Analize detaliate, concepte personalizate și consultanță cuprinzătoare: MIWE energy vă oferă totul.
Verificări detaliate ale energiei
Înregistrarea detaliată a tuturor datelor relevante din punct de vedere energetic din brutăria dumneavoastră
Analiză energetică cuprinzătoare
Calculul eficienței, analiza pe tot parcursul anului și calculul amortizării
Concepte energetice personalizate
Diverse modele cu potențial de economisire diferit, din care puteți alege
Dar, indiferent dacă este vorba de electricitate, gaz sau petrol, energia este, din păcate, o resursă scumpă. Pentru a face producția de produse de panificație, extrem de consumatoare de energie, cât mai eficientă posibil și pentru a contribui la economisirea durabilă a energiei, toată tehnologia MIWE, de la cuptor de coacere la sistemul de refrigerare, este proiectată pentru a maximiza eficiența energetică. Dar chiar și cele mai eficiente sisteme produc încă căldură reziduală care poate fi valorificată – dacă știi cum.
Recuperarea energiei fără a lua în considerare unde și cum poate fi utilizată în mod rațional nu este foarte eficientă. Dar aici lucrurile se complică, deoarece ceea ce furnizează sursele de energie (de exemplu, căldura reziduală din cuptor de coacere) nu corespunde adesea cu ceea ce au nevoie potențialii consumatori de energie (de exemplu, încălzirea) (niveluri de temperatură greșite, adesea la momentul nepotrivit). Și atunci mulți brutari se întreabă pe bună dreptate dacă merită într-adevăr efortul. Experiența noastră a demonstrat că da, merită. Cu condiția să procedați corect. Și MIWE energy se dedică tocmai acestei sarcini.
Există o serie de motive pentru care merită să reduceți consumul de energie. Costul este cu siguranță unul dintre cei mai importanți factori. La urma urmei, energia nu este gratuită. Există, de asemenea, aspectul ecologic, deoarece risipa de resurse poate avea implicații grave. Nu în ultimul rând, legislația joacă și ea un rol important, având în vedere că de ceva timp sunt aplicate reglementări stricte în materie de energie și mediu la diferite niveluri. Având în vedere toate acestea, nu există nicio îndoială că optimizarea consumului de energie în brutăria dumneavoastră este o investiție extrem de profitabilă în viitor.
Nu puteți reduce complet consumul de energie al brutăriei dvs. La sfârșitul zilei, trebuie să coaceți produsele. Cuptorele de coacere, frigiderele și congelatoarele consumă toate o cantitate mare de energie. Desigur, aparatele moderne sunt un prim pas către un consum mai redus de energie, dar există și alte abordări eficiente. Conceptul nostru de consultanță energetică MIWE vă reduce costurile energetice – în multe feluri.
Fiecare brutărie este diferită, dar, indiferent dacă sunt mari sau mici, toate au în comun diverse caracteristici în ceea ce privește consumul de energie. Pe de o parte, fiecare brutărie are consumatori de energie care pot fi utilizați ca surse de căldură. Pe de altă parte, există consumatori de energie care ar putea utiliza căldura reziduală. Apa servește la transferul energiei termice între aceste două lumi.
Un concept este complet numai dacă nu numai că identifică unde se obțin cantitățile de energie, ci și dacă ia în considerare unde poate fi reutilizată eficient această energie. Acesta este principiul cel mai important care stă la baza conceptului energetic MIWE: energia poate fi optimizată eficient numai în circuite închise.
Pentru a vă oferi o înțelegere reală a designului și a economiilor asociate unui sistem energetic integrat pentru panificație, vă prezentăm o serie de exemple reale, de la un circuit mic de apă caldă într-un sistem de refrigerare pentru panificație până la un sistem de reciclare a căldurii la scară largă.
MIWE eco:box
MIWE eco:box utilizează căldura reziduală din gazele de ardere. Apa încălzită cu această energie este utilizată pentru încălzirea apei de serviciu (și/sau pentru a ajuta sistemul de încălzire).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului și de durata de funcționare.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează gazele de ardere și aburul emise de mai multe cuptori de coacere, separând gazele de ardere și aburul pentru a asigura o eficiență maximă. Astfel, furnizează două niveluri de temperatură. Destinatarul ideal: un sistem de spălare a coșurilor (cu cicluri de clătire și uscare).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului, de timpul de coacere și de gama de produse. Datorită MIWE eco:nova, sistemul are nevoie de un singur coș de evacuare în loc de cele patru obișnuite.
