Pripravili sme pre vás výber krajín. Ak chcete zobraziť tento obsah, vyberte inú krajinu alebo región.
Slovakia
Potvrdenie výberu
SK

Procesné chladenie a chladiaca technika pre pekárne

V rúre sa cesto dokonale upečie. Čerstvá chuť v rúre však v skutočnosti pochádza z chladenia.

Efektívne a flexibilné pečenie

Chladenie pekárenských výrobkov zvyšuje kvalitu a účinnosť výrobkov a zabezpečuje atraktívnejší pracovný čas

Všetko z jedného zdroja

Návrh, implementácia, podpora: Odborníci MIWE poskytujú komplexné riešenia

Plánovanie a testovanie na mieste

Vyskúšajte naše systémy a opýtajte sa našich odborníkov v centre MIWE Live Baking Centre v Arnsteine

V rúre sa cesto dokonale upečie.
Čerstvá chuť v rúre však v skutočnosti pochádza z chladenia.

Pre mnohých spotrebiteľov je čerstvý sortiment z pece najdôležitejšou vlastnosťou pekárne. Hneď po vstupe do pekárne chce vašich zákazníkov privítať množstvo chutného pečiva a neodolateľná vôňa chrumkavého chleba a čerstvo upečených rožkov. Za možnosť ponúkať čerstvé pečivo prakticky v ktorúkoľvek dennú či nočnú hodinu však vďačíme nielen samotnej peci, ale predovšetkým chladeniu pekárne - akokoľvek paradoxne to môže znieť.

Chladenie pekární:
kľúč k flexibilite, efektívnosti a kvalite

Chladiaca technológia v pekárňach totiž umožňuje oddeliť prípravu cesta a pečenie z časového a priestorového hľadiska, čo v prvom rade umožňuje stálu dostupnosť širokého sortimentu výrobkov a pečenie priamo v pobočke. Okrem zjednodušenia prevádzkových procesov a možnosti redukcie nočnej práce, ktorá je pre zamestnancov neatraktívna a pre vás drahá, však chladiaca technológia ponúka ďalšiu rozhodujúcu výhodu, ktorá sa čoraz viac dostáva do popredia záujmu pekárov: cielené zvyšovanie kvality výrobkov prostredníctvom šikovnej regulácie teploty, vlhkosti a času.

Chladenie pekární:
Úloha pre odborníkov

Efektívne využitie príležitostí a možností chladenia v pekárňach si však vyžaduje oveľa viac než len chladiacu technológiu - konkrétne hlboké pochopenie vlastností surového cesta, používaných procesov a postupov a, samozrejme, pracovných postupov počas konečného procesu pečenia - či už vo výrobe alebo v predajni. Ako poskytovateľ komplexných služieb má spoločnosť MIWE know-how, odborné znalosti a skúsenosti potrebné na to, aby ponúkla komplexné riešenia, ktoré sú lepšie (a dokážu viac) ako len súčet ich jednotlivých častí.

MIWE.Váš odborný partner pre procesné chladenie a chladiacu techniku pre pekárne

Aby chladiace systémy vo vašej pekárni plne využili svoje výhody, t. j. aby zjednodušili vaše pracovné procesy, zabezpečili optimálne využitie kapacity a efektívnosť a dokonca zlepšili kvalitu výrobkov, potrebujete riešenie prispôsobené vášmu podniku a vašim požiadavkám. Odborníci na chladenie spoločnosti MIWE ich určujú na základe presného profilu požiadaviek, ktorý zohľadňuje vaše pečivo (sortiment, jednotlivé výrobky, množstvá, procesy), vaše prevádzkové procesy (zmenové systémy atď.), vaše priestorové podmienky, organizáciu podniku (počet a priestorové rozloženie pobočiek, frekvencia dodávok) a existujúce systémy, ako aj dostupný rozpočet. Na základe toho vyvinieme riešenie, ktoré bude najlepšie vyhovovať vašim potrebám a čo najviac zjednoduší vaše pracovné postupy. Je samozrejmé, že náš sortiment výrobkov v oblasti pekárenskej chladiacej techniky zahŕňa všetky komponenty na chladenie, skladovanie, kysnutie alebo mrazenie, a preto dokonale pokrýva všetky mysliteľné procesy a typy manipulácie s cestom.

