공정 냉동 및 제빵 냉동 기술

제빵 냉장 기술은 반죽 준비와 제빵 과정을 시간적·공간적으로 분리할 수 있게 하여, 다양한 제품의 지속적인 공급과 매장 내 직접 제빵을 가능하게 합니다. 그러나 운영 프로세스 간소화와 직원들에게 매력적이지 않으며 비용이 많이 드는 야간 작업 감소 가능성 외에도, 냉장 기술은 제빵사들의 주목을 점점 더 받고 있는 또 다른 결정적인 이점을 제공합니다: 온도, 습도 및 시간을 숙련되게 제어하여 제품 품질을 의도적으로 향상시키는 것입니다.

그러나 제빵 냉장 기술의 기회와 가능성을 효과적으로 활용하려면 냉장 기술 그 이상이 필요합니다. 즉, 원재료인 반죽의 특성, 사용되는 공정 및 절차, 그리고 당연히 생산 현장이나 매장 내 최종 제빵 과정에서의 작업 흐름에 대한 깊은 이해가 필수적입니다. 풀서비스 제공업체인 MIWE는 개별 부품의 단순한 합계보다 더 우수하고 더 많은 기능을 제공하는 종합적인 솔루션을 제공하기 위해 필요한 노하우, 전문성 및 경험을 보유하고 있습니다.

제과점의 냉동 시스템이 그 장점을 최대한 발휘하기 위해서는, 즉 작업 프로세스를 간소화하고 최적의 용량 활용과 효율성을 보장하며 제품 품질까지 향상시키기 위해서는 귀사의 비즈니스와 요구 사항에 맞춤화된 솔루션이 필요합니다. MIWE의 냉동 전문가들은 귀사의 제빵 제품(제품군, 개별 제품, 수량, 공정), 운영 프로세스(교대 근무 체계 등), 공간 조건, 사업 조직(지점 수 및 공간적 분포, 배송 빈도), 기존 시스템 및 예산을 고려한 정확한 요구 사항 프로필을 바탕으로 이를 결정합니다. 이를 바탕으로 귀사의 요구에 가장 적합하고 작업 흐름을 최대한 간소화하는 솔루션을 개발합니다. 당사의 제빵 냉동 기술 제품군은 냉각, 저장, 발효 또는 동결을 위한 모든 구성 요소를 포함하므로 상상 가능한 모든 공정과 반죽 처리 유형을 완벽하게 커버합니다.