MIWE eco:recover
Căldura reziduală provenită de la sistemul de răcire cu compresie din unitatea de fermentare complet automată MIWE GVA este transformată într-un MIWE eco:recover în apă caldă utilizată pentru încălzirea delicată în aceeași unitate de fermentare. Astfel se economisește energie electrică scumpă.
La MIWE, ne angajăm să utilizăm energia în mod eficient și să contribuim în mod durabil la conservarea energiei. Acest angajament se aplică în special sistemelor și proceselor pe care le dezvoltăm pentru clienții noștri. Sistemele MIWE care demonstrează acest angajament într-un mod special – și numai aceste sisteme – primesc sigiliul de calitate e+.
Sigiliul e+ a fost acordat pentru prima dată în urmă cu peste 10 ani cuptorului de coacere rotativ cu cărucior MIWE roll-in e+ pentru eficiența sa energetică excepțională. De atunci, o mare varietate de produse au obținut această distincție, de la unitatea de fermentare complet automată MIWE GVA e+ până la cuptorul cu etaje MIWE ideal e+. MIWE aero e+ și, mai recent, MIWE condo e+ fac, de asemenea, parte din această gamă specială de produse din segmentul cuptorului de coacere pentru magazine.
Clienții care aleg un produs MIWE cu sigiliul de aprobare e+ achiziționează un produs care combină performanțe tehnologice de top cu cea mai mare eficiență energetică posibilă în prezent.
MIWE energy oferă o gamă completă de componente pentru recuperarea și conversia energiei, atât la scară mică, cât și la scară mare. Cu soluțiile noastre universale și un concept personalizat pentru brutăria dvs., puteți profita la maximum de potențialul de economisire a energiei.
MIWE eco:nova utilizează energia termică din două surse, abur și gaze de ardere, în separare strictă, pentru a asigura o eficiență globală maximă. În medie, recuperează un sfert din energia utilizată pentru coacere (sau un sfert din costurile energetice investite). Și funcționează perfect pe o gamă largă de cuptori de coacere.
Oriunde trebuie recuperată eficient căldura din gazele de ardere ale arzătorului cuptorului de coacere sau din cazanele de încălzire, fără a afecta rezultatul coacerii, MIWE eco:box este în elementul său. Diferite clase de performanță oferă o soluție pentru fiecare dimensiune a afacerii, de la mici brutării artizanale la mari brutării industriale.
Căldura poate fi recuperată și din frig, utilizând, de exemplu, un agent frigorific printr-un schimbător de căldură modular. Acest tip de recuperare a căldurii poate fi instalat într-o gamă largă de sisteme de refrigerare pentru panificație, iar avantajul este că MIWE eco:recover poate fi montat ulterior în orice moment.
MIWE eco:proof este conceput pentru unități de fermentare (complet) automate și camere climatizate. În cazul în care altfel s-ar fi consumat energie electrică costisitoare, acum este posibil să se atingă temperatura potrivită de fermentare într-un mod mult mai delicat (în comparație cu încălzitoarele radiante convenționale) utilizând apa caldă deja disponibilă, de exemplu din MIWE eco:nova, economisind în același timp energie.
În congelatoare, congelatoare rapide și altele asemenea predomină temperaturi foarte scăzute. În timp și fără soluția potrivită, astfel de congelatoare pot provoca daune clădirii. Aici intervine MIWE eco:ground, care oferă protecție împotriva înghețului și își extrage energia din căldura recuperată.
Dovada se află în produsul final – numai în practică se poate vedea dacă un produs își respectă promisiunile. La Centrul de panificație MIWE Live din Arnstein, aveți ocazia să testați toate sistemele în brutăria noastră de demonstrație complet echipată și să examinați îndeaproape consumul total de energie. MIWE eco:nova și MIWE eco:control dezvăluie toate datele, iar dulapurile noastre de contorizare au chiar și uși transparente. Pentru că un lucru este sigur: nu avem nimic de ascuns.
Produse mai proaspete pentru clienți, procese simplificate în brutărie și economii de energie pe deasupra. Totul este posibil cu strategiile de prospețime MIWE. Astăzi, mai mult ca niciodată, brutarii trebuie să implementeze strategii optimizate pentru a obține eficiență maximă și a-și atinge obiectivele. În colaborare cu clienții noștri, au fost dezvoltate strategii și sisteme testate și verificate, adaptate cu precizie la nevoile individuale ale brutarilor. Mai presus de toate, acestea simplifică procesele, reduc costurile (de exemplu, pentru personal și energie) și îmbunătățesc calitatea produselor de panificație.