Chladiace zariadenia MIWE pre pekárne - vhodné pre všetky procesy

Zaujímajú vás naše produkty procesného chladenia, máte otázky týkajúce sa chladiacej techniky v pekárňach alebo chcete optimalizovať svoje výrobné procesy? Obráťte sa na nás!

MIWE MIWE procesné chladenie: Všetky procesy pod pevnou kontrolou

Nevyhnutná súčasť mnohých pekární: Univerzálny špecialista na klimatizáciu MIWE GVA e+

Automatické chladiace zariadenie MIWE GVAe+ sa postará o všetky úlohy chladenia pečiva od -20 °C do +40 °C a s rozsahom vlhkosti až do 98 % úplne automaticky a energeticky úsporne. Vďaka modernému riadiacemu systému sa dajú jednoducho ovládať aj zložité procesné sekvencie - v prípade potreby aj na diaľku. To vám umožní dosiahnuť reprodukovateľné výsledky na najvyššej úrovni. Stručne povedané: MIWE GVAe+ je vaším účinným pomocníkom pri kvasení, odklade alebo prerušení kvasenia, rýchlom chladení, sparení, mrazení a dlhodobom skladovaní.

Flexibilné, odolné, spoľahlivé: Výhody našich chladiacich systémov pre pekárne

  • Úplná kontrola toku cesta pre spoľahlivo reprodukovateľnú kvalitu
  • Flexibilné, programovateľné riadenie na prispôsobenie procesných kriviek v závislosti od druhu cesta a procesu
  • Dômyselné spracovanie a vysokokvalitné materiály pre dlhú životnosť
  • Bezpečné dlhodobé skladovanie chutného, zdravého a trvanlivého čerstvého pečiva
  • Prispôsobené a dokonale koordinované riešenia pre všetky fázy procesu pečenia, ktoré môže ponúknuť len poskytovateľ komplexných služieb

Ako vám chladiaca technika MIWE pomáha pri každodenných procesoch

Okrem celej technológie pre centrálnu výrobu je samozrejme k dispozícii aj kompletné portfólio výrobkov pre pečenie v predajniach, ktoré je možné podrobne otestovať v našom centre MIWE Live Baking Center.
Na workshopoch, seminároch a podujatiach rôzneho druhu približujeme záujemcom svet obchodného pečenia v spoločnosti LBC. Tu ako hosť: chlebový someliér Tobias Exner na výstave MIWE.
Počas návštevy centra MIWE Live Baking Centre vám budú samozrejme k dispozícii majstri pečenia z MIWE, ktorí vám poskytnú svoje skúsenosti a odborné znalosti.

Otestujte naše technológie v centre MIWE Live Baking v Arnsteine

Obrázky sú trpezlivé - až v praxi sa ukáže, či výrobok spĺňa to, čo sľubuje. V pekárenskom centre MIWE Live v Arnsteine si môžete vyskúšať všetky naše pekárenské systémy a výrobné riešenia v plne vybavenej predvádzacej pekárni - s použitím vlastných surovín. Motto "Meet the experts" (Stretnite sa s odborníkmi) treba brať doslova: Nielenže sa môžete osobne opýtať našich majstrov pekárov a technológov na výrobu cesta, ale ponúkame aj komplexné odborné workshopy a semináre, napríklad o našej technológii chladenia MIWE smartfresh, ktorá bola prvýkrát predstavená na veľtrhu Südback 2022.

