Optimalizovaná energetická účinnosť vo vašej pekárni: investícia, ktorá sa oplatí!

V spoločnosti MIWE sa zaväzujeme k efektívnemu využívaniu energie a k trvalému príspevku k udržateľnej úspore energie. Tento záväzok sa vzťahuje predovšetkým na systémy a procesy, ktoré vyvíjame pre našich zákazníkov. Systémy MIWE, ktoré tento záväzok osobitným spôsobom demonštrujú – a len tieto systémy – získavajú pečať kvality e+.

Pečať e+ bola po prvýkrát udelená pred viac ako 10 rokmi peci MIWE roll-in rack za jej výnimočnú energetickú účinnosť. Odvtedy si túto pečať vyslúžila široká škála produktov, od plne automatického kvasného zariadenia MIWE GVA e+ až po pec MIWE ideal e+. Súčasťou tejto špeciálnej produktovej rady v segmente peci pre predajne sú aj MIWE aero e+ a nedávno aj MIWE condo e+.

Zákazníci, ktorí si vyberú produkt MIWE s certifikátom e+, kupujú produkt, ktorý spája špičkový technologický výkon s najvyššou energetickou účinnosťou, akú je v súčasnosti možné dosiahnuť.

Čerstvejšie výrobky pre zákazníkov, zjednodušené procesy v pekárni a navyše úspory energie. Všetko je možné vďaka stratégiám čerstvosti MIWE. Dnes viac ako kedykoľvek predtým musia pekári implementovať optimalizované stratégie, aby dosiahli maximálnu efektívnosť a splnili svoje ciele. V spolupráci s našimi zákazníkmi sme vyvinuli osvedčené stratégie a systémy, ktoré sú presne prispôsobené individuálnym potrebám pekárov. Predovšetkým zjednodušujú procesy, znižujú náklady (napríklad na personál a energiu) a zvyšujú kvalitu pekárskych výrobkov.

Metóda pre flexibilné pečenie na pohľad a vôňu so zjednodušenou logistikou a skladovaním. MIWE smartproof je špeciálna metóda chladenia v pekárstve, pri ktorej sa kusy cesta umiestnené na stohovacích plechoch jemne, rýchlo a rovnomerne chladia v rýchlom mrazničke MIWE SF-D. Chladenie a skladovanie v nízkych kladných teplotách zlepšuje chuť a kvalitu a zároveň zjednodušuje skladovanie, prepravu a procesy v predajni.

MIWE smartproof šetrí značné množstvo energie, pretože nevyžaduje aktívne chladenie. Táto metóda umožňuje priestorové a časové oddelenie výroby a pečenia.

Vždy sme hovorili, že s veľkým chladom prichádza veľká sloboda. To platí aj v prípade metódy MIWE smartfresh a jej pekárskeho chladiaceho systému. Ako to teda funguje a ako šetrí energiu? Je to veľmi jednoduché: v MIWE smartfresh je možné predpečené výrobky jedného druhu, ako napríklad chlieb, skladovať dlhší čas. Pri konštantnej teplote približne 4 °C a vlhkosti 95–98 % relatívnej vlhkosti sa zvyšuje kvalita pekárskych výrobkov, je možné flexibilné pečenie orientované na dopyt a spracovanie a pečenie sú oddelené v čase aj priestore. V porovnaní s bežným prístupom mrazenia a pečenia metóda MIWE smartfresh bez fázového prechodu využíva cennú energiu oveľa úspornejším spôsobom.