Optimeret energieffektivitet i dit bageri: En investering, der kan betale sig!
Detaljerede analyser, skræddersyede koncepter og omfattende rådgivning: MIWE energy tilbyder det hele.
Detaljerede energitjek
Detaljeret registrering af alle energirelevante data fra dit bageri
Omfattende energianalyse
Effektivitetsberegning, helårsanalyse og afskrivningsberegning
Skræddersyede energikoncepter
Forskellige modeller med forskellige besparelsespotentialer at vælge imellem
Energi er det, der får alt til at kørei et bageri.
Men uanset om den kommer i form af elektricitet, gas eller olie, er energi desværre en dyr ressource. For at gøre den ekstremt energikrævende produktion af bagværk så effektiv som muligt og for at bidrage til bæredygtige energibesparelser er al MIWE-teknologi, fra ovn til kølesystem, designet til at maksimere energieffektiviteten. Men selv de mest effektive systemer producerer stadig spildvarme, som kan udnyttes - hvis man ved hvordan.
Det er ikke særlig effektivt blot at genvinde energi uden at overveje, hvor og hvordan denne energi kan bruges fornuftigt. Men det er her, det bliver komplekst, fordi det, som energikilderne (f.eks. spildvarme fra ovne) leverer, ofte ikke matcher det, som potentielle energiforbrugere (f.eks. opvarmning) har brug for (forkerte temperaturniveauer, ofte på det forkerte tidspunkt). Og så spørger mange bagere med rette, om det rent faktisk er det værd i sidste ende. Vores erfaring har vist, at ja, det er det. Forudsat at man gør det på den rigtige måde. Og MIWE energy er dedikeret til netop denne opgave.
Det betaler
Der er mange grunde til, at det kan betale sig at reducere sit energiforbrug. Omkostningerne er helt sikkert en af de vigtigste faktorer. Energi er trods alt ikke gratis. Der er også det miljømæssige aspekt, da spild af ressourcer kan have alvorlige konsekvenser. Sidst, men ikke mindst, spiller lovgivningen også ind, da der i et stykke tid har været strenge energi- og miljøregler på forskellige niveauer. Med det i tankerne er der ingen tvivl om, at optimering af energiforbruget i dit bageri er en yderst værdifuld investering i fremtiden.
Vores energikoncept
Du kan ikke bare drosle helt ned for energiforbruget i dit bageri. I sidste ende er du nødt til at bage dine produkter. Ovne, køleskabe og frysere bruger alle en masse energi. Selvfølgelig er moderne apparater et første skridt mod et lavere energiforbrug, men der er også andre effektive tilgange. Vores energirådgivningskoncept MIWE reducerer dine energiomkostninger - på mange måder.
I bageriet
Alle bagerier er forskellige - men uanset om de er store eller små, deler de alle forskellige karakteristika med hensyn til energiforbrug. På den ene side har alle bagerier energiforbrugere, der kan udnyttes som varmekilder. På den anden side er der energiforbrugere, som potentielt kan udnytte spildvarme. Vand tjener til at overføre termisk energi mellem disse to verdener.
Grundlæggende principper
Et koncept er kun komplet, hvis det ikke kun identificerer, hvor energimængderne hentes, men også tager højde for, hvor denne energi kan genbruges effektivt. Det er det vigtigste princip, der ligger til grund for MIWEs energikoncept: Energi kan kun optimeres effektivt i lukkede kredsløb.
Vil du vide, hvordan du kan spare energi? Så tag det næste skridt! Vi vil med glæde give dig flere oplysninger.
Eksempler fra det virkelige liv
For at give dig en reel forståelse af designet og de besparelser, der er forbundet med et integreret energisystem til bagerier, vil vi præsentere en række konkrete eksempler, fra et lille varmtvandskredsløb i et bagerikølesystem til et stort varmegenvindingssystem.
Den enkleste måde at genvinde varmen i ovnen på
MIWE eco:box
MIWE eco:box udnytter restvarmen fra din røggas. Det vand, der opvarmes ved hjælp af denne energi, bruges til at opvarme brugsvandet (og/eller til at hjælpe varmesystemet).
De potentielle besparelser afhænger af brænderens effekt og driftstider.
Højeffektiv energigenvinding i ovnen
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova udnytter røggas og damp fra flere ovne - og adskiller røggas og damp for at sikre maksimal effektivitet. På den måde leverer den to temperaturniveauer. Den ideelle modtager: et kurvevaskesystem (med skylle- og tørrecyklusser).
De potentielle besparelser afhænger af brændereffekten, bagetiden og produktsortimentet. Takket være MIWE eco:nova har systemet kun brug for ét aftræk i stedet for de sædvanlige fire.
Det "lille kølekredsløb"
MIWE eco:recover
Spildvarmen fra kompressionskølesystemet i den fuldautomatiske MIWE GVA-imprægneringsenhedomdannes i en MIWE eco:recover til varmt vand, der bruges til skånsom opvarmning i den samme imprægneringsenhed. Det sparer på den dyre elektricitet.
