Optimalizovaná energetická účinnosť vo vašej pekárni: Oplatí sa investovať!
Podrobné analýzy, koncepcie na mieru a komplexné poradenstvo: MIWE energy ponúka všetko.
Podrobné energetické kontroly
Podrobné zaznamenávanie všetkých energeticky relevantných údajov z vašej pekárne
Komplexná energetická analýza
Výpočet efektívnosti, celoročná analýza a výpočet odpisov
Energetické koncepty na mieru
Na výber sú rôzne modely s rôznym potenciálom úspor
Energia je to, čo vpekárniudržiava všetko v chode.
Energia je však, žiaľ, drahý zdroj, či už ide o elektrinu, plyn alebo ropu. Aby bola energeticky mimoriadne náročná výroba pečiva čo najefektívnejšia a aby sa prispelo k trvalo udržateľným úsporám energie, je celá technológia MIWE, od pece až po chladiaci systém, navrhnutá tak, aby sa maximalizovala energetická účinnosť. Ale aj tie najúčinnejšie systémy stále produkujú odpadové teplo, ktoré sa dá využiť - ak viete ako.
Jednoduché získavanie energie bez toho, aby ste zvážili, kde a ako sa dá táto energia rozumne využiť, nie je veľmi efektívne. Tu sa to však komplikuje, pretože to, čo dodávajú zdroje energie (napr. odpadové teplo z pecí), často nezodpovedá tomu, čo potrebujú potenciálni spotrebitelia energie (napr. vykurovanie) (nesprávna úroveň teploty, často v nesprávnom čase). A potom sa mnohí pekári oprávnene pýtajú, či sa to nakoniec skutočne oplatí. Naše skúsenosti ukazujú, že áno, oplatí. Za predpokladu, že na to idete správnym spôsobom. A práve tejto úlohe sa venuje spoločnosť MIWE energy.
Platí
Existuje viacero dôvodov, prečo sa oplatí znížiť spotrebu energie. Jedným z najdôležitejších faktorov sú určite náklady. Energia predsa nie je zadarmo. Je tu aj environmentálny aspekt, pretože plytvanie zdrojmi môže mať vážne dôsledky. V neposlednom rade vstupuje do hry aj legislatíva, keďže už nejaký čas sa na rôznych úrovniach presadzujú prísne energetické a environmentálne predpisy. Vzhľadom na to niet pochýb o tom, že optimalizácia spotreby energie vo vašej pekárni je mimoriadne výhodnou investíciou do budúcnosti.
Naša energetická koncepcia
Nemôžete len tak úplne obmedziť spotrebu energie vo svojej pekárni. Nakoniec musíte svoje výrobky upiecť. Pece, chladničky a mrazničky spotrebujú veľké množstvo energie. Samozrejme, moderné spotrebiče sú prvým krokom k nižšej spotrebe energie, ale existujú aj iné účinné prístupy. Naša koncepcia energetického poradenstva MIWE znižuje vaše náklady na energiu - mnohými spôsobmi.
V pekárni
Každá pekáreň je iná - ale či už je veľká alebo malá, všetky majú rôzne spoločné charakteristiky, pokiaľ ide o spotrebu energie. Na jednej strane má každá pekáreň spotrebiče energie, ktoré možno využiť ako zdroje tepla. Na druhej strane existujú spotrebiče energie, ktoré by mohli potenciálne využívať odpadové teplo. Voda slúži na prenos tepelnej energie medzi týmito dvoma svetmi.
Základné princípy
Koncepcia je úplná len vtedy, ak nielen určuje, odkiaľ sa získavajú jednotlivé množstvá energie, ale zohľadňuje aj to, kde sa táto energia dá efektívne opätovne využiť. To je najdôležitejšia zásada, ktorá tvorí základ energetickej koncepcie MIWE: energiu možno efektívne optimalizovať len v uzavretých okruhoch.
Chcete vedieť, ako môžete ušetriť energiu? Potom urobte ďalší krok! Viac informácií vám radi poskytneme.
Príklady zo života
Aby ste skutočne pochopili konštrukciu a úspory spojené s integrovaným energetickým systémom pekárne, uvedieme niekoľko skutočných príkladov, od malého teplovodného okruhu v chladiacom systéme pekárne až po rozsiahly systém recyklácie tepla.
