我们已为您选择国家/地区。请选择其他国家/地区查看相应内容。
这些语言的内容是通过自动翻译生成的，以便我们能够让所有人都能了解我们的产品和公司。
Taiwan
这些语言的内容是通过自动翻译生成的，以便让我们的产品和公司信息触达所有人。
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
工艺制冷与烘焙制冷技术
烤箱将面团烘焙至完美状态，但真正赋予面包出炉鲜味的其实是制冷技术。
高效灵活的烘焙解决方案
面包房制冷技术提升产品品质与生产效率，同时优化工作时间安排
一站式解决方案
设计、实施、支持：MIWE专家提供整体解决方案
现场规划与测试
欢迎莅临阿尔恩施泰因MIWE现场烘焙中心，亲身体验系统性能并咨询专家
烤箱将面团烘烤至完美状态。但真正源自冷藏的现烤风味才令人难忘。
对众多消费者而言，烘焙坊最重要的特质在于"刚出炉"的多样性。顾客踏入店铺的瞬间，便渴望被琳琅满目的美味烘焙品包围，沉醉于酥脆面包与新鲜面包卷的诱人香气中。然而，我们能够在昼夜任何时段供应新鲜烘焙食品的能力，不仅源于烤箱本身，更主要得益于烘焙冷藏技术——尽管这听起来颇具矛盾性。
面包房制冷系统：灵活高效的品质保障
面包房制冷技术使面团准备与烘焙在时间和空间上实现分离，正是这一特性使得门店能持续供应丰富产品并实现现场烘焙成为可能。 除简化运营流程、减少员工抗拒且成本高昂的夜间作业外，制冷技术还具备另一项日益受到烘焙师重视的决定性优势：通过精准调控温度、湿度与时间，实现产品品质的定向提升。
面包房制冷：专家的领域
但要充分释放烘焙制冷技术的潜力，远非制冷设备本身所能实现——这需要对原料面团特性、工艺流程及最终烘焙环节（无论生产车间或门店）的工作流程 有 深刻理解。 作为全方位服务供应商，MIWE拥有提供整体解决方案所需的专业知识、技术专长和丰富经验，这些解决方案不仅优于各部分的简单叠加，更能实现更多可能。
MIWE。您在工艺冷却与烘焙制冷技术领域的专业合作伙伴
为使面包房的制冷系统充分发挥其优势——即简化工作流程、确保最佳产能利用率和效率，甚至提升产品质量——您需要一套针对您的业务和需求量身定制的解决方案。 MIWE制冷专家将基于精准需求分析确定解决方案，该分析涵盖：您的烘焙产品（品类、单品、产量、工艺流程）、运营流程（轮班制度等）、空间条件、业务组织架构（分店数量与空间分布、配送频率）、现有系统及可用预算。 基于此，我们将为您开发最契合需求的解决方案，最大限度简化工作流程。毋庸置疑，我们在烘焙制冷技术领域的产品线涵盖冷却、储存、发酵及冷冻所需的全套组件，完美适配所有可预见的工艺流程与面团处理方式。
MIWE烘焙冷藏设备——全流程适配
MIWE 工艺冷却：全程精准掌控
MIWE GVA e+
- 优化气流路径
- 制冷设备无级变速控制
- 温度范围：-20°C至+40°C
探索 MIWE GVA e+
MIWE GUV
- 温度范围从 -20°C 至 +15°C
- 80毫米厚隔热层防止热桥效应
- 配备MIWE TC现代触控系统
探索 MIWE GUV
MIWE GV
- 通过不锈钢假天花板实现气流循环
- 最长可达36小时的储存时间
- 温度范围从-5°C到+15°C
探索 MIWE GV
MIWE GR
- 易清洁抛光不锈钢门板
- 标准高度与MIWE烤箱完美匹配
- 湿度与温度的精准调控
探索 MIWE GR
MIWE SF-V
- 多种防冻胀解决方案
- 支持全自动装载功能
- 温度范围：-28°C至+20°C
探索 MIWE SF-V
MIWE SF-D
- 无门把手磁吸锁闭系统
- 节能效果高达30%
- 温度范围：-30°C至-15°C
探索 MIWE SF-D
MIWE KR
- 可控发酵与定型
- 大容量冷藏室，可容纳多个推车架
- 温度范围：-5°C至+40°C
探索 MIWE KR
众多面包坊不可或缺的设备：通用型温控专家 MIWE GVA e+
MIWE GVA e+自动发酵机可全自动、节能高效地完成-20°C至+40°C温度范围及高达98%湿度范围内的所有烘焙制冷任务。 凭借其现代化的控制系统，即使复杂的工艺流程也能轻松掌控——必要时甚至可远程操作。这使您能够实现最高水平的可重复结果 。简而言之：MIWE GVA e+ 是您进行发酵、延迟或中断发酵、快速冷却、定型、冷冻和长期储存的高效助手。
灵活、耐用、可靠：我们烘焙制冷系统的优势
