Eficiență energetică optimizată în brutăria dumneavoastră: O investiție care merită!
Analize detaliate, concepte personalizate și consultanță cuprinzătoare: MIWE energy oferă totul.
Verificări detaliate ale energiei
Înregistrarea detaliată a tuturor datelor relevante din punct de vedere energetic din brutăria dumneavoastră
Analiză energetică cuprinzătoare
Calculul eficienței, analiza întregului an și calculul amortizării
Concepte energetice personalizate
Diverse modele cu diferite potențiale de economisire din care puteți alege
Energia este ceea ce face ca totul să funcționezeîntr-o brutărie.
Dar, indiferent dacă este vorba de electricitate, gaz sau petrol, energia este, din păcate, o resursă scumpă. Pentru ca producția de produse de panificație, extrem de energointensivă, să fie cât mai eficientă posibil și pentru a contribui la economii de energie durabile, toată tehnologia MIWE, de la cuptor până la sistemul de refrigerare, este proiectată pentru a maximiza eficiența energetică. Dar chiar și cele mai eficiente sisteme produc totuși căldură reziduală care poate fi valorificată - dacă știți cum.
Simpla recuperare a energiei fără a lua în considerare unde și cum poate fi folosită această energie în mod rațional nu este foarte eficientă. Dar aici lucrurile devin complexe, deoarece ceea ce furnizează sursele de energie (de exemplu, căldura reziduală de la cuptoare) nu corespunde adesea cu ceea ce au nevoie potențialii consumatori de energie (de exemplu, încălzirea) (niveluri de temperatură greșite, adesea la momentul nepotrivit). Și apoi, mulți brutari se întreabă, pe bună dreptate, dacă, în cele din urmă, chiar merită. Experiența noastră a arătat că da, merită. Cu condiția să procedați în modul corect. Iar energia MIWE este dedicată tocmai acestei sarcini.
Se plătește
Există o varietate de motive pentru care merită să vă reduceți consumul de energie. Costul este cu siguranță unul dintre cei mai importanți factori. La urma urmei, energia nu este gratuită. Există, de asemenea, aspectul de mediu, deoarece risipa de resurse poate avea implicații grave. Nu în ultimul rând, intră în joc și legislația, având în vedere că, de ceva timp, la diferite niveluri, se aplică reglementări stricte în materie de energie și de mediu. Ținând cont de aceste aspecte, nu există nicio îndoială că optimizarea consumului de energie în brutăria dvs. este o investiție extrem de valoroasă în viitor.
Conceptulnostru energetic
Nu puteți să reduceți complet consumul de energie al brutăriei dumneavoastră. La sfârșitul zilei, trebuie să vă coaceți produsele. Cuptoarele, frigiderele și congelatoarele consumă o cantitate mare de energie. Desigur, aparatele moderne sunt un prim pas spre un consum mai mic de energie, dar există și alte abordări eficiente. Conceptul nostru de consultanță energetică MIWE vă reduce costurile de energie - în mai multe moduri.
În brutărie
Fiecare brutărie este diferită - dar, indiferent dacă este mare sau mică, toate au în comun diverse caracteristici în ceea ce privește consumul de energie. Pe de o parte, fiecare brutărie are consumatori de energie care pot fi utilizați ca surse de căldură. Pe de altă parte, există consumatori de energie care ar putea utiliza potențial căldura reziduală. Apa are rolul de a transfera energia termică între aceste două lumi.
Principii de bază
Un concept este complet doar dacă nu identifică doar locul de unde se obțin cantitățile de energie, ci ia în considerare și locul unde această energie poate fi reutilizată în mod eficient. Acesta este cel mai important principiu care stă la baza conceptului energetic MIWE: energia poate fi optimizată în mod eficient numai în circuite închise.
Vreți să știți cum puteți economisi energie? Atunci faceți următorul pas! Ne-ar face plăcere să vă oferim mai multe informații.
Exemple din viața reală
Pentru a vă oferi o înțelegere reală a designului și a economiilor asociate cu un sistem energetic integrat pentru brutării, vă prezentăm câteva exemple reale, de la un mic circuit de apă caldă într-un sistem de refrigerare a brutăriei până la un sistem de reciclare a căldurii la scară largă.
