Kami telah memilih negara untuk Anda. Pilih negara atau wilayah lain untuk melihat konten ini.
Konten dalam bahasa-bahasa ini dibuat menggunakan terjemahan otomatis agar produk dan perusahaan kami dapat diakses oleh semua orang.
Indonesia
Konten dalam bahasa-bahasa ini dibuat menggunakan terjemahan otomatis agar produk dan perusahaan kami dapat diakses oleh semua orang.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Teknologi pendinginan proses & teknologi pendinginan roti
Oven memanggang adonan Anda dengan sempurna. Namun, rasa segar dari oven sebenarnya berasal dari pendinginan.
Panggang yang efisien dan fleksibel
Pendinginan roti meningkatkan kualitas produk dan efisiensi serta memastikan jam kerja yang lebih menarik
Semua dari satu sumber
Desain, implementasi, dukungan: Ahli MIWE menyediakan solusi holistik
Perencanaan dan pengujian di lokasi
Uji sistem kami dan konsultasikan dengan ahli kami di MIWE Live Baking Centre di Arnstein
Panggangan memanggang adonan Anda dengan sempurna. Namun, rasa segar dari panggangan sebenarnya berasal dari pendinginan.
Bagi banyak konsumen, variasi roti segar dari oven adalah fitur terpenting dari sebuah toko roti. Begitu mereka masuk ke toko roti Anda, pelanggan Anda ingin disambut dengan beragam roti lezat dan aroma menggoda roti berkerak dan roti segar yang baru dipanggang. Namun, kemampuan untuk menawarkan roti segar hampir kapan saja, siang atau malam, tidak hanya bergantung pada oven itu sendiri, tetapi terutama pada pendinginan roti - meskipun terdengar paradoksal.
Pendinginan roti:kunci fleksibilitas, efisiensi, dan kualitas
Hal ini karena teknologi pendinginan roti memungkinkan persiapan adonan dan pemanggangan dipisahkan secara waktu dan ruang, yang memungkinkan ketersediaan produk yang beragam dan pemanggangan langsung di cabang. Namun, selain menyederhanakan proses operasional dan kemungkinan mengurangi pekerjaan malam yang tidak menarik bagi karyawan dan mahal bagi Anda, teknologi pendinginan menawarkan keunggulan lain yang semakin menjadi fokus para pembuat roti: peningkatan kualitas produk secara terarah melalui pengendalian suhu, kelembapan, dan waktu yang terampil.
Pendinginan roti:Tugas untuk para ahli
Namun, memanfaatkan peluang dan kemungkinan pendinginan roti secara efektif memerlukan lebih dari sekadar teknologi pendinginan—yaitu pemahaman mendalam tentang karakteristik adonan bahan baku, proses dan prosedur yang digunakan, serta alur kerja selama proses pemanggangan akhir—baik di produksi maupun di toko. Sebagai penyedia layanan lengkap, MIWE memiliki pengetahuan, keahlian, dan pengalaman yang diperlukan untuk menawarkan solusi holistik yang lebih baik (dan dapat melakukan lebih banyak) daripada sekadar penjumlahan bagian-bagiannya.
MIWE. Mitra ahli Anda untuk pendinginan proses dan teknologi pendinginan roti.
Agar sistem pendingin di toko roti Anda dapat memanfaatkan sepenuhnya keunggulannya, yaitu menyederhanakan proses kerja Anda, memastikan pemanfaatan kapasitas dan efisiensi optimal, serta bahkan meningkatkan kualitas produk, Anda memerlukan solusi yang disesuaikan dengan bisnis dan kebutuhan Anda. Para ahli pendinginan MIWE menentukan hal ini berdasarkan profil kebutuhan yang tepat, yang memperhitungkan produk roti Anda (jenis, produk individu, jumlah, proses), proses operasional Anda (sistem shift, dll.), kondisi ruang, organisasi bisnis Anda (jumlah dan distribusi geografis cabang, frekuensi pengiriman), sistem yang sudah ada, serta anggaran yang tersedia. Berdasarkan hal ini, kami mengembangkan solusi yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda dan menyederhanakan alur kerja Anda sebanyak mungkin. Tentu saja, jajaran produk kami di bidang teknologi pendinginan roti mencakup semua komponen untuk pendinginan, penyimpanan, fermentasi, atau pembekuan, dan oleh karena itu mencakup semua proses dan jenis penanganan adonan yang mungkin.
Pendinginan roti MIWE - cocok untuk semua proses
Pendekatan holistik terhadap pendinginan roti - dari penanganan adonan hingga logistik pembekuan.
Dengan MIWE, Anda dapat memisahkan proses pengolahan adonan dari pemanggangan, meningkatkan efisiensi dan kualitas produk, serta menerapkan jam kerja yang lebih fleksibel - baik di produksi maupun di titik penjualan.