- 全面掌控面团流动，确保品质稳定可复现
- 灵活可编程控制，根据面团块和工艺定制流程曲线
- 精密操作与优质材料，确保设备持久耐用
- 安全长期储存，确保烘焙食品美味、营养且持久新鲜
- 定制化且完美协调的解决方案覆盖烘焙全流程，唯有全服务供应商方能提供
MIWE烘焙制冷技术如何助力日常生产流程
-
保证产品多样性
灵活多变、种类丰富的个性化可控工艺多种多样的面团加工方法和类型使您能够每天提供种类繁多的新鲜烘焙食品。 无论您需要延迟发酵或中断发酵，无论您需要冷冻熟制、未熟制或（半）烘焙产品，还是借助MIWE智能发酵系统实现高效节能的店内直接烘焙——我们不仅拥有成熟技术，更具备专业知识与丰富经验，助您成功将这些技术融入商业运营。 -
提升产品品质
通过精准调控工艺（如延时发酵/发酵延迟），实现更佳风味、更长保鲜期及更易消化的产品真正的烘焙大师，其技艺体现在对温度与湿度的精准掌控。 不仅在烘烤过程中，更在面团发酵和成品发酵阶段就需掌控。烘焙艺术在于精妙调节温度与湿度，通过维持酵母与酶活性的和谐平衡，最终实现成品的色泽、香气、口感、体积、消化性等所有理想特性。MIWE工艺冷却机为您提供实现这一目标的最佳条件。 -
实现自动化流程控制
可复现的产品品质、提升的生产效率、更高效的设备利用率精准自动化的发酵、延迟发酵或中断发酵流程，不仅大幅减轻烘焙工作负担，更确保产品品质始终如一且可重复。即使面对复杂工艺流程，各步骤也能便捷设定并可靠调用。借助现代触控技术，远程监控亦成为可能。 -
减少夜间作业
通过分离面团处理与烘烤流程实现生产解耦现代制冷技术与合理工艺流程的结合，使面包房大幅减少夜间作业成为可能。其优势显而易见：既能节省成本（例如夜班津贴！），又更容易招募到愿意工作的员工。然而，巧妙规划的制冷技术应用还能带来更多效益：优化生产流程协调性，实现产能最优化利用，并显著提升整体效率。
除中央生产全套技术外，店内烘焙的完整产品组合同样可在我们的MIWE现场烘焙中心进行全面测试。
在各类研讨会、讲座及活动中，我们引领访客深入探索LBC店内烘焙的奥秘。图为特邀嘉宾：面包品鉴师托比亚斯·埃克斯纳在MIWE expo现场。
当您造访MIWE现场烘焙中心时，我们的烘焙大师将全程以丰富经验与专业知识为您提供支持。
亲临阿尔恩施泰因MIWE现场烘焙中心体验技术魅力
图片只能展现表面——唯有实践才能验证产品是否名副其实。在阿尔恩施泰因的MIWE现场烘焙中心，您可在设备齐全的示范烘焙坊中，使用自有原料全面测试我们的烘焙系统与生产解决方案。 "与专家面对面"的口号绝非空谈：您不仅能当面咨询我们的烘焙大师和面团技术专家，我们还提供全面的专业研讨会和培训课程，例如在2022年南德烘焙展首次亮相的MIWE smartfresh智能冷藏技术。
成功案例：本地面包坊现场应用的MIWE制冷系统
1
0
1
2
3
3
3
4
4
MIWE助您烘焙更出色。 MIWE助您烘焙更出色。 MIWE助您烘焙更出色。 MIWE助您烘焙更出色。 MIWE助您烘焙更出色。 MIWE，烘焙更美好。
MIWE，烘焙更出色。 MIWE，烘焙更美好。 MIWE，烘焙更美好。 MIWE，烘焙更美好。 MIWE，烘焙更美好。 MIWE，烘焙更美好。
图片
欧盟氟化气体法规：为未来做好准备！
欧盟氟化气体法规将于2025年起禁止使用多种含气候相关氟化气体的制冷剂。请勿观望，采取前瞻性策略，让您的生产达到未来标准。我们乐意为您提供方案建议，并与您携手打造完美解决方案！
图片
二氧化碳制冷：众人热议，我们已践行近十年。
如今业界已广泛认知：在烘焙领域采用二氧化碳制冷系统具有多重优势。无论您是为满足《氟化气体条例》要求而考虑转换为天然制冷剂，还是出于环保、节能、运行安全或设备耐久性考量——如此重大的变革总会引发诸多疑问与挑战。 值得庆幸的是，MIWE拥有近十年的实践经验和众多成功案例，涵盖各类规模的项目。或许您的面包店即将成为其中一员？
创新技术正开启无限可能。
凭借对工艺流程的深刻理解以及持续致力于为全球面包师提供便利的努力，我们在烘焙制冷领域也开发了开创性技术。其中一些技术，如埃德加·M·温茨教授于1980年代末研发、现已全球普及的糖霜烘焙法，已成为烘焙行业不可或缺的工艺。 其他技术则正处于成功征程的起点，例如在2022年德国烘焙展上亮相的MIWE smartfresh系统；我们的制冷专家正与烘焙大师及面团技术专家共同研发更多创新方案。这一切都令人振奋！
