Chleb jest jednym z najwcześniejszych znanych produktów spożywczych przygotowywanych przez ludzi. Początki pieczenia zaczęły się od ziaren, wody, słońca i kamieni szlifierskich. Ziarno było spożywane na surowo przez długi czas. Później ziarna mielono za pomocą kamieni, a powstałą mąkę mieszano z wodą, tworząc owsiankę, dzięki czemu ziarno było łatwiejsze do strawienia. Około 6000 lat temu owsianka ta została najprawdopodobniej przypadkowo upieczona na kamieniu w gorącym słońcu, dając początek płaskiemu chlebowi. Po tysiącach lat i wielu szczęśliwych zbiegach okoliczności, takich jak odkrycie drożdży, chleb w końcu stał się dostępny dla szerszej publiczności w swojej obecnej formie.
Zawód piekarza istnieje w Niemczech od ponad 1200 lat. Początkowo piece należały do miasta, a piekarze musieli piec chleb na zmianę. Ponieważ chleb był drogi, stał się podstawą dopiero w średniowieczu. Piekarze pracowali długo i ciężko przez cały dzień. Ponieważ do II wojny światowej w Niemczech nie używano maszyn, większość pracy wykonywano ręcznie. Rzemiosło i wiedza są nadal niezbędne do pieczenia. Rozwój technologiczny, taki jak ten napędzany przez MIWE, sprawił, że pieczenie stało się znacznie łatwiejsze i bardziej wydajne.
Z technologicznego punktu widzenia systemy MIWE są prawdopodobnie najbardziej zaawansowanymi systemami dostępnymi obecnie na rynku. Wiele innowacji, które fundamentalnie zmieniły świat pieczenia, można przypisać naszym inicjatywom. Edgar Michael Wenz, kierując się tym, co nazwał "pieczeniem na wyczucie", jako sposobem na zwiększenie sprzedaży dla piekarzy.
Ponadto MIWE opracowało wiele rozwiązań technologicznych, które sprawiły, że pieczenie w sklepach stało się sukcesem, takich jak pieczenie mrożonych kęsów ciasta. Nasze piece sklepowe korzystają nie tylko z największego doświadczenia, ale także z najbardziej dogłębnej wiedzy na temat pieczenia w sklepach w ogóle. Nawet piec stelażowy - powszechne narzędzie w wielu dzisiejszych piekarniach - był całkowicie nieznany w tym kraju aż do lat 70-tych. Zasada ta ma swoje korzenie w najbardziej wysuniętych na północ zakątkach Europy. Tylko dzięki cierpliwemu i ciągłemu promowaniu przez MIWE oraz rozwojowi bardziej wydajnych pieców, stał się on ostatecznie najbardziej udanym systemem pieców na świecie. Nie powinno więc dziwić, że dla wielu piekarzy pieczenie w piecu stelażowym jest synonimem pieczenia w piecu MIWE.
Od tego czasu nasi programiści systematycznie analizowali każdą grupę funkcjonalną w naszych systemach piekarniczych, sprawdzając każdy postęp techniczny i opracowując niezliczone nowe procesy i rozwiązania, które zapewniają piekarzom większe bezpieczeństwo, ulepszone sposoby wpływania na ich produkty i większą swobodę w produkcji wysoce unikalnych wypieków.
Chcielibyśmy wspomnieć o zoptymalizowanej technologii parowej MIWE atmo-jet® lub "pieczeniu atmosferycznym", która ostatecznie rozwiązuje problemy z konsystencją spowodowane przeciągami i wpływami atmosferycznymi, a także MIWE variobake, która rozszerza zakres właściwości pieczenia, które można stosować w piecu pokładowym. Istnieje również technologia zamrażania MIWE smartproof™ zapewniająca intensywny aromat, rozszerzenie dla naszych stacji pieczenia, które umożliwia zintegrowanie specjalnych funkcji gastronomicznych lub klimatyzacji próżniowej z procesem produkcyjnym. Wielu naszych klientów docenia fakt, że nasza firma oferuje znacznie więcej niż tylko niezawodną, innowacyjną moc. Współpraca z MIWE jako partnerem technologicznym zapewnia bezpieczeństwo w obliczu wyzwań przyszłości.