Хлябът е една от най-ранните познати храни, приготвяни от хората. Началото на хлебопроизводството е поставено от зърно, вода, слънце и камъни за мелене. Дълго време зърното се е консумирало сурово. По-късно зърната са били смилани с помощта на камъни, а полученото брашно е било смесвано с вода, за да се получи каша, което е направило зърното по-лесно смилаемо. Преди около 6 000 години тази каша най-вероятно случайно е била изпечена на плосък камък под слънчевата топлина, което е довело до появата на плоския хляб. След хиляди години и доста такива щастливи съвпадения, като например откриването на маята, хлябът най-накрая става достъпен за широката публика в сегашния си вид.
Професията на хлебаря съществува в Германия от повече от 1200 години. Първоначално пещите са принадлежали на града и пекарите са се редували да пекат хляба си. Тъй като хлябът е бил скъп, той се е превърнал в основна стока едва през Средновековието. Пекарите работели дълго и упорито през целия ден. Тъй като до Втората световна война в Германия не са се използвали машини, по-голямата част от работата се е извършвала на ръка. Майсторството и знанията са от съществено значение за печенето и днес. Технологичното развитие, като например това, задвижвано от MIWE, направи печенето много по-лесно и много по-ефективно.
От технологична гледна точка системите MIWE са вероятно най-сложните системи на пазара днес. Много от иновациите, които промениха из основи света на печенето, могат да бъдат проследени до нашите инициативи. Печенето в магазина, което днес е универсална концепция, някога беше изобретено от професор Едгар Михаел Венц, воден от така нареченото от него "печене с поглед и мирис" като начин за увеличаване на продажбите на хлебопроизводителите.
Освен това много от технологичните постижения, които превърнаха печенето в магазина в успех, бяха разработени от MIWE, като например печенето на парчета замразено тесто за неварени замразени парчета тесто. Нашите фурни за печене в магазин се ползват не само от най-големия опит, но и от най-задълбочените експертни познания за печенето в магазин като цяло. Дори фурната с решетка - често срещан инструмент в много пекарни днес - беше напълно непозната в тази страна до 70-те години на миналия век. Принципът се корени в най-северните краища на Европа. Само благодарение на търпеливото и постоянно популяризиране от страна на MIWE и разработването на по-ефективни фурни, той в крайна сметка се превръща в най-успешната система за печене в света. Затова не бива да ни изненадва фактът, че за много пекари печенето в решетъчна фурна е синоним на печене в MIWE roll-in.
Оттогава насам нашите разработчици систематично проверяват всяка функционална група в нашите пекарни системи, инспектират всяко техническо постижение и разработват безброй нови процеси и решения, които осигуряват на пекарите по-голяма безопасност, подобрени начини за въздействие върху техните продукти и повече свобода за производство на уникални печива.
Бихме искали да споменем оптимизираната парна технология MIWE atmo-jet® или "атмосферно печене", която най-накрая решава проблемите с консистенцията, причинени от течение и атмосферни влияния, както и MIWE variobake, която разширява обхвата на характеристиките за печене, които могат да се използват в етажната фурна. Налице е и технологията за замразяване MIWE smartproof™ за интензивен аромат - разширение за нашите пекарни, което позволява в производствения процес да се интегрират специални гастрономически функции или вакуумно кондициониране. Много от нашите клиенти оценяват факта, че нашата компания предлага много повече от надеждна иновативна мощност. Оборудването с MIWE като технологичен партньор предлага сигурност за предизвикателствата на бъдещето.