Najjednoduchší spôsob rekuperácie tepla v peci
MIWE eco:box
MIWE eco:box využíva zvyškové teplo spalín. Voda ohriata touto energiou sa používa na ohrev úžitkovej vody (a/alebo na podporu vykurovacieho systému).
Potenciálne úspory závisia od výkonu horáka a času prevádzky.
Vysoko účinná rekuperácia energie v peci
MIWE eco:nova
Zariadenie MIWE eco:nova využíva spaliny a paru vychádzajúce z viacerých pecí - oddeľuje spaliny a paru, čím zabezpečuje maximálnu účinnosť. Dodáva pritom dve teplotné úrovne. Ideálny príjemca: systém umývacích košov (s cyklami oplachovania a sušenia).
Potenciálne úspory závisia od výkonu horáka, času pečenia a sortimentu výrobkov. Vďaka MIWE eco:nova potrebuje systém len jeden odvod spalín namiesto obvyklých štyroch.
"Malý chladiaci okruh"
MIWE eco:recover
Odpadové teplo z kompresného chladiaceho systému v plnoautomatickej korektorovej jednotke MIWE GVAsa v zariadení MIWE eco:recover vymieňa za teplú vodu, ktorá sa používa na šetrné vykurovanie v tej istej korektorovej jednotke. Tým sa šetrí drahá elektrická energia.
Vynikajúce energeticky účinné výrobky
V spoločnosti MIWE sa zaväzujeme efektívne využívať energiu a trvalo prispievať k trvalo udržateľnému zachovaniu energie. Tento záväzok sa týka predovšetkým systémov a procesov, ktoré vyvíjame pre našich zákazníkov. Systémy MIWE, ktoré tento záväzok preukazujú osobitným spôsobom - a len tieto systémy - získavajú pečať kvality e+.
Pečať e+ bola prvýkrát udelená pred viac ako 10 rokmi rolovacej regálovej peci MIWE za jej výnimočnú energetickú účinnosť. Odvtedy si tento prívlastok vyslúžila široká škála výrobkov, od plnoautomatickej kontrolnej jednotky MIWE GVAe+ až po poschodovú rúru MIWE ideal e+. Súčasťou tohto špeciálneho sortimentu v segmente predajných pecí je aj MIWE aero e+ a najnovšie aj MIWE condo e+.
Zákazníci, ktorí si vyberú výrobok MIWE so značkou e+, si kupujú výrobok, ktorý spája špičkové technologické parametre s najvyššou v súčasnosti dosiahnuteľnou energetickou účinnosťou.
Získavanie energie
Spoločnosť MIWE energy ponúka celý rad komponentov na rekuperáciu a konverziu energie v malom aj veľkom meradle. Vďaka našim univerzálnym riešeniam a konceptu prispôsobenému vašej pekárni môžete maximálne využiť potenciál úspor energie.
MIWE eco:nova
Zariadenie MIWE eco:nova využíva tepelnú energiu z dvoch zdrojov, pary a spalín, ktoré sú prísne oddelené, aby sa zabezpečila maximálna celková účinnosť. V priemere získava späť štvrtinu energie použitej na pečenie (alebo štvrtinu investovaných nákladov na energiu). A bez problémov funguje na širokom spektre pecí.
MIWE eco:box
Všade tam, kde je potrebné účinne rekuperovať teplo zo spalín z horákov rúr alebo vykurovacích kotlov bez toho, aby sa zhoršil výsledok pečenia, je MIWE eco:box vo svojom živle. Rôzne výkonnostné triedy ponúkajú riešenie pre každú veľkosť podniku, od malých remeselných pekární až po veľké priemyselné pekárne.
MIWE eco:recover
Teplo sa môže získavať aj z chladu, pričom sa napríklad využíva chladivo v modulárnom výmenníku odpadového tepla. Tento druh rekuperácie tepla možno inštalovať do širokej škály chladiacich systémov pekární a skvelé je, že MIWE eco:recover možno kedykoľvek dodatočne namontovať.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof je určený pre (plne) automatické skúšobné jednotky a klimatizované komory. Tam, kde by sa inak používala drahá elektrická energia, je teraz možné dosiahnuť správnu teplotu pri korektúre oveľa šetrnejšie (v porovnaní s bežnými sálavými ohrievačmi) pomocou už dostupnej teplej vody, napríklad z MIWE eco:nova, a zároveň ušetriť energiu.