Udmærkede energieffektive produkter
Hos MIWE er vi forpligtet til at bruge energi effektivt og yde et varigt bidrag til bæredygtig energibesparelse. Denne forpligtelse gælder først og fremmest for de systemer og processer, vi udvikler til vores kunder. MIWE-systemer, der demonstrerer denne forpligtelse på en særlig måde - og kun disse systemer - får e+ kvalitetsmærket.
e+-mærket blev for første gang tildelt for over 10 år siden til MIWE's indrulningsovn på grund af dens enestående energieffektivitet. Siden da har en lang række produkter gjort sig fortjent til denne tilføjelse, fra den fuldautomatiske MIWE GVAe+ til etageovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og for nylig MIWE condo e+ er også en del af denne særlige produktserie i segmentet for butiksovne.
Kunder, der vælger et MIWE-produkt med e+-godkendelsesmærket, køber et produkt, der kombinerer teknologisk topydelse med den højeste energieffektivitet, der kan opnås i øjeblikket.
Energigenvinding
MIWE energy tilbyder et komplet udvalg af komponenter til energigenvinding og -omdannelse i både lille og stor skala. Med vores universelle løsninger og et skræddersyet koncept til dit bageri kan du få mest muligt ud af dine potentielle energibesparelser.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova bruger termisk energi fra to kilder, damp og røggas, i streng adskillelse for at sikre maksimal samlet effektivitet. I gennemsnit genvinder den en fjerdedel af den energi, der bruges til bagning (eller en fjerdedel af de investerede energiomkostninger). Og den fungerer problemfrit på et stort udvalg af ovne.
MIWE eco:box
Overalt, hvor varme fra ovnbrænderens røggas eller varmekedler skal genvindes effektivt uden at forringe bageresultatet, er MIWE eco:box i sit rette element. Forskellige ydelsesklasser tilbyder en løsning til alle størrelser af virksomheder, fra små håndværksbagere til store, industrielle bagerier.
MIWE eco:recover
Der kan også genvindes varme fra kulden, hvor f.eks. et kølemiddel udnyttes af en modulær spildvarmeveksler. Denne form for varmegenvinding kan installeres i en lang række køleanlæg til bagerier, og det gode er, at MIWE eco:recover til enhver tid kan eftermonteres.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof er designet til (fuld-)automatiske imprægneringsenheder og klimatiserede rum. Hvor man ellers ville have brugt dyr elektricitet, er det nu muligt at opnå den rigtige korrekturtemperatur meget mere skånsomt (sammenlignet med konventionelle strålevarmere) ved hjælp af varmt vand, der allerede er tilgængeligt, for eksempel fra MIWE eco:nova, og samtidig spare energi.
MIWE eco:ground
Der hersker iskolde temperaturer i dybfrysere, lynfrysere og lignende. Med tiden og uden den rigtige løsning kan sådanne frysere forårsage skader på en bygning. Her kommer MIWE eco:ground ind i billedet, som beskytter mod frosthævninger og henter sin energi fra genvundet varme.
MIWE Live Baking Centre: et gennemsigtigt testbageri, også når det gælder energi
Det er først i praksis, at det bliver klart, om et produkt holder, hvad det lover. I MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du mulighed for at afprøve alle systemer i vores fuldt udstyrede demonstrationsbageri - og se nærmere på det samlede energiforbrug. MIWE eco:nova og MIWE eco:control afslører alle data, og selv vores målerskabe har gennemsigtige døre. For én ting er sikker: Vi har ikke noget at skjule.
Succeshistorier: MIWE energy hos et lokalt bageri
Er du interesseret i energigenvinding, eller har du spørgsmål om potentielle besparelser? Så tal med os!
Spar energi og øg kvaliteten med friskhedsstrategier
Friskere varer til kunderne, forenklede processer i bageriet og oven i købet energibesparelser. Det er alt sammen muligt med MIWE's friskhedsstrategier. I dag skal bagere mere end nogensinde før implementere optimerede strategier for at opnå maksimal effektivitet og nå deres mål. I samarbejde med vores kunder har vi udviklet gennemtestede strategier og systemer, der er præcist tilpasset bagerens individuelle behov. Frem for alt forenkler de processerne, reducerer omkostningerne (f.eks. til personale og energi) og forbedrer kvaliteten af bagværket.
MIWE smartproof
Metoden til fleksibel bagning på sigt med forenklet logistik og opbevaring. MIWE smartproof er en særlig kølemetode til bagerier, hvor dejstykker placeret på stabelbakker køles skånsomt, hurtigt og jævnt i MIWE SF-D suge-flashfryseren. Nedkøling til og opbevaring i det lave plustemperaturområde forbedrer smag og kvalitet, samtidig med at det forenkler opbevaring, transport og processer i butikken.
