MIWE istorija
Kepimo istorija
Duona yra vienas iš seniausių žinomų žmonių gaminamų maisto produktų. Duonos kepimo ištakos prasidėjo nuo grūdų, vandens, saulės ir malimo akmenų. Ilgą laiką grūdai buvo valgomi žali. Vėliau grūdai buvo malami akmenimis, o gauti miltai maišomi su vandeniu, kad susidarytų košė ir grūdai taptų lengviau virškinami. Maždaug prieš 6000 metų ši košė greičiausiai atsitiktinai buvo iškepta ant akmens kaitrioje saulėje ir taip atsirado plokščia duona. Po tūkstančių metų ir nemažai laimingų atsitiktinumų, tokių kaip mielių atradimas, duona pagaliau tapo prieinama plačiajai visuomenei dabartiniu pavidalu.
Kepėjo profesija anksčiau ir dabar
Vokietijoje kepėjo profesija gyvuoja jau daugiau kaip 1200 metų. Iš pradžių krosnys priklausė miestui, o kepėjai turėjo kepti duoną pakaitomis. Kadangi duona buvo brangi, tik viduramžiais ji tapo pagrindiniu produktu. Kepėjai dirbo ilgai ir sunkiai visą dieną. Kadangi iki Antrojo pasaulinio karo Vokietijoje nebuvo jokių mašinų, dauguma darbų buvo atliekami rankomis. Kepant duoną ir šiandien vis dar labai svarbu meistriškumas ir žinios. Technologiniai pasiekimai, pavyzdžiui, MIWE paskatinti, palengvino kepimą ir padarė jį daug efektyvesnį.
Ten nuo pat pradžių
Technologiniu požiūriu MIWE sistemos yra bene sudėtingiausios iš visų šiuo metu rinkoje esančių sistemų. Daugelis naujovių, iš esmės pakeitusių kepimo pasaulį, atsirado mūsų iniciatyva. Kepimą parduotuvėje, kuris dabar yra visuotinai paplitusi sąvoka, kadaise sugalvojo profesorius Edgaras Michaelis Wenzas, vadovaudamasis tuo, ką jis vadino "kepimu iš akies", kaip kepėjų pardavimų didinimo būdu.
Visada daugiausia dėmesio skyrėme naujovėms
Be to, daugelį technologinių pasiekimų, kurie lėmė sėkmingą kepimą parduotuvėje, sukūrė MIWE, pavyzdžiui, šaldytos tešlos gabalėlių kepimą, kai kepami nekepti šaldytos tešlos gabalėliai. Mūsų parduotuvėse kepimo krosnelės yra ne tik labiausiai patyrusios, bet ir apskritai turinčios išsamiausių žinių apie kepimą parduotuvėse. Netgi lentyninė orkaitė - šiandien daugelyje kepyklų paplitęs įrankis - iki XX a. septintojo dešimtmečio šioje šalyje buvo visiškai nežinoma. Šio principo šaknys glūdi šiauriausiuose Europos kampeliuose. Tik MIWE kantriai ir nuolat skatinant bei kuriant efektyvesnes krosneles, jis galiausiai tapo sėkmingiausia krosnelių sistema pasaulyje. Todėl neturėtų stebinti, kad daugeliui kepėjų kepimas lentyninėje orkaitėje yra sinonimas kepimui MIWE ritininėje orkaitėje.
Naujus standartus nustatančios technologijos
Nuo to laiko mūsų kūrėjai sistemingai tikrino kiekvieną kepyklų sistemų funkcinę grupę, tikrino kiekvieną techninę pažangą ir kūrė daugybę naujų procesų ir sprendimų, užtikrinančių didesnį kepėjų saugumą, geresnius poveikio gaminiams būdus ir daugiau laisvės gaminti unikalius kepinius.
Daugiau naujienų iš MIWE
Norėtume paminėti optimizuotą MIWE atmo-jet® garų technologiją, arba "atmosferinį kepimą", kuri pagaliau išsprendžia dėl skersvėjų ir oro sąlygų kylančias konsistencijos problemas, taip pat MIWE variobake, kuri išplečia kepimo charakteristikų, kurias galima naudoti denio krosnyje, spektrą. Taip pat yra MIWE smartproof™ šaldymo technologija intensyviam aromatui, mūsų kepimo stočių išplėtimas, leidžiantis į gamybos procesą integruoti specialias gastronomines funkcijas arba vakuuminį kondicionavimą. Daugelis mūsų klientų vertina tai, kad mūsų įmonė siūlo kur kas daugiau nei tik patikimą inovacinę galią. Bendradarbiavimas su MIWE kaip technologijų partneriu suteikia saugumo ateities iššūkiams.