Gedetailleerde analyses, concepten op maat en uitgebreid advies: MIWE energy biedt het allemaal.
Gedetailleerde energiecontroles
Gedetailleerde registratie van alle energiegerelateerde gegevens van uw bakkerij
Uitgebreide energieanalyse
Efficiëntieberekening, jaaranalyse en terugverdientijdberekening
Energieconcepten op maat
Verschillende modellen met verschillende besparingsmogelijkheden om uit te kiezen
Maar of het nu gaat om elektriciteit, gas of olie: energie is helaas een kostbare grondstof. Om de uiterst energie-intensieve productie van bakkerijproducten zo efficiënt mogelijk te maken en bij te dragen aan duurzame energiebesparing, is alle MIWE-technologie – van de oven tot het koelsysteem – ontworpen om de energie-efficiëntie te maximaliseren. Maar zelfs de meest efficiënte systemen produceren nog steeds restwarmte die benut kan worden – als je weet hoe.
Energie terugwinnen zonder na te denken over waar en hoe deze energie zinvol kan worden gebruikt, is niet erg effectief. Maar hier wordt het complex, omdat wat de energiebronnen (bijv. restwarmte van bakovens) leveren, vaak niet overeenkomt met wat potentiële energieverbruikers (bijv. verwarmen) nodig hebben (verkeerde temperatuurniveaus, vaak op het verkeerde moment). En dan vragen veel bakkers zich terecht af of het uiteindelijk wel de moeite waard is. Onze ervaring leert dat dit inderdaad het geval is. Mits je het op de juiste manier aanpakt. En MIWE energy is precies hierop gericht.
Er zijn tal van redenen waarom het loont om uw energieverbruik te verminderen. De kosten zijn zeker een van de belangrijkste factoren. Energie is immers niet gratis. Daarnaast is er het milieuaspect, aangezien het verspillen van hulpbronnen ernstige gevolgen kan hebben. En niet in de laatste plaats speelt ook de wetgeving een rol, aangezien er al enige tijd op verschillende niveaus strenge energie- en milieuregels van kracht zijn. Met dat in gedachten lijdt het geen twijfel dat het optimaliseren van het energieverbruik in uw bakkerij een uiterst waardevolle investering in de toekomst is.
Je kunt het energieverbruik van je bakkerij niet zomaar volledig terugschroeven. Je moet je bakproducten tenslotte bakken. Bakovens, koelkasten en diepvriezers verbruiken allemaal veel energie. Natuurlijk zijn moderne apparaten een eerste stap naar een lager energieverbruik, maar er zijn ook andere effectieve manieren. Ons MIWE-energieadviesconcept verlaagt je energiekosten – op allerlei manieren.
Elke bakkerij is anders – maar of ze nu groot of klein zijn, ze hebben allemaal verschillende kenmerken met betrekking tot energieverbruik. Enerzijds heeft elke bakkerij energieverbruikers die als warmtebronnen kunnen worden gebruikt. Anderzijds zijn er energieverbruikers die mogelijk restwarmte kunnen benutten. Water dient om thermische energie tussen deze twee werelden over te dragen.
Een concept is pas compleet als het niet alleen aangeeft waar welke hoeveelheden energie worden verkregen, maar ook rekening houdt met waar deze energie effectief kan worden hergebruikt. Dat is het belangrijkste principe dat ten grondslag ligt aan het MIWE-energieconcept: energie kan alleen effectief worden geoptimaliseerd in gesloten kringlopen.
Om u een goed beeld te geven van de constructie en de besparingen die gepaard gaan met een geïntegreerd energiesysteem voor bakkerijen, presenteren we een aantal praktijkvoorbeelden, variërend van een klein warmwatercircuit in een koelsysteem voor bakkerijen tot een grootschalig warmteterugwinningssysteem.
MIWE eco:box
De MIWE eco:box maakt gebruik van de restwarmte uit uw rookgas. Het met deze energie verwarmde water wordt gebruikt om het tapwater op te warmen (en/of om het verwarmingssysteem te ondersteunen).
De potentiële besparingen zijn afhankelijk van het vermogen van de brander en de bedrijfstijden.
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova maakt gebruik van de rookgassen en stoom die door meerdere bakovens worden uitgestoten – waarbij rookgassen en stoom worden gescheiden om een maximale efficiëntie te garanderen. Hierdoor worden twee temperatuurniveaus geleverd. De ideale toepassing: een mandwasinstallatie (met spoel- en droogcycli).
De potentiële besparingen zijn afhankelijk van het brandervermogen, de baktijden en het productassortiment. Dankzij de MIWE eco:nova heeft het systeem slechts één afvoerkanaal nodig in plaats van de gebruikelijke vier.