MIWE eco:ground
V mrazničkách, mraziacich boxoch a podobne prevládajú ľadové teploty. V priebehu času a bez správneho riešenia môžu takéto mrazničky spôsobiť škody na budove. Tu prichádza na rad MIWE eco:ground, ktorý poskytuje ochranu proti mrazu a energiu čerpá z rekuperovaného tepla.
Centrum pečenia MIWE Live: transparentná testovacia pekáreň aj v oblasti energie
Dôkazom je puding - až v praxi sa ukáže, či výrobok spĺňa svoje sľuby. V pekárenskom centre MIWE Live v Arnsteine máte možnosť vyskúšať si všetky systémy v našej plne vybavenej demonštračnej pekárni - a pozrieť sa zblízka na celkovú spotrebu energie. MIWE eco:nova a MIWE eco:control zverejňujú všetky údaje a dokonca aj naše skrinky s meračmi majú priehľadné dvierka. Pretože jedno je isté: nemáme čo skrývať.
Úspešné príbehy: Energia MIWE v miestnej pekárni
Máte záujem o rekuperáciu energie alebo máte otázky týkajúce sa možných úspor? Obráťte sa na nás!
Úspora energie a zvýšenie kvality vďaka stratégiám čerstvosti
Čerstvejší tovar pre zákazníkov, zjednodušené procesy v pekárni a úspora energie. To všetko je možné vďaka stratégiám čerstvosti spoločnosti MIWE. Dnes viac ako kedykoľvek predtým musia pekári zavádzať optimalizované stratégie, aby dosiahli maximálnu efektivitu a dosiahli svoje ciele. V spolupráci s našimi zákazníkmi boli vyvinuté osvedčené stratégie a systémy, ktoré sú presne prispôsobené individuálnym potrebám pekárov. Predovšetkým zjednodušujú procesy, znižujú náklady (napríklad na personál a energiu) a zvyšujú kvalitu pečiva.
MIWE smartproof
Metóda na flexibilné pečenie na pohľad a vôňu so zjednodušenou logistikou a skladovaním. MIWE smartproof je špeciálna metóda chladenia pečiva, pri ktorej sa kúsky cesta umiestnené na stohovacích podnosoch jemne, rýchlo a rovnomerne ochladzujú v odsávacej bleskovej mrazničke MIWE SF-D. Chladenie na nízku plusovú teplotu a skladovanie v nej zlepšuje chuť a kvalitu a zároveň zjednodušuje skladovanie, prepravu a procesy v predajni.
MIWE smartproof šetrí značné množstvo energie, pretože nevyžaduje aktívne chladenie. Táto metóda umožňuje priestorové a časové oddelenie výroby a pečenia.
MIWE smartfresh
Vždy sme hovorili, že s veľkou zimou prichádza aj veľká sloboda. To platí aj v prípade metódy MIWE smartfresh a jej chladiaceho systému pre pekárne. Ako teda funguje a šetrí energiu? Je to veľmi jednoduché: v systéme MIWE smartfresh sa môžu parené jednodruhové výrobky, ako napríklad chlieb, skladovať dlhší čas. Pri konštantnej teplote približne 4 °C a vlhkosti 95-98 % relatívnej vlhkosti sa zvyšuje kvalita pečiva, je možné flexibilné pečenie podľa požiadaviek a spracovanie a pečenie sú časovo a priestorovo oddelené. V porovnaní s bežným postupom zmrazovania a pečenia využíva metóda MIWE smartfresh bez fázového prechodu drahocennú energiu oveľa úspornejšie.
Digitálne riešenia na optimalizáciu spotreby energie:zaznamenávanie údajov, identifikácia spotreby a jej príčin, a tým optimalizácia procesov
Systémy MIWE, od výrobných pecí a pekárenských staníc až po pekárenské chladiace zariadenia, sú pripravené na pripojenie, a tak umožňujú rýchle a jednoduché pripojenie k balíku MIWE smart baking suite (sbs). Ten poskytuje všetky údaje o sieťových systémoch, takže ich možno centrálne spravovať, monitorovať a synchronizovať. Informačný panel rýchlo poskytuje prehľad na posúdenie aktuálneho celkového stavu; komplexné správy a kľúčové údaje poskytujú podrobné informácie o všetkých procesoch; a administratívne a kalendárové funkcie poskytujú optimálnu podporu aj na diaľku.