Cel mai simplu mod de a recupera căldura la cuptor
MIWE eco:box
MIWE eco:box utilizează căldura reziduală din gazele de ardere. Apa încălzită cu ajutorul acestei energii este utilizată pentru a încălzi apa de serviciu (și/sau pentru a ajuta sistemul de încălzire).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului și de timpii de funcționare.
Recuperare foarte eficientă a energiei la cuptor
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează gazele de ardere și aburii emiși de mai multe cuptoare - separând gazele de ardere și aburii pentru a asigura o eficiență maximă. În acest fel, furnizează două niveluri de temperatură. Destinatarul ideal: un sistem de spălare a coșurilor (cu cicluri de clătire și uscare).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului, de timpii de coacere și de gama de produse. Datorită MIWE eco:nova, sistemul are nevoie doar de un singur coș de evacuare, în loc de cele patru coșuri obișnuite.
"Micul circuit de refrigerare"
MIWE eco:recuperare
Căldura reziduală de la sistemul de refrigerare prin compresie din unitatea de etalonare complet automată MIWE GVAeste schimbată într-un MIWE eco:recover pentru apă caldă utilizată pentru încălzirea blândă în aceeași unitate de etalonare. Astfel se economisește energia electrică costisitoare.
Produse eficiente din punct de vedere energetic deosebite
La MIWE, ne angajăm să folosim energia în mod eficient și să contribuim în mod durabil la conservarea durabilă a energiei. Acest angajament se aplică în primul rând sistemelor și proceselor pe care le dezvoltăm pentru clienții noștri. Sistemele MIWE care demonstrează acest angajament într-un mod special - și numai aceste sisteme - primesc sigiliul de calitate e+seal.
Sigiliul e+ a fost acordat pentru prima dată în urmă cu peste 10 ani cuptorului cu rafturi rulante MIWE pentru eficiența energetică excepțională a acestuia. De atunci, o mare varietate de produse au primit acest adaos, de la unitatea de proofing complet automată MIWE GVAe + până la cuptorul cu etaj MIWE ideal e+. MIWE aero e+ și, mai recent, MIWE condo e+ fac, de asemenea, parte din această gamă specială de produse din segmentul cuptoarelor pentru magazine.
Clienții care aleg un produs MIWE cu sigiliul e+ achiziționează un produs care combină performanța tehnologică de top cu cea mai mare eficiență energetică realizabilă în prezent.
Recuperarea energiei
MIWE energy oferă o gamă completă de componente pentru recuperarea și conversia energiei, atât la scară mică, cât și la scară mare. Cu soluțiile noastre universale și un concept adaptat pentru brutăria dvs., puteți profita la maximum de potențialele economii de energie.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează energie termică din două surse, abur și gaze de ardere, în mod strict separat pentru a asigura o eficiență globală maximă. În medie, acesta recuperează un sfert din energia utilizată pentru coacere (sau un sfert din costurile energetice investite). Și funcționează fără probleme pe o gamă vastă de cuptoare.
MIWE eco:box
Ori de câte ori căldura de la gazele de ardere ale cuptorului sau de la cazanele de încălzire trebuie recuperată în mod eficient fără a afecta rezultatul coacerii, MIWE eco:box este în elementul său. Diferitele clase de performanță oferă o soluție pentru orice dimensiune de afacere, de la micile brutării artizanale până la brutăriile mari, industriale.
MIWE eco:recuperare
Căldura poate fi, de asemenea, recuperată din frig, de exemplu, prin utilizarea unui agent frigorific de către un schimbător de căldură rezidual modular. Acest tip de recuperare a căldurii poate fi instalat într-o gamă largă de sisteme de refrigerare pentru panificație, iar lucrul grozav este că MIWE eco:recover poate fi modernizat în orice moment.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof este proiectat pentru unitățile de etanșare (complet) automate și camerele cu aer condiționat. În cazul în care, în caz contrar, s-ar fi utilizat energie electrică costisitoare, acum este posibil să se atingă temperatura de etanșare corectă mult mai ușor (în comparație cu încălzitoarele radiante convenționale), utilizând apă caldă deja disponibilă, de exemplu de la MIWE eco:nova, economisind în același timp energie.
