Ekmek, insanlar tarafından hazırlanan bilinen en eski gıdalardan biridir. Fırıncılığın kökeni tahıllar, su, güneş ve öğütme taşlarıyla başlamıştır. Tahıllar uzun süre çiğ olarak tüketilmiştir. Daha sonra tahıllar taşlarla öğütülmüş ve elde edilen un suyla karıştırılarak yulaf lapası haline getirilmiş, böylece tahılların sindirimi kolaylaştırılmıştır. Yaklaşık 6.000 yıl önce, bu yulaf lapası büyük olasılıkla güneşin ısısıyla bir taşın üzerinde tesadüfen düz bir şekilde pişirildi ve böylece yassı ekmek ortaya çıktı. Binlerce yıl ve mayanın keşfi gibi pek çok mutlu tesadüfün ardından, ekmek nihayet bugünkü haliyle geniş kitleler tarafından tüketilebilir hale geldi.
Fırıncılık mesleği Almanya’da 1.200 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir. İlk başlarda fırınlar şehre aitti ve fırıncılar ekmeklerini sırayla pişirmek zorundaydı. Ekmek pahalı olduğu için ancak Orta Çağ’da temel bir gıda maddesi haline geldi. Fırıncılar gün boyu uzun ve zorlu saatler boyunca çalışırdı. İkinci Dünya Savaşı’na kadar Almanya’da makineler kullanılmadığı için işin büyük kısmı elle yapılıyordu. Zanaatkarlık ve bilgi birikimi, günümüzde de fırıncılık için hâlâ vazgeçilmezdir. MIWE gibi şirketlerin öncülüğünde gerçekleşen teknolojik gelişmeler, ekmek yapımını çok daha kolay ve verimli hale getirmiştir.
Teknolojik açıdan bakıldığında, MIWE sistemleri muhtemelen bugün piyasadaki en gelişmiş sistemlerdir. Fırıncılık dünyasını kökten değiştiren birçok yenilik, bizim girişimlerimize dayanmaktadır. Günümüzde yaygın bir kavram haline gelen mağaza içi pişirme, bir zamanlar Prof. Edgar Michael Wenz tarafından, fırıncıların satışlarını artırmanın bir yolu olarak "gör ve kokla pişirme" adını verdiği bir yaklaşımdan yola çıkılarak icat edilmiştir.
Ayrıca, mağaza içi pişirmeyi bir başarı öyküsüne dönüştüren teknolojik gelişmelerin çoğu, pişmemiş dondurulmuş hamur parçaları için dondurulmuş hamur parçası pişirme gibi, MIWE tarafından geliştirilmiştir. Mağaza içi fırınlarımız, sadece en fazla deneyimden değil, aynı zamanda genel olarak mağaza içi pişirme konusunda en derin uzmanlıktan da yararlanmaktadır. Günümüzde birçok fırında yaygın olarak kullanılan raflı fırın bile, 1970’lere kadar bu ülkede tamamen bilinmeyen bir şeydi. Bu prensibin kökleri Avrupa’nın en kuzey köşelerine dayanmaktadır. Ancak MIWE’nin sabırlı ve sürekli tanıtım çalışmaları ve daha verimli fırınların geliştirilmesi sayesinde, bu sistem nihayetinde dünyanın en başarılı fırın sistemi haline gelmiştir. Dolayısıyla, birçok fırıncı için raflı fırında pişirme işleminin MIWE roll-in fırında pişirmeyle eşanlamlı olması hiç de şaşırtıcı değildir.
O günden bu yana, geliştiricilerimiz fırıncılık sistemlerimizdeki her bir işlev grubunu sistematik olarak incelemiş, her teknik gelişmeyi değerlendirmiş ve fırıncılara daha fazla güvenlik, ürünlerini daha iyi şekillendirme imkanı ve son derece özgün unlu mamuller üretme konusunda daha fazla özgürlük sağlayan sayısız yeni süreç ve çözüm geliştirmiştir.
Hava akımları ve hava koşullarının neden olduğu tutarlılık sorunlarını nihayet çözen optimize edilmiş MIWE atmo-jet® buhar teknolojisi, yani “atmosferik pişirme”den ve katlı fırında kullanılabilecek pişirme özelliklerinin yelpazesini genişleten MIWE variobake’ten bahsetmek isteriz. Ayrıca, yoğun aroma sağlayan MIWE smartproof™ dondurucu teknolojisi de bulunmaktadır; bu, pişirme istasyonlarımız için bir uzantı olup, özel gastronomik işlevlerin veya vakum koşullandırmanın üretim sürecine entegre edilmesini sağlar. Müşterilerimizin çoğu, şirketimizin sadece güvenilir bir yenilikçilik gücünden çok daha fazlasını sunduğunu takdir etmektedir. MIWE’yi teknoloji ortağı olarak tercih etmek, geleceğin zorluklarına karşı güvence sağlar.
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınız. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana yöneltin!