MIWE sbs:energiemonitor, digitálny prístrojový panel, pomáha pekárom tým, že prehľadne zobrazuje a vyhodnocuje spotrebu energie pripojených systémov. V rôznych zobrazeniach umožňujú informatívne kľúčové údaje používateľom upravovať procesy a optimalizovať tak energiu. Vypočítaná "účinnosť pečenia" poskytuje na prvý pohľad cenné údaje o prevádzkových časoch a časoch pečenia. Skrátením časov nečinnosti možno ušetriť značné množstvo energie a peňažných prostriedkov.
Priekopnícke technológie sme vyvinuli aj v oblasti chladenia pečiva vďaka našim dôkladným znalostiam procesov a neustálej snahe uľahčiť život svetovým pekárom. Niektoré z nich, ako napríklad metóda pečenia s polevou, ktorú vyvinul profesor Edgar M. Wenz koncom 80. rokov minulého storočia a ktorá sa dnes presadila po celom svete, sa stali v pekárenskom priemysle nenahraditeľnými. Iné technológie, ako napríklad MIWE smartfresh predstavený na veľtrhu Südback 2022, sú len na začiatku tohto úspešného kurzu; naši špecialisti na chladenie v súčasnosti pracujú s našimi majstrami pekármi a technológmi cesta na niekoľkých ďalších. Všetko je to veľmi vzrušujúce!
Pomáha šetriť energiu
MIWE sbs:energiemonitor - váš nový, vysoko informatívny energetický nástroj.
Monitor energie je vítaným doplnkom v čase, keď je na trhu málo energie a je čoraz drahšia. Náš sbs:energiemonitor nielen sumarizuje aktuálnu spotrebu energie rúry na pečenie, ale ju aj podrobne rozoberá. Napríklad podľa rôznych prevádzkových stavov.
V prehľadnom prístrojovom paneli s rôznymi panelmi sa tieto zobrazujú graficky a číselne a priamo sa vyhodnocujú. Ako dlho sa v pečúcej stanici pieklo? Ako dlho trvalo, kým sa zohriala? Ako dlho bola v režime MIWE Eco? Ako efektívne sa využívala spotrebovaná energia? Vďaka kľúčovému parametru "účinnosť pečenia" máte na dosah ruky dôležité fakty, ktoré vám umožnia vykonať správne úpravy na optimalizáciu spotreby energie.
MIWE sbs:energiemonitor vám ponúka:
- Analýza účinnosti pečenia v reálnom čase
- Prehľad spotreby energie a využitia pecí na pečenie, porovnaný aj v rôznych časových obdobiach
- možnosti kontroly a optimalizácie, napríklad nastavením času blokovania
Kam prúdi vaša energia?
MIWE eco:control vám poskytnecelkový obraz!
Energia je to, čo udržiava procesy v pekárni v chode. Energia je však veľmi drahý zdroj, či už ide o elektrinu, plyn alebo ropu. MIWE eco:control poskytuje potrebnú transparentnosť: Kam vlastne táto drahá energia prúdi? Náš systém monitorovania energie pre nízkoenergetické pekárne poskytuje podrobné odpovede na túto otázku. Transparentne odhaľuje všetky toky energie v pekárni a poskytuje komplexné informácie o všetkých aspektoch týkajúcich sa vašej spotreby energie. Systém je samozrejme schopný vyhodnotiť celú techniku pekárenských pecí a chladiace zariadenia pekárne, plus systémy rekuperácie, vodnú techniku a všetky pripojené spotrebiče až po vykurovaciu sieť a techniku vetrania miestností.
MIWE eco:control vám ponúka:
- Zisťovanie slabých miest a optimalizácia nákladov
- Prehľadné vizuálne znázornenie procesov so všetkými potrebnými parametrami a ukazovateľmi
- Podrobné vyhodnotenie spotreby celej pekárne, aj ako dlhodobé porovnanie