Úspešné príbehy: Chladenie MIWE na mieste v miestnej pekárni

"Bäckerkälte macht Arbeiten rationeller und entzerrt Engpässe"
Bäckerei Burger
Großweikersdorf, Rakúsko
"Die Backqualität stimmt. Wichtig ist aber auch die Optik"
Backhaus Grobe
Dortmund, Nemecko
"Flexibel auf höchstem Niveau backen"
Hotel Süllberg
Hamburg, Nemecko
"Wir sparen so nachhaltig Energie bei bester Qualität der Backwaren"
Bäckerei Jägers
Borken, Nemecko
"Šetríme energiu a zlepšujeme kvalitu vďaka Langzeitführung"
Schäfers Backstuben GmbH
Biedenkopf, Nemecko
"Durchdachte Technik und eine umfassende Überwachung"
Bäckerei Staib
Ulm, Nemecko
"Den GVA so genau steuern wie noch nie"
Bäckerei Treiber
Steinenbronn, Nemecko
"Nur MIWE hat sich eine Verbundanlage mit CO2-Kältemittel zugetraut"
Bäckerei Weller
Dreieich, Nemecko
"Kompetenz und das Preis-Leistungs-Verhältnis haben uns überzeugt"
Bäckerei Winkler
Litzendorf, Nemecko
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE.
Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE. Lepšie pečenie s MIWE.

Zaujímajú vás naše produkty procesného chladenia, máte otázky o chladiacej technike pre pekárne? Obráťte sa na nás!

Obrázok

Nariadenie o F-plyne: Pripravte sa na budúcnosť!

Nariadením EÚ o F-plynoch sa od roku 2025 zakáže používanie mnohých chladív obsahujúcich F-plyny, ktoré majú vplyv na klímu. Nečakajte a uvidíte, zaujmite prezieravý prístup a prispôsobte svoju výrobu štandardom, ktoré sú odolné voči budúcnosti. Radi vám poradíme s možnosťami a budeme s vami spolupracovať pri hľadaní ideálneho riešenia pre vaše potreby!

Obrázok

Chladenie Co2: Všetci o tom hovoria, my to len robíme - a robíme to už takmer 10 rokov.

Pravdepodobne sa už roznieslo, že používanie chladiacich systémov Co2 v pekárňach má mnohé výhody. Bez ohľadu na to, či uvažujete o prechode na prírodné chladivá, aby ste splnili požiadavky nariadenia o F-plynoch, alebo z dôvodov šetrnosti k životnému prostrediu, energetickej účinnosti, bezpečnosti prevádzky alebo trvanlivosti - takáto ďalekosiahla zmena vždy vyvoláva množstvo otázok a problémov. Je dobré, že sa v spoločnosti MIWE môžeme oprieť o takmer desaťročie skúseností a množstvo úspešných projektov všetkých veľkostí. Možno sa medzi ne čoskoro zaradí aj vaša pekáreň?

Inovatívne technológie otvárajú nepredstaviteľné možnosti.

Vďaka našim dôkladným znalostiam procesov a neustálej snahe uľahčiť život svetovým pekárom sme vyvinuli priekopnícke technológie v oblasti chladenia pečiva. Niektoré z nich, ako napríklad metóda pečenia s polevou, ktorú vyvinul profesor Edgar M. Wenz koncom 80. rokov minulého storočia a ktorá sa dnes presadila po celom svete, sa stali v pekárenskom priemysle nenahraditeľnými. Iné technológie, ako napríklad MIWE smartfresh predstavený na veľtrhu Südback 2022, sú len na začiatku tohto úspešného kurzu; naši špecialisti na chladenie v súčasnosti pracujú s našimi majstrami pekármi a technológmi cesta na niekoľkých ďalších. Je to všetko také vzrušujúce!

Informácie o ochrane osobných údajov

Táto webová lokalita používa externé komponenty, ako napríklad službu Google Analytics, ktorá môže byť použitá na zhromažďovanie údajov o vašom správaní. Informácie o ochrane osobných údajov