Metoda pentru coacere flexibilă, cu logistică și depozitare simplificate. MIWE smartproof este o metodă specială de refrigerare a produselor de panificație, în care bucățile de aluat așezate pe tăvi stivuibile sunt răcite ușor, rapid și uniform în congelatorul rapid cu aspirație MIWE SF-D. Răcirea și depozitarea la temperaturi ușor pozitive îmbunătățesc gustul și calitatea, simplificând în același timp procesele de depozitare, transport și vânzare în magazin.
MIWE smartproof economisește o cantitate semnificativă de energie, deoarece nu necesită răcire activă. Această metodă permite separarea spațială și temporală a producției și coacerii.
Am spus întotdeauna că frigul mare aduce libertate mare. Acesta este și cazul metodei MIWE smartfresh și al sistemului său de refrigerare pentru panificație. Deci, cum funcționează și cum economisește energie? Este foarte simplu: în MIWE smartfresh, produsele parțial coapte dintr-o singură varietate, cum ar fi pâinea, pot fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp. La o temperatură constantă de aproximativ 4 °C și o umiditate de 95-98 % RH, calitatea produselor de panificație crește, coacerea flexibilă, orientată către cerere, este posibilă, iar procesarea și coacerea sunt separate în timp și spațiu. În comparație cu abordarea obișnuită de congelare și coacere, metoda MIWE smartfresh fără tranziție de fază utilizează energia prețioasă într-un mod mult mai economic.
De asemenea, am dezvoltat tehnologii de pionierat în domeniul refrigerării în panificație, datorită cunoștințelor noastre aprofundate despre procese și eforturilor noastre constante de a facilita viața brutarilor din întreaga lume. Unele dintre acestea, cum ar fi metoda de coacere prin înghețare dezvoltată de prof. Edgar M. Wenz la sfârșitul anilor 1980 și acum consacrată la nivel mondial, au devenit indispensabile în industria panificației. Alte tehnologii, cum ar fi MIWE smartfresh prezentată la Südback 2022, sunt abia la începutul acestui parcurs de succes; specialiștii noștri în refrigerare lucrează în prezent cu maeștrii noștri brutari și tehnologii de aluat la câteva alte tehnologii. Totul este foarte interesant!
Un monitor de energie este un plus binevenit în vremuri în care energia este rară și din ce în ce mai scumpă pe piață. Monitorul nostru sbs:energiemonitor nu numai că rezumă consumul real de energie al unui cuptor de coacere, ci și îl detaliază. De exemplu, în funcție de diferite stări de funcționare.
Într-un tablou de bord clar, cu diferite panouri, acestea sunt afișate grafic și numeric și evaluate direct. Cât timp a copt stația de coacere? Cât timp a durat încălzirea? Cât timp a fost în modul MIWE Eco? Cât de eficientă a fost energia consumată? Cu parametrul tasta „eficiența coacerii”, aveți la îndemână informații importante pentru a face ajustările necesare în vederea optimizării consumului de energie.
MIWE sbs:energiemonitor vă oferă:
Energia este cea care menține procesele în funcțiune într-o brutărie. Dar, indiferent dacă este vorba de energie electrică, gaz sau petrol, energia este o resursă foarte scumpă. MIWE eco:control oferă transparența necesară: Unde se duce de fapt această energie scumpă? Sistemul nostru de monitorizare a energiei pentru brutării cu consum redus de energie oferă răspunsuri detaliate la această întrebare. Acesta dezvăluie în mod transparent toate fluxurile de energie dintr-o brutărie și oferă informații complete despre toate aspectele legate de consumul dvs. de energie. Sistemul este, desigur, capabil să evalueze întreaga tehnologie a cuptorului de coacere și echipamentele de refrigerare ale brutăriei, plus sistemele de recuperare, tehnologia apei și toți consumatorii conectați, până la rețeaua de încălzire și tehnologia de ventilație a încăperilor.
MIWE eco:control vă oferă:
MIWE KI Assistent
Bună ziua, sunt asistentul dvs. MIWE AI. Puneți-mi întrebări despre produsele, soluțiile, tehnologiile sau expertiza noastră!