MIWE pendinginan proses: Semua proses terkendali dengan baik
MIWE GVA e+
- Rute aliran udara yang dioptimalkan
- Pengendalian variabel tak terbatas pada mesin pendingin
- Rentang suhu dari -20°C hingga +40°C
MIWE GVA e+ temukan
MIWE GUV
- Rentang suhu dari -20°C hingga +15°C
- Isolasi tebal 80 mm mencegah kebocoran panas
- Dengan MIWE TC, kontrol sentuh modern
MIWE GUV temukan
MIWE GV
- Aliran udara melalui langit-langit palsu baja tahan karat
- Waktu penyimpanan hingga 36 jam
- Rentang suhu dari -5°C hingga +15°C
MIWE GV temukan
MIWE GR
- Pintu depan baja tahan karat yang mudah dibersihkan dan berkilau
- Tinggi standar disesuaikan dengan oven MIWE.
- Pengendalian kelembapan dan suhu yang sempurna
MIWE GR temukan
MIWE SF-V
- Berbagai solusi untuk melindungi dari pergerakan tanah akibat es
- Pengisian otomatis sepenuhnya dimungkinkan
- Rentang suhu dari -28°C hingga +20°C
MIWE SF-V temukan
MIWE SF-D
- Penguncian magnetik tanpa pegangan pintu
- Mengurangi konsumsi energi hingga 30%
- Rentang suhu dari -30°C hingga -15°C
MIWE SF-D temukan
MIWE KR
- Fermentasi dan pengeras yang terkontrol
- Sel berkapasitas besar untuk beberapa troli rak
- Rentang suhu dari -5°C hingga +40°C
MIWE KR temukan
Bagian yang tak tergantikan di banyak toko roti: Spesialis pengendalian iklim universal MIWE GVA e+
Mesin fermentasi otomatis MIWE GVA e+ menangani semua tugas pendinginan roti dari –20°C hingga +40°C dan dengan rentang kelembapan hingga 98% secara otomatis dan efisien energi. Berkat sistem kontrol modernnya, bahkan urutan proses yang kompleks pun dapat dikendalikan dengan mudah - bahkan secara remote jika diperlukan. Hal ini memungkinkan Anda mencapai hasil yang reproducible dengan kualitas tertinggi. Singkatnya: MIWE GVA e+ adalah asisten efisien Anda untuk fermentasi, penundaan atau penghentian fermentasi, pendinginan cepat, pengawetan, pembekuan, dan penyimpanan jangka panjang.
Fleksibel, tahan lama, andal: Keunggulan sistem pendingin roti kami
- Kontrol penuh atas aliran adonan untuk kualitas yang dapat diulang secara andal
- Kontrol fleksibel dan dapat diprogram untuk kurva proses yang disesuaikan sesuai dengan ukuran adonan dan proses
- Penanganan canggih dan bahan berkualitas tinggi untuk umur pakai yang panjang
- Penyimpanan jangka panjang yang aman untuk produk roti segar yang lezat, bergizi, dan tahan lama
- Solusi yang disesuaikan dan terkoordinasi dengan sempurna untuk semua tahap proses pemanggangan yang hanya dapat ditawarkan oleh penyedia layanan lengkap
Bagaimana teknologi pendinginan roti MIWE membantu Anda dalam proses harian Anda
-
Keragaman produk yang terjamin
Ragam produk yang fleksibel dan lengkap melalui proses yang dapat dikendalikan secara individualBerbagai metode dan jenis pengolahan adonan memungkinkan Anda untuk menawarkan berbagai macam produk roti segar setiap hari. Terlepas dari apakah Anda ingin menggunakan penundaan fermentasi atau penghentian fermentasi, apakah Anda ingin membekukan produk yang sudah matang, mentah, atau (setengah) matang, atau, berkat MIWE smartproof, memproduksi secara efisien secara energi langsung untuk pemanggangan di toko - kami tidak hanya memiliki teknologi yang tepat, tetapi juga keahlian dan pengalaman untuk membantu Anda mengimplementasikannya dengan sukses di bisnis Anda. -
Tingkatkan kualitas produk
Rasa yang lebih baik, daya tahan segar yang lebih lama, dan produk yang lebih sehat berkat proses yang optimal (misalnya fermentasi lama/penundaan fermentasi)Seorang tukang roti yang ahli membuktikan kemampuannya dalam mengelola suhu dan kelembapan dengan tepat. Dan tidak hanya di dalam oven, tetapi sudah saat produk roti mengembang dan memperoleh rasa selama proses fermentasi adonan dan potongan. Seni memanggang terdiri dari manipulasi terampil suhu dan kelembapan untuk mencapai warna, aroma, rasa, volume, kemudahan pencernaan, dan apa pun yang Anda inginkan pada produk akhir dengan menjaga keseimbangan harmonis antara aktivitas ragi dan enzim. Dengan pendingin proses MIWE, Anda memiliki prasyarat terbaik untuk hal ini. -
Kontrol proses secara otomatis
Kualitas produk yang konsisten, produktivitas yang ditingkatkan, pemanfaatan yang lebih efisienProses otomatis yang presisi untuk fermentasi, penundaan fermentasi, atau penghentian fermentasi membuat pekerjaan di toko roti menjadi lebih mudah dan, yang terpenting, memastikan kualitas produk yang dapat diulang dan konsisten tinggi setiap saat. Langkah-langkah proses individu dapat didefinisikan dengan nyaman dan dipanggil secara andal, bahkan untuk urutan proses yang kompleks. Pemantauan jarak jauh juga dimungkinkan berkat kontrol sentuh modern. -
Mengurangi pekerjaan malam
Pemisahan proses persiapan adonan dan pemanggangan untuk mengoptimalkan produksiTeknologi pendinginan modern dan proses yang sesuai memungkinkan pengurangan signifikan pada pekerjaan malam di toko roti. Keuntungannya jelas: biaya dapat dihemat (misalnya, pada tunjangan shift malam!) dan jauh lebih mudah untuk menemukan karyawan yang bersedia. Namun, penggunaan teknologi pendinginan yang direncanakan dengan cerdas juga membawa manfaat tambahan: proses dapat dikoordinasikan dengan lebih baik, kapasitas dapat dimanfaatkan secara optimal, dan efisiensi dapat ditingkatkan secara signifikan.