MIWE eco:recover
De restwarmte van het compressiekoelsysteem in de volledig automatisch rijzende rijskast MIWE GVA wordt in een MIWE eco:recover omgezet in warm water dat wordt gebruikt voor het zacht verwarmen in dezelfde rijskast. Dit bespaart dure elektriciteit.
Bij MIWE AS zetten we ons in voor een efficiënt energiegebruik en een blijvende bijdrage aan duurzame energiebesparing. Deze inzet geldt vooral voor de systemen en processen die we voor onze klanten ontwikkelen. Alleen MIWE-systemen die deze inzet op een bijzondere manier laten zien, krijgen het e+-kwaliteitskeurmerk.
Het e+-keurmerk werd meer dan 10 jaar geleden voor het eerst toegekend aan de MIWE-inlooprekoven vanwege zijn uitzonderlijke energie-efficiëntie. Sindsdien hebben tal van bakproducten deze onderscheiding verdiend, van de MIWE GVA e+ volledig automatisch rijzen tot de MIWE ideal e+ etagebakoven. De MIWE aero e+ en, meer recentelijk, de MIWE condo e+ maken ook deel uit van dit speciale productassortiment in het segment van de bakovens.
Klanten die kiezen voor een MIWE-bakproduct met het e+ keurmerk, kopen een product dat toonaangevende technologische prestaties combineert met de hoogst haalbare energie-efficiëntie.
MIWE energy biedt een volledig assortiment onderdelen voor energieterugwinning en -omzetting op zowel kleine als grote schaal. Met onze universele oplossingen en een op maat gemaakt concept voor uw bakkerij kunt u uw potentiële energiebesparingen optimaal benutten.
De MIWE eco:nova maakt gebruik van thermische energie uit twee bronnen, stoom en rookgas, die strikt gescheiden worden gehouden om een maximale totale efficiëntie te garanderen. Gemiddeld wordt een kwart van de energie die voor het bakken wordt gebruikt (of een kwart van de geïnvesteerde energiekosten) teruggewonnen. En het werkt naadloos op een breed scala aan bakovens.
Overal waar warmte uit rookgassen van branderen of verwarmingsketels effectief moet worden teruggewonnen zonder het bakresultaat te beïnvloeden, is de MIWE eco:box in zijn element. Verschillende prestatieklassen bieden een oplossing voor elke bedrijfsgrootte, van kleine ambachtelijke bakkers tot grote, industriële bakkerijen.
Warmte kan ook uit de kou worden teruggewonnen, waarbij bijvoorbeeld een koelmiddel wordt gebruikt door een modulaire restwarmtewisselaar. Dit soort warmteterugwinning kan in een breed scala aan bakkerijkoelsystemen worden geïnstalleerd, en het mooie is dat de MIWE eco:recover op elk moment na de inbouw kan worden aangepast.
De MIWE eco:proof is ontworpen voor (volledig) automatisch rijzen en geklimatiseerde kamers. Waar anders dure elektriciteit zou zijn gebruikt, is het nu mogelijk om de juiste rijstemperatuur veel schoner te bereiken (in vergelijking met conventionele stralingsverwarmers) met behulp van warm water dat al beschikbaar is, bijvoorbeeld uit de MIWE eco:nova, terwijl tegelijkertijd energie wordt bespaard.
In diepvriezers, schokvriezers en dergelijke heersen ijskoude temperaturen. Na verloop van tijd en zonder de juiste oplossing kunnen dergelijke vriezers materiële schade aan een gebouw veroorzaken. Hier komt MIWE eco:ground om de hoek kijken, dat bescherming biedt tegen vorstverheffing en zijn energie haalt uit teruggewonnen warmte.
Het bewijs zit in de praktijk – alleen in de praktijk wordt duidelijk of een product zijn beloften waarmaakt. In het MIWE Live Baking Centre in Arnstein heeft u de mogelijkheid om alle systemen grondig te testen in onze volledig uitgeruste demonstratiebakkerij – en om het totale energieverbruik van dichtbij te bekijken. MIWE eco:nova en MIWE eco:control maken alle gegevens openbaar en zelfs onze meterkasten hebben transparante deuren. Want één ding is zeker: we hebben niets te verbergen.