MIWE eco:ground
Temperaturile de gheață predomină în congelatoare, congelatoare rapide și altele asemenea. În timp și fără o soluție adecvată, astfel de congelatoare pot provoca daune unei clădiri. Aici intervine MIWE eco:ground, care oferă protecție împotriva ridicării înghețului și își extrage energia din căldura recuperată.
Centrul de panificație MIWE Live Baking: o brutărie de testare transparentă și când vine vorba de energie
Dovada este în budincă - doar în practică devine clar dacă un produs își respectă promisiunile. La MIWE Live Baking Centre din Arnstein, aveți posibilitatea de a pune la încercare toate sistemele în brutăria noastră demonstrativă complet echipată și de a analiza îndeaproape consumul total de energie. MIWE eco:nova și MIWE eco:control dezvăluie toate datele și chiar și dulapurile noastre pentru contoare au uși transparente. Pentru că un lucru este sigur: nu avem nimic de ascuns.
Povești de succes: Energie MIWE la o brutărie locală
Sunteți interesat de recuperarea energiei sau aveți întrebări despre potențialele economii? Discutați cu noi!
Economisiți energie și creșteți calitatea cu ajutorul strategiilor de prospețime
Produse mai proaspete pentru clienți, procese simplificate în brutărie și economii de energie. Toate acestea sunt posibile cu ajutorul strategiilor de prospețime ale MIWE. Astăzi, mai mult ca oricând, brutarii trebuie să implementeze strategii optimizate pentru a obține o eficiență maximă și a-și atinge obiectivele. În cooperare cu clienții noștri, au fost dezvoltate strategii și sisteme testate și testate, care sunt adaptate cu precizie la nevoile individuale ale brutarilor. Mai presus de toate, acestea simplifică procesele, reduc costurile (pentru personal și energie, de exemplu) și îmbunătățesc calitatea produselor de panificație.
MIWE smartproof
Metoda de coacere flexibilă la vedere și la culoare cu logistică și depozitare simplificate. MIWE smartproof este o metodă specială de refrigerare a produselor de panificație în care bucățile de aluat așezate pe tăvi de stivuire sunt răcite ușor, rapid și uniform în congelatorul flash cu aspirație MIWE SF-D. Răcirea și depozitarea în intervalul de temperatură scăzută plus îmbunătățește gustul și calitatea, simplificând în același timp procesele de depozitare, transport și depozitare în magazin.
MIWE smartproof economisește o cantitate semnificativă de energie, deoarece nu necesită răcire activă. Această metodă permite separarea spațială și temporală a producției și a coacerii.
MIWE smartfresh
Întotdeauna am spus că, odată cu frigul mare, vine și o mare libertate. Acesta este și cazul metodei MIWE smartfresh și al sistemului său de refrigerare pentru panificație. Așadar, cum funcționează și cum economisește energie? Este foarte simplu: în MIWE smartfresh, produsele mono-varietăți precoapte, cum ar fi pâinea, pot fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp. La o temperatură constantă de aproximativ 4°C și o umiditate de 95-98% RH, calitatea produselor de panificație crește, este posibilă o coacere flexibilă, orientată spre cerere, iar procesarea și coacerea sunt separate din punct de vedere al timpului și al spațiului. În comparație cu abordarea obișnuită de congelare și coacere, metoda MIWE smartfresh fără tranziție de fază utilizează energie prețioasă într-un mod mult mai economic.
Soluții digitale pentru optimizarea energiei:înregistrarea datelor, identificarea consumului și a cauzelor acestuia și, astfel, optimizarea proceselor
Sistemele MIWE, de la cuptoare de producție și stații de coacere până la refrigerarea brutăriei, sunt gata de conectare și permit astfel o conectare rapidă și ușoară la MIWE smart baking suite (sbs). Aceasta furnizează toate datele sistemelor conectate în rețea, astfel încât acestea să poată fi gestionate, monitorizate și sincronizate la nivel central. Tabloul de bord oferă rapid o imagine de ansamblu pentru evaluarea stării generale actuale; rapoartele cuprinzătoare și cifrele cheie oferă informații detaliate despre toate procesele; iar funcțiile administrative și de calendar asigură un sprijin optim, chiar și de la distanță.
