L’actualité
de l’univers MIWE
Nous avons fait une sélection de pays pour vous. Choisissez un autre pays ou une autre région pour voir ce contenu.
France
AustriaBulgarianCanadaChinaCzech RepublicDenmarkEstoniaFinlandFranceGermanyGreeceHungaryIndonesiaInternationalItalyJapanLatviaLithuaniaNetherlandsNorwayPolandPortugalRomaniaRussiaSlovakiaSloveniaSouth KoreaSpainSuisseSwedenTurkeyUkraineUnited KingdomUnited States
Le contenu de ces langues est créé à l'aide d'une traduction automatique afin de rendre nos produits et notre entreprise accessibles à tous.
FR
06.07.2023
Nous rendons hommage à un homme remarquable qui a marqué durablement notre entreprise et le monde de la boulangerie et dont l'héritage est encore perceptible dans chaque recoin de notre entreprise.
En mémoire du professeur Edgar Michael Wenz
Nous rendons hommage aujourd’hui à un homme remarquable qui a marqué durablement notre entreprise et le monde de la boulangerie et dont l'héritage est encore perceptible dans chaque recoin de notre entreprise. Le professeur Edgar Michael Wenz, fils du fondateur de notre entreprise et ancien directeur de MIWE, aurait eu 100 ans cette année. À l’occasion de cet anniversaire particulier, nous souhaitons profiter de cette tribune pour rendre hommage à ses réalisations exceptionnelles et célébrer sa vision, qui a largement contribué à faire de MIWE ce qu’elle est aujourd’hui.
La vie d'Edgar Michael Wenz
Le professeur Edgar Michael Wenz, né en 1923 à une époque de grands changements, était dès le départ destiné à suivre sa propre voie. Fils du fondateur de MIWE, Michael Wenz, il était entouré par le monde des fours et des produits de boulangerie. Mais il n'y a pas que la tradition familiale qui l’a marqué, mais aussi sa propre curiosité et son envie d’améliorer les choses.
Son parcours a commencé dans les premières années de MIWE, alors que l’entreprise en était encore à ses premiers balbutiements par rapport à aujourd’hui. Très tôt, il a fait preuve d’une profonde compréhension du secteur et d’une vision de la manière dont il pourrait être amélioré. Il a vu les possibilités offertes par la technologie et a compris qu’elles pouvaient être exploitées pour rendre la production de pâtisseries plus efficace, de meilleure qualité et plus durable.
Sous sa direction, MIWE a fait le saut sur la scène internationale. C’est lui qui a mené l’entreprise à travers les défis de la croissance et de l’expansion, et c’est sa vision qui a fait de MIWE un fournisseur leader de solutions pour les boulangers. Ses innovations révolutionnaires, comme l’introduction de procédés, de technologies et de techniques modernes (notamment la cuisson en magasin stimulant la vue et l’odorat, ainsi que le développement du four à chariot rotatif et sa diffusion en Europe et dans le monde entier) et la promotion de la durabilité et de l’efficacité dans le secteur, ont révolutionné la boulangerie.
Mais malgré ses nombreuses réalisations, le professeur Wenz est toujours resté modeste et terre à terre. C’était un homme qui comprenait l’importance du travail acharné et de l’engagement, et qui ne cessait jamais de chercher de nouvelles possibilités et solutions. En tant que fervent défenseur de l’innovation et de l’initiative personnelle, il défendait le point de vue suivant :
« Chaque idée présentée, aussi bien dans le domaine de l’augmentation de la productivité que dans celui du développement de produits, est prise en compte et suivie. La plupart des suggestions proviennent de toute façon de la pratique des boulangers et de notre entreprise. Nous favorisons tout particulièrement l'initiative personnelle. Toute personne qui pense avoir quelque chose de nouveau à proposer et qui peut l’expliquer de manière un tant soit peu théorique peut mettre ses idées en pratique. Un échantillon sera de toute façon construit. C’est la seule façon de progresser. »
Sa proximité avec les boulangers, mais aussi son engagement infatigable en faveur de l’innovation et de la qualité, ont inspiré de nombreuses personnes chez MIWE et ont changé à jamais la boulangerie moderne.
