A MIWE története
A sütés története
A kenyér az egyik legkorábbi ismert, ember által készített élelmiszer. A sütés eredete a gabonával, a vízzel, a nappal és az őrlőkövekkel kezdődött. A gabonát sokáig nyersen fogyasztották. Később a gabonát kövekkel őrölték, és az így kapott lisztet vízzel keverték kása formájában, ami a gabonát könnyebben emészthetővé tette. Körülbelül 6000 évvel ezelőtt ezt a kását valószínűleg véletlenül sütötték meg egy kövön a nap melegében, és így született meg a lapos kenyér. Több ezer év és jó néhány ilyen szerencsés véletlen - például az élesztő felfedezése - után a kenyér végül a mai formájában vált elérhetővé a szélesebb közönség számára.
A sütő szakma, akkor és most
Németországban több mint 1200 éve létezik a sütő szakma. Eleinte a kályhák a városé voltak, és a pékek felváltva sütötték a kenyeret. Mivel a kenyér drága volt, csak a középkorban vált alapanyaggá. A pékek egész nap hosszan és keményen dolgoztak. Mivel Németországban a második világháborúig nem használtak gépeket, a munka nagy részét kézzel végezték. A kézügyesség és a tudás ma is elengedhetetlen a sütéshez. A technológiai fejlesztések, például a MIWE által vezérelt fejlesztések sokkal könnyebbé és hatékonyabbá tették a sütést.
A kezdetektől fogva ott van
Technológiai szempontból a MIWE rendszerek valószínűleg a legfejlettebb rendszerek a mai piacon. A sütés világát alapvetően megváltoztató innovációk közül sok a mi kezdeményezésünkre vezethető vissza. A ma már általános fogalomnak számító üzleten belüli sütést egykor Edgar Michael Wenz professzor találta fel, akit az általa "látvány- és illatpékelésnek" nevezett sütés vezérelt, mint a pékek eladásainak növelésére szolgáló módszer.
Mindig is az innovációra összpontosítottunk
Ezenkívül számos olyan technológiai fejlesztést, amely az üzletben történő sütést sikertörténetté tette, a MIWE fejlesztett ki, mint például a fagyasztott tésztadarabok sütését a nyers fagyasztott tésztadarabok esetében. A mi bolti sütőink nem csak a legtöbb tapasztalatot, hanem általában véve a bolti sütéssel kapcsolatos legmélyebb szakértelmet is élvezik. Még a rácsos sütő - amely ma sok pékségben elterjedt eszköz - is teljesen ismeretlen volt ebben az országban az 1970-es évekig. Az elv Európa legészakibb sarkaiban gyökerezik. Csak a MIWE türelmes és folyamatos népszerűsítése és a hatékonyabb sütők kifejlesztése révén vált végül a világ legsikeresebb sütőrendszerévé. Nem meglepő tehát, hogy sok pék számára a rácsos sütőben való sütés egyet jelent a MIWE roll-inben való sütéssel.
Új szabványokat felállító technológia
Azóta fejlesztőink szisztematikusan átvizsgálták a sütőipari rendszereink minden funkcionális csoportját, minden technikai fejlesztést megvizsgáltak, és számtalan új eljárást és megoldást fejlesztettek ki, amelyek nagyobb biztonságot, a termékek befolyásolásának jobb módjait és nagyobb szabadságot biztosítanak a pékek számára a rendkívül egyedi pékáruk előállításához.
További fejlesztések a MIWE-től
Szeretnénk megemlíteni az optimalizált MIWE atmo-jet® gőztechnológiát, vagyis a "légköri sütést", amely végre megoldja a huzat és az időjárás okozta konzisztenciaproblémákat, valamint a MIWE variobake-et, amely bővíti a fedélzeti sütőben használható sütési jellemzők körét. Ott van még a MIWE smartproof™ fagyasztástechnológia az intenzív aromákért, amely a sütőállomásaink bővítése, és amely lehetővé teszi a speciális gasztronómiai funkciók vagy a vákuumkondicionálás integrálását a gyártási folyamatba. Sok ügyfelünk értékeli, hogy vállalatunk sokkal többet kínál, mint megbízható innovatív teljesítményt. A MIWE-vel mint technológiai partnerrel való felszereltség biztonságot nyújt a jövő kihívásaihoz.