vores energiovervågningssystem til lavenergibagerier giver detaljerede svar på dette spørgsmål. Det afslører på en transparent måde alle energistrømme i et bageri og leverer omfattende information om alle aspekter vedrørende dit energiforbrug. Systemet er naturligvis i stand til at evaluere hele bageovnsteknologien og bagerikøleudstyret samt genvindingssystemerne, vandteknologien og alle tilsluttede forbrugere, helt op til varmenetværket og rumventilationsteknologien.
MIWE eco:control tilbyder dig:
MIWE KI Assistent
Hej, jeg er din MIWE AI-assistent. Stil mig dine spørgsmål om vores produkter, løsninger, teknologier eller vores ekspertise!