Aujourd’hui, alors que le professeur Wenz aurait fêté son centième anniversaire, nous nous souvenons de lui non seulement comme d’un leader visionnaire et d’un innovateur, mais aussi comme d’un homme d’une grande intégrité et d’une grande humanité. Son héritage, qu’il a construit avec son père, le fondateur de MIWE, continue à vivre dans chaque produit et service de MIWE. Ses valeurs et ses principes sont profondément ancrés dans notre culture d’entreprise et seront poursuivis par son successeur, Sabine Michaela Wenz.
Nous sommes fiers de perpétuer l’héritage de cette famille remarquable et de faire vivre leur vision commune dans notre travail quotidien.
Réalisations et innovations particulières
Le professeur Edgar Michael Wenz était un homme qui cherchait toujours à s’améliorer. Il était convaincu qu’il y avait toujours une possibilité d’améliorer les choses – de les rendre plus efficaces, plus simples. Sa motivation était la passion pour la boulangerie et le désir de permettre aux boulangers d’avoir de meilleures conditions de travail. Il voyait les défis auxquels les boulangers devaient faire face quotidiennement et voulait trouver des solutions qui non seulement faciliteraient la cuisson, mais amélioreraient également la qualité des produits de boulangerie.
Développement du four à chariot rotatif
Le professeur Wenz s’est rendu compte à la fin des années 1960 que la méthode traditionnelle de cuisson, qui consistait à enfourner et à sortir chaque pain individuellement, était longue et fatigante. Il a repris le concept du four à chariot d’Europe du Nord, dans lequel les produits de boulangerie posés sur des plaques peuvent être poussés dans le four et en être retirés au moyen d’un chariot appelé « stikken ». Grâce à une publicité patiente et au développement de fours performants, le professeur Wenz a contribué au succès du système, augmentant ainsi l’efficacité de nombreuses boulangeries et facilitant considérablement le travail des boulangers.
Invention de la cuisson en magasin stimulant la vue et l’odorat
Dans les années 1970, le professeur Wenz s’est rendu compte que l’expérience de la cuisson – voir le processus de cuisson et sentir les produits de boulangerie frais – avait un fort pouvoir d’attraction sur les clients. Il a conçu des fours avec des façades vitrées permettant aux clients du magasin d’observer le processus de cuisson et a placé ces fours dans les boulangeries de manière à ce que l’odeur alléchante du pain et des pâtisseries fraîchement cuits attire les clients. Ce qui est devenu aujourd’hui une banalité était une nouveauté absolue dans les années 1970 et une innovation qui a révolutionné le secteur de la boulangerie.
Automatisation dans le secteur de la boulangerie
Il s’est rendu compte que de nombreuses tâches effectuées dans une boulangerie pouvaient être automatisées afin d’améliorer l’efficacité et de réduire la charge de travail des boulangers. Il a développé des systèmes automatisés assistés par ordinateur pour différents aspects du processus de cuisson, de la fabrication de la pâte au contrôle des fours. Aujourd’hui encore, l’alimentation automatique des fours, en particulier, facilite le travail des boulangers et les soulage physiquement ainsi que sur le plan des besoins en personnel. Ces innovations ont contribué à augmenter la productivité dans le secteur de la boulangerie et à améliorer la qualité des produits de boulangerie.
Autres nouvelles
It is good to be back – MIWE at NRA-Show
Four successful days of National-Restaurant-Association Show are behind the MIWE team. In May (after 3 years of pausing), the largest industry event focused on foodservice technology innovations was back.
Entretiens professionnels autour de la cuisson en magasin au salon MIWE expo
Pendant trois jours, le MIWE live baking center d'Arnstein a dégagé une odeur constante de délicieux pains croustillants, de particules de céréales primaires fruitées et sucrées et de snacks savoureux. Du 15 au 17 mai, MIWE a invité à la rencontre des experts sur le salon MIWE expo.
Nouvelles dates de séminaires au MIWE live baking center
L'artisanat de la boulangerie se nourrit en grande partie d'expériences pratiques. Le MIWE live baking center est donc placé sous la devise "Meet the experts" et propose de nouveaux séminaires en 2022.
