MIWE ajalugu
Küpsetamise ajalugu
Leib on üks esimesi teadaolevaid inimeste poolt valmistatud toiduaineid. Küpsetamine sai alguse teraviljast, veest, päikesest ja jahvatuskividest. Teravilja söödi pikka aega toorelt. Hiljem jahvatati terad kivide abil ja saadud jahu segati veega, et moodustada putru, mis muutis tera kergemini seeditavaks. Umbes 6000 aastat tagasi küpsetati see puder tõenäoliselt kogemata päikesesoojuses kivil lapikuks, millest sündis lehtleib. Pärast tuhandeid aastaid ja mitmeid selliseid õnnelikke kokkusattumusi, nagu näiteks pärmi avastamine, sai leib oma praegusel kujul lõpuks laiemale üldsusele kättesaadavaks.
Küpsetamise elukutse, siis ja praegu
Saksamaal on pagari elukutse eksisteerinud juba üle 1200 aasta. Alguses kuulusid ahjud linnale ja pagarid pidid leiba küpsetama kordamööda. Kuna leib oli kallis, muutus see alles keskajal põhitoiduks. Pagarid töötasid kaua ja kõvasti terve päeva. Kuna Saksamaal ei olnud kuni Teise maailmasõjani masinaid kasutusel, tehti enamik tööd käsitsi. Käsitööoskused ja teadmised on pagaritööde tegemiseks tänapäevalgi olulised. Tehnoloogilised arengud, nagu need, mida ajendab MIWE, on muutnud küpsetamise palju lihtsamaks ja tõhusamaks.
Seal on algusest peale
Tehnoloogilisest seisukohast on MIWE süsteemid tõenäoliselt kõige keerulisemad süsteemid, mis praegu turul on. Paljud uuendused, mis on küpsetamismaailma põhjalikult muutnud, tulenevad meie algatustest. Tänapäeval üldlevinud kontseptsiooni, kaupluses küpsetamise, leiutas kunagi prof Edgar Michael Wenz, juhindudes sellest, mida ta nimetas "silmaga ja lõhnaga küpsetamiseks", et suurendada pagarite müüki.
Meie tähelepanu on alati olnud suunatud innovatsioonile
Lisaks sellele on MIWE välja töötanud paljud tehnoloogilised edusammud, mis tegid kaupluses küpsetamise edulooks, näiteks külmutatud tainatükkide küpsetamine kuumtöötlemata külmutatud tainatükkide jaoks. Meie kaupluses kasutatavate ahjude puhul ei kasutata mitte ainult kõige rohkem kogemusi, vaid ka kõige põhjalikumaid teadmisi kaupluses küpsetamise kohta üldiselt. Isegi riiuliahju - tänapäeval paljudes pagaritöökodades levinud vahend - oli siinmail kuni 1970. aastateni täiesti tundmatu. Selle põhimõtte juured on Euroopa põhjapoolseimates nurkades. Alles MIWE kannatliku ja pideva edendamise ning tõhusamate ahjude arendamise tulemusena sai sellest lõpuks maailma edukaim ahjusüsteem. Seega ei tohiks olla üllatav, et paljude pagarite jaoks on hammasrestiga ahjus küpsetamine sünonüümne MIWE roll-in ahjus küpsetamisega.
Tehnoloogia, mis seab uued standardid
Sellest ajast alates on meie arendajad süstemaatiliselt uurinud iga funktsionaalset rühma meie pagaritoodete süsteemides, kontrollinud iga tehnilist arengut ja töötanud välja hulgaliselt uusi protsesse ja lahendusi, mis pakuvad pagaritele suuremat ohutust, paremaid võimalusi oma toodete mõjutamiseks ja rohkem vabadust toota väga ainulaadseid pagaritooteid.
Rohkem arenguid MIWE-st
Tahaksime mainida optimeeritud MIWE atmo-jet® aurutehnoloogiat ehk "atmosfääri küpsetamist", mis lõpuks lahendab tõmbetuulest ja ilmastikutingimustest tingitud konsistentsiprobleemid, samuti MIWE variobake, mis laiendab tekiahjus kasutatavaid küpsetamisomadusi. Samuti on olemas MIWE smartproof™ sügavkülmutustehnoloogia intensiivse aroomi jaoks, mis on meie küpsetusjaamade laiendus, mis võimaldab tootmisprotsessi integreerida spetsiaalseid gastronoomilisi funktsioone või vaakumkliimimist. Paljud meie kliendid hindavad, et meie ettevõte pakub palju enamat kui lihtsalt usaldusväärset uuenduslikku võimsust. MIWE kui tehnoloogiapartneri varustatus pakub kindlustunnet tuleviku väljakutseteks.