Sejarah MIWE
Sejarah memanggang
Roti adalah salah satu makanan yang paling awal dikenal oleh manusia. Asal mula pembuatan roti dimulai dari biji-bijian, air, matahari, dan batu gerinda. Biji-bijian dimakan mentah untuk waktu yang lama. Kemudian, biji-bijian digiling menggunakan batu dan tepung yang dihasilkan dicampur dengan air untuk membentuk bubur, membuat biji-bijian lebih mudah dicerna. Sekitar 6.000 tahun yang lalu, bubur ini kemungkinan besar secara tidak sengaja dipanggang rata di atas batu di bawah teriknya sinar matahari, sehingga melahirkan roti pipih. Setelah ribuan tahun dan beberapa kebetulan yang membahagiakan, seperti ditemukannya ragi, roti akhirnya tersedia untuk masyarakat luas dalam bentuknya yang sekarang.
Profesi pembuat kue, dulu dan sekarang
Profesi pembuat roti telah ada di Jerman selama lebih dari 1.200 tahun. Pada awalnya, tungku-tungku milik kota dan para pembuat roti harus bergantian memanggang roti. Karena harga roti mahal, roti baru menjadi makanan pokok pada Abad Pertengahan. Para pembuat roti bekerja keras sepanjang hari. Karena tidak ada mesin yang digunakan di Jerman hingga Perang Dunia II, sebagian besar pekerjaan dilakukan dengan tangan. Keahlian dan pengetahuan masih sangat penting untuk memanggang hari ini. Perkembangan teknologi, seperti yang digerakkan oleh MIWE, telah membuat proses memanggang menjadi lebih mudah dan lebih efisien.
Sudah ada sejak awal
Dari sudut pandang teknologi, sistem MIWE mungkin merupakan sistem yang paling canggih di pasaran saat ini. Banyak inovasi yang secara fundamental mengubah dunia pemanggangan dapat ditelusuri kembali ke inisiatif kami. Pemanggangan di dalam toko, yang kini menjadi konsep universal, pernah ditemukan oleh Prof. Edgar Michael Wenz, yang dipandu oleh apa yang disebutnya "pemanggangan dengan penglihatan dan aroma" sebagai cara untuk meningkatkan penjualan bagi para pembuat roti.
Fokus kami selalu pada inovasi
Selain itu, banyak kemajuan teknologi yang membuat pemanggangan di dalam toko menjadi kisah sukses dikembangkan oleh MIWE, seperti pemanggangan potongan adonan beku untuk potongan adonan beku yang belum dimasak. Oven dalam toko kami tidak hanya mendapat manfaat dari pengalaman terbanyak, tetapi juga keahlian paling mendalam tentang pemanggangan dalam toko secara umum. Bahkan oven rak - alat yang umum digunakan di banyak toko roti saat ini - sama sekali tidak dikenal di negara ini hingga tahun 1970-an. Prinsip ini berakar dari sudut paling utara Eropa. Hanya melalui kesabaran dan promosi yang terus-menerus dari MIWE serta pengembangan oven yang lebih efisien, pada akhirnya menjadi sistem oven yang paling sukses di dunia. Maka tidak mengherankan jika bagi banyak pembuat roti, memanggang dalam oven rak identik dengan memanggang dalam roll-in MIWE.
Teknologi yang menetapkan standar baru
Sejak saat itu, para pengembang kami telah secara sistematis meneliti setiap kelompok fungsional dalam sistem toko roti kami, memeriksa setiap kemajuan teknis dan mengembangkan segudang proses dan solusi baru yang memberikan keamanan yang lebih baik bagi para pembuat roti, cara-cara yang lebih baik untuk memengaruhi produk mereka, serta lebih banyak kebebasan untuk menghasilkan produk yang sangat unik.
Lebih banyak perkembangan dari MIWE
Kami ingin menyebutkan teknologi uap MIWE atmo-jet® yang dioptimalkan, atau 'pemanggangan atmosfer', yang pada akhirnya memecahkan masalah konsistensi yang disebabkan oleh angin dan pengaruh terkait cuaca, serta variobake MIWE, yang memperluas jangkauan karakteristik pemanggangan yang dapat digunakan dalam oven dek. Ada juga teknologi freezer MIWE smartproof™ untuk aroma yang kuat, ekstensi untuk stasiun pemanggangan kami yang memungkinkan fungsi gastronomi khusus atau pengkondisian vakum diintegrasikan ke dalam proses produksi. Banyak pelanggan kami menghargai bahwa perusahaan kami menawarkan lebih dari sekadar daya inovatif yang andal. Dilengkapi dengan MIWE sebagai mitra teknologi menawarkan keamanan untuk tantangan masa depan.