Versere producten voor klanten, vereenvoudigde processen in de bakkerij en bovendien energiebesparingen. Dat is allemaal mogelijk met de versheidsstrategieën van MIWE. Vandaag de dag moeten bakkers meer dan ooit geoptimaliseerde strategieën implementeren om maximale efficiëntie te bereiken en hun doelen te halen. In samenwerking met onze klanten zijn beproefde strategieën en systemen ontwikkeld die precies zijn afgestemd op de individuele behoeften van bakkers. Bovenal vereenvoudigen ze processen, verlagen ze de kosten (bijvoorbeeld voor personeel en energie) en verbeteren ze de kwaliteit van de bakproducten.
De methode voor flexibel bakken op zicht en geur met vereenvoudigde logistiek en opslag. MIWE smartproof is een speciale bakkerijkoelmethode waarbij deegstukken op stapeltrays zacht, snel en gelijkmatig worden afgekoeld in de MIWE SF-D-zuig-flashvriezer. Afkoeling tot en opslag in het lage plus-temperatuurbereik verbetert de smaak en kwaliteit, terwijl de opslag, het transport en de processen in de winkel worden vereenvoudigd.
MIWE smartproof bespaart aanzienlijk veel energie omdat er geen actieve afkoeling nodig is. Deze methode maakt de ruimtelijke en temporele scheiding van productie en bakken mogelijk.
We hebben altijd gezegd dat grote kou grote vrijheid met zich meebrengt. Dit geldt ook voor de MIWE smartfresh-methode en het bijbehorende bakkerijkoelsysteem. Hoe werkt het en hoe bespaart het energie? Het is heel eenvoudig: in de MIWE smartfresh kunnen voorgebakken bakproducten van één soort, zoals brood, voor een langere periode worden bewaard. Bij een constante temperatuur van ca. 4 °C en een luchtvochtigheid van 95-98% RV verbetert de kwaliteit van de bakproducten, is flexibel, vraaggericht bakken mogelijk en worden verwerking en bakken in tijd en ruimte gescheiden. In vergelijking met de gebruikelijke aanpak van invriezen en bakken gaat de MIWE smartfresh-methode zonder faseovergang veel zuiniger om met kostbare energie.
Ook op het gebied van bakkerijkoeling hebben we baanbrekende technologieën ontwikkeld dankzij onze diepgaande kennis van processen en ons voortdurende streven om het leven van bakkers wereldwijd gemakkelijker te maken. Sommige, zoals de frosting-bakmethode die eind jaren tachtig door prof. Edgar M. Wenz werd ontwikkeld en nu wereldwijd ingeburgerd is, zijn onmisbaar geworden in de bakkerij-industrie. Andere technologieën, zoals de MIWE smartfresh die op de Südback 2022 werd gepresenteerd, staan nog maar aan het begin van deze succesvolle koers; onze koelingsspecialisten werken momenteel samen met onze meesterbakkers en deegtechnologen aan nog een aantal andere. Het is allemaal erg spannend!
Een energiemonitor is een welkome aanvulling in tijden van schaarse en steeds duurder wordende energie op de markt. Onze sbs:energiemonitor geeft niet alleen een overzicht van het werkelijke energieverbruik van een bakoven, maar splitst dit ook gedetailleerd uit. Bijvoorbeeld naar verschillende bedrijfstoestanden.
In een overzichtelijk dashboard met verschillende panelen worden deze gegevens grafisch en numeriek weergegeven en direct geëvalueerd. Hoe lang heeft het bakstation gebakken? Hoe lang duurde het opwarmen? Hoe lang stond het in de MIWE Eco-Modus? Hoe efficiënt werd de verbruikte energie gebruikt? Met de sleutelparameter "bakefficiëntie" hebt u belangrijke feiten binnen handbereik om de juiste aanpassingen te doen en het energieverbruik te optimaliseren.
De MIWE sbs:energiemonitor biedt u:
Energie is wat de processen in een bakkerij draaiende houdt. Maar of het nu in de vorm van elektriciteit, gas of olie is, energie is een zeer dure grondstof. De MIWE eco:control biedt de nodige transparantie: waar gaat deze dure energie eigenlijk naartoe? Ons energiemonitoringsysteem voor energiezuinige bakkerijen geeft gedetailleerde antwoorden op deze vraag. Het brengt alle energiestromen in een bakkerij transparant in kaart en levert uitgebreide informatie over alle aspecten met betrekking tot uw energieverbruik. Het systeem is uiteraard in staat om de volledige bakoventechniek en bakkerijkoeltechniek te evalueren, plus de warmteterugwinningssystemen, watertechnologie en alle aangesloten verbruikers, tot aan het verwarmingsnetwerk en de ruimteventilatietechnologie toe.
De MIWE eco:control biedt u:
MIWE KI Assistent
Hallo, ik ben je MIWE AS-assistent. Stel me je vragen over onze producten, oplossingen, technologieën of onze expertise!