MIWE smartproof sparer en betydelig mængde energi, fordi den ikke kræver aktiv køling. Denne metode muliggør rumlig og tidsmæssig adskillelse af produktion og bagning.
MIWE smartfresh
Vi har altid sagt, at med stor kulde følger stor frihed. Det er også tilfældet med MIWE smartfresh-metoden og dens køleanlæg til bagerier. Så hvordan fungerer det og sparer energi? Det er meget enkelt: I MIWE smartfresh kan færdigbagte enkeltsorterede produkter som f.eks. brød opbevares i længere tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4°C og en luftfugtighed på 95-98% RH øges bagværkets kvalitet, fleksibel, behovsorienteret bagning er mulig, og forarbejdning og bagning er adskilt i tid og rum. Sammenlignet med den sædvanlige fremgangsmåde med frysning og bagning bruger MIWE smartfresh-metoden uden faseovergang dyrebar energi på en meget mere økonomisk måde.
Digitale løsninger til energioptimering:registrere data, identificere forbrug og årsager og dermed optimere processer
MIWE-systemer, fra produktionsovne og bagestationer til bagerikøling, er klar til tilslutning og muliggør dermed hurtig og nem tilslutning til MIWE smart baking suite (sbs). Denne leverer alle data fra de forbundne systemer, så de kan styres, overvåges og synkroniseres centralt. Dashboardet giver hurtigt et overblik over den aktuelle overordnede status, omfattende rapporter og nøgletal leverer detaljerede oplysninger om alle processer, og administrations- og kalenderfunktioner giver optimal support, selv på afstand.
MIWE sbs:energiemonitor, et digitalt dashboard, hjælper bageren ved tydeligt at vise og evaluere energiforbruget i de tilsluttede systemer. I forskellige visninger giver informative nøgletal brugerne mulighed for at justere processerne og dermed optimere energien. Den beregnede "bageeffektivitet" giver værdifulde data om driftstider og bagetider på et øjeblik. Ved at reducere tomgangstiderne kan der spares betydelige mængder energi og penge.
Vi har også udviklet banebrydende teknologier inden for bagerikøling takket være vores indgående viden om processer og vores konstante bestræbelser på at gøre livet lettere for verdens bagere. Nogle, som f.eks. frosting-bagemetoden, der blev udviklet af professor Edgar M. Wenz i slutningen af 1980'erne og nu er etableret over hele verden, er blevet uundværlige i bageriindustrien. Andre teknologier, som MIWE smartfresh, der blev præsenteret på Südback 2022, er kun i begyndelsen af dette succesfulde forløb; vores kølespecialister arbejder i øjeblikket sammen med vores mesterbagere og dejteknologer på et par stykker mere. Det er alt sammen meget spændende!
Hjælper dig med at spare energi
MIWE sbs:energimonitor - dit nye, meget informative energiværktøj.
En energimonitor er en kærkommen tilføjelse i tider med knap og stadig dyrere energi på markedet. Vores sbs:energimonitor opsummerer ikke kun en bageovns faktiske energiforbrug, men opdeler det også i detaljer. For eksempel i forhold til forskellige driftstilstande.
I et overskueligt dashboard med forskellige paneler vises disse grafisk og numerisk og evalueres direkte. Hvor længe har bagestationen bagt? Hvor lang tid tog det at varme op? Hvor længe var den i MIWE Eco-tilstand? Hvor effektivt blev den forbrugte energi brugt? Med nøgleparameteren "bageeffektivitet" har du vigtige fakta lige ved hånden, så du kan foretage de rigtige justeringer for at optimere energiforbruget.
MIWE sbs:energiemonitor tilbyder dig:
- Realtidsanalyse af bageeffektivitet
- Oversigt over energiforbrug og udnyttelse af bageovnene, også sammenlignet på tværs af forskellige tidsperioder.
- Kontrol- og optimeringsmuligheder, f.eks. ved at indstille blokeringstider
Hvor flyder din energi hen?
MIWE eco:control giver digdet store overblik!
Energi er det, der holder processerne i gang i et bageri. Men uanset om den kommer i form af elektricitet, gas eller olie, er energi en meget dyr ressource. MIWE eco:control giver den nødvendige gennemsigtighed: Hvor går den dyre energi egentlig hen? Vores energiovervågningssystem til lavenergibagerier giver detaljerede svar på dette spørgsmål. Det afslører gennemsigtigt alle energistrømme i et bageri og leverer omfattende information om alle aspekter af dit energiforbrug. Systemet er naturligvis i stand til at evaluere hele bageovnsteknologien og bageriets køleudstyr, plus genvindingssystemerne, vandteknologien og alle tilsluttede forbrugere, helt op til varmenettet og rumventilationsteknologien.
MIWE eco:control tilbyder dig:
- Opdagelse af svagheder og optimering af omkostninger
- Letforståelig, visuel repræsentation af processer med alle nødvendige parametre og indikatorer
- Detaljeret evaluering af hele bageriets forbrug, også som en langsigtet sammenligning