Selain teknologi lengkap untuk produksi pusat, portofolio produk lengkap untuk pemanggangan di toko juga tersedia untuk pengujian mendalam di MIWE Live Baking Centre kami.
Di workshop, seminar, dan acara berbagai jenis, kami mendekatkan pihak yang tertarik ke dunia pemanggangan di toko di LBC. Di sini sebagai tamu: ahli roti Tobias Exner di MIWE expo.
Para ahli roti dari MIWE tentu akan hadir untuk mendukung Anda dengan pengalaman dan keahlian mereka selama kunjungan Anda ke MIWE Live Baking Centre.
Uji teknologi kami di MIWE Live Baking Centre di Arnstein
Gambar hanyalah ilustrasi - hanya dalam praktiklah kita dapat mengetahui apakah suatu produk memenuhi janji yang dijanjikan. Di MIWE Live Baking Centre di Arnstein, Anda dapat menguji semua sistem roti dan solusi produksi kami di sebuah toko roti demonstrasi yang dilengkapi secara lengkap - menggunakan bahan baku Anda sendiri. Motto "Bertemu para ahli" harus diartikan secara harfiah: Anda tidak hanya dapat bertanya langsung kepada para ahli roti dan teknolog adonan kami, tetapi kami juga menawarkan workshop dan seminar ahli yang komprehensif, seperti teknologi pendinginan MIWE smartfresh, yang pertama kali diperkenalkan di Südback 2022.
Kisah sukses: Sistem pendingin MIWE di lokasi di sebuah toko roti lokal
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Kebutuhan Anda menjadi prioritas utama.
Baik Anda mengelola toko roti kecil maupun fasilitas produksi besar, bersama-sama kita akan mengembangkan konsep pendinginan yang sesuai dengan proses produksi, jangkauan produk, dan target pertumbuhan Anda.
Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE.
Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang yang lebih baik dengan MIWE. Panggang lebih baik dengan MIWE.
Gambar
Regulasi F-Gas: Siapkan diri untuk masa depan!
Regulasi F-Gas UE akan melarang penggunaan berbagai refrigeran yang mengandung gas F yang berdampak pada iklim mulai tahun 2025. Jangan tunggu dan lihat, ambil pendekatan yang proaktif dan tingkatkan produksi Anda ke standar yang siap untuk masa depan. Kami dengan senang hati akan memberikan saran tentang opsi Anda dan bekerja sama dengan Anda untuk menemukan solusi yang sempurna sesuai kebutuhan Anda!
Gambar
Pendinginan CO2: Semua orang membicarakannya, kami sudah melakukannya - dan telah melakukannya selama hampir 10 tahun.
Mungkin sudah tersebar kabar bahwa penggunaan sistem pendingin CO2 di toko roti memiliki banyak keuntungan. Terlepas dari apakah Anda mempertimbangkan beralih ke refrigeran alami untuk memenuhi persyaratan Peraturan F-Gas atau karena alasan ramah lingkungan, efisiensi energi, keamanan operasional, atau ketahanan - perubahan yang begitu besar selalu menimbulkan banyak pertanyaan dan masalah. Untungnya, kami di MIWE dapat menengok kembali hampir satu dekade pengalaman dan berbagai proyek sukses dari berbagai skala. Mungkin toko roti Anda akan segera menjadi salah satunya?
Teknologi inovatif membuka peluang yang tak terbayangkan.
Kami telah mengembangkan teknologi inovatif di bidang pendinginan roti berkat pengetahuan mendalam kami tentang proses dan upaya terus-menerus kami untuk memudahkan kehidupan para pembuat roti di seluruh dunia. Beberapa di antaranya, seperti metode pemanggangan dengan lapisan es yang dikembangkan oleh Prof. Edgar M. Wenz pada akhir tahun 1980-an dan kini telah diterapkan secara global, telah menjadi tak tergantikan di industri roti. Teknologi lain, seperti MIWE smartfresh yang diperkenalkan di Südback 2022, baru saja memulai perjalanan suksesnya; para ahli pendinginan kami saat ini bekerja sama dengan para pembuat roti ahli dan teknolog adonan kami pada beberapa proyek lainnya. Semua ini sangat menarik!