MIWE sbs:energiemonitor, un tablou de bord digital, ajută brutarii prin afișarea și evaluarea clară a consumului de energie al sistemelor conectate. În diverse vizualizări, cifrele cheie informative permit utilizatorilor să ajusteze procesele și, astfel, să optimizeze energia. "Eficiența de coacere" calculată oferă dintr-o privire date valoroase despre timpii de funcționare și timpii de coacere. Prin reducerea timpilor de inactivitate, pot fi economisite cantități considerabile de energie și bani.
De asemenea, am dezvoltat tehnologii de pionierat în domeniul refrigerării brutăriilor, datorită cunoștințelor noastre aprofundate despre procese și eforturilor noastre constante de a face viața mai ușoară pentru brutarii din întreaga lume. Unele, cum ar fi metoda de coacere cu glazură, dezvoltată de profesorul Edgar M. Wenz la sfârșitul anilor 1980 și stabilită acum la nivel mondial, au devenit indispensabile în industria de panificație. Alte tehnologii, cum ar fi MIWE smartfresh prezentată la Südback 2022, sunt doar la începutul acestui curs de succes; specialiștii noștri în refrigerare lucrează în prezent cu maeștrii brutari și tehnologi ai aluatului la alte câteva. Totul este foarte interesant!
Vă ajută să economisiți energie
MIWE sbs:energiemonitor - noul dvs. instrument energetic extrem de informativ.
Un monitor de energie este un accesoriu binevenit în vremuri în care energia este limitată și din ce în ce mai scumpă pe piață. Monitorul nostru sbs:energiemonitor nu numai că rezumă consumul real de energie al unui cuptor de copt, dar îl și detaliază. De exemplu, în funcție de diferitele stări de funcționare.
Într-un tablou de bord clar, cu diverse panouri, acestea sunt afișate grafic și numeric și evaluate direct. Cât timp a copt stația de coacere? Cât timp a durat încălzirea? Cât timp a fost în modul MIWE Eco? Cât de eficient a fost utilizată energia consumată? Cu ajutorul parametrului cheie "eficiența de coacere", aveți la îndemână date importante pentru a face ajustările potrivite pentru a optimiza consumul de energie.
MIWE sbs:energiemonitor vă oferă:
- Analiza în timp real a eficienței de coacere
- Prezentare generală a consumului de energie și a utilizării cuptoarelor de coacere, comparată, de asemenea, pe diferite perioade de timp.
- Opțiuni de control și optimizare, de exemplu, prin stabilirea unor timpi de blocaj
Încotro se îndreaptă energia ta?
MIWE eco:control vă oferăo imagine de ansamblu!
Energia este ceea ce menține procesele în desfășurare într-o brutărie. Dar, fie că este sub formă de electricitate, gaz sau petrol, energia este o resursă foarte scumpă. MIWE eco:control oferă transparența necesară: Încotro se îndreaptă de fapt această energie scumpă? Sistemul nostru de monitorizare a energiei pentru brutării cu consum redus de energie oferă răspunsuri detaliate la această întrebare. Acesta dezvăluie în mod transparent toate fluxurile de energie dintr-o brutărie și oferă informații complete despre toate aspectele legate de consumul de energie. Sistemul este, desigur, capabil să evalueze întreaga tehnologie a cuptorului de coacere și echipamentul de refrigerare a brutăriei, plus sistemele de recuperare, tehnologia apei și toți consumatorii conectați, până la rețeaua de încălzire și tehnologia de ventilație a încăperilor.
MIWE eco:control vă oferă:
- Detectarea punctelor slabe și optimizarea costurilor
- Reprezentarea vizuală, ușor de înțeles, a proceselor cu toți parametrii și indicatorii necesari
- Evaluarea detaliată a consumului întregii brutării, inclusiv ca o comparație pe termen lung.