Oleme teie jaoks valinud riigi. Valige teine riik või piirkond, et seda sisu näha.
Nende keelte sisu on loodud automaatse tõlke abil, et muuta meie tooted ja ettevõte kõigile kättesaadavaks.
Eesti
Nende keelte sisu on loodud automaatse tõlke abil, et muuta meie tooted ja ettevõte kõigile kättesaadavaks.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Protsessijahutus ja pagaritööstuse jahutustehnoloogia
Ahi küpsetab teie taina täiuslikuks. Kuid ahjust tulnud värske maitse pärineb tegelikult jahutusest.
Tõhus ja paindlik küpsetamine
Pagaritoodete jahutamine parandab toodete kvaliteeti ja tõhusust ning tagab meeldivamad tööajad
Kõik ühest kohast
Projekteerimine, rakendamine, tugi: MIWE eksperdid pakuvad terviklikke lahendusi
Planeerimine ja katsetamine kohapeal
Testige meie süsteeme ja küsige nõu meie ekspertidelt MIWE Live Baking Centre’is Arnsteinis
Ahju küpsetab teie taina täiuslikuks. Kuid ahjust tulnud värske maitse pärineb tegelikult külmutamisest.
Paljude tarbijate jaoks on ahjust värske valik pagaritöökoja kõige olulisem omadus. Niipea kui teie kliendid teie pagaritöökotta sisenevad, tahavad nad, et neid tervitaks rikkalik valik maitsvaid pagaritooteid ning vastupandamatu lõhn krõbedast leivast ja värskelt küpsetatud saiakestest. Kuid võime pakkuda värskeid pagaritooteid praktiliselt igal kellaajal, nii päeval kui öösel, ei tulene mitte ainult ahjust endast, vaid eelkõige pagaritöökoja külmutussüsteemist – nii paradoksaalne kui see ka ei kõlaks.
Pagaritoodete jahutus:paindlikkuse, tõhususe ja kvaliteedi võti
Seda seetõttu, et pagaritööstuse külmutustehnoloogia võimaldab taina ettevalmistamist ja küpsetamist ajaliselt ja ruumiliselt üksteisest lahti siduda, mis teebki võimalikuks laia tootevaliku pideva kättesaadavuse ja küpsetamise otse filiaalis. Kuid lisaks tööprotsesside lihtsustamisele ja võimalusele vähendada öötööd, mis on töötajatele ebameeldiv ja teile kulukas, pakub külmutustehnoloogia veel üht otsustavat eelist, millele pagarid pööravad üha enam tähelepanu: toote kvaliteedi sihipärane parandamine temperatuuri, niiskuse ja aja oskusliku reguleerimise abil.
Pagaritööstuse jahutustehnika:Töö ekspertidele
Kuid pagaritööstuse jahutuse võimaluste ja potentsiaali tõhusaks ärakasutamiseks on vaja palju enamat kui lihtsalt jahutustehnoloogiat – nimelt sügavat arusaama tooraine, s. o taina omadustest, kasutatavatest protsessidest ja menetlustest ning loomulikult ka lõpliku küpsetamisprotsessi töövoogudest – olgu see siis tootmises või poes. Täisteenuse pakkujana omab MIWE vajalikku oskusteavet, asjatundlikkust ja kogemust, et pakkuda terviklikke lahendusi, mis on paremad (ja suudavad rohkem) kui lihtsalt nende üksikute osade summa.
MIWE. Teie asjatundlik partner protsessijahutuse ja pagaritööstuse jahutustehnoloogia valdkonnas
Selleks, et teie pagaritöökoja jahutussüsteemid saaksid oma eeliseid täielikult ära kasutada, st lihtsustada teie tööprotsesse, tagada optimaalne võimsuse kasutamine ja tõhusus ning isegi parandada toodete kvaliteeti, vajate lahendust, mis on kohandatud just teie ettevõttele ja teie nõudmistele. MIWE külmutuseksperdid määravad need kindlaks täpse nõudeprofiili alusel, milles võetakse arvesse teie pagaritooteid (sortiment, üksiktooted, kogused, protsessid), teie tööprotsesse (vahetuste süsteemid jne), ruumilisi tingimusi, teie ettevõtte korraldust (filiaalide arv ja ruumiline jaotus, tarnete sagedus) ning olemasolevaid süsteeme ja kättesaadavat eelarvet. Selle põhjal töötame välja lahenduse, mis sobib teie vajadustele kõige paremini ja lihtsustab teie töövooge võimalikult palju. On iseenesest mõistetav, et meie tootevalik pagaritööstuse külmutustehnoloogia valdkonnas hõlmab kõiki jahutamise, ladustamise, kerkimise või külmutamise komponente ning katab seega täielikult kõik mõeldavad protsessid ja tainakäsitluse viisid.
MIWE pagaritöökoja jahutussüsteemid – sobivad kõikidele protsessidele
Terviklik lähenemine pagaritööstuse jahutusele – alates taina käitlemisest kuni sügavkülmutuslogistikani.
MIWE abil saate eraldada taina töötlemise küpsetamisest, suurendada tõhusust ja toote kvaliteeti ning kehtestada atraktiivsemad tööajad – nii tootmises kui ka müügikohas.
MIWE protsessijahutus: kõik protsessid kindlalt kontrolli all
MIWE GVA e+
- Õhuvoolu optimeeritud suunamine
- Külmutusseadmete sujuv reguleerimine
- Temperatuurivahemik -20 °C kuni +40 °C
Avasta MIWE GVA e+
MIWE GUV
- Temperatuurivahemik -20 °C kuni +15 °C
- 80 mm paksune isolatsioon takistab soojuse kõrvalekaldumist
- Kaasaegse MIWE TC puutetundliku juhtimissüsteemiga
Avasta MIWE GUV
MIWE GV
- Õhuvool roostevabast terasest ripplae kaudu
- Kuni 36 tundi säilitusaega
- Temperatuurivahemik -5 °C kuni +15 °C
Avasta MIWE GV
MIWE GR
- Lihtsalt puhastatavad, poleeritud roostevabast terasest ukseesised
- Standardkõrgused on kohandatud MIWE ahjudele.
- Niiskuse ja temperatuuri täiuslik reguleerimine
Avasta MIWE GR
Avasta MIWE SF-V
- Erinevad lahendused külmumise vastu
- Võimalik täisautomaatne laadimine
- Temperatuurivahemik -28 °C kuni +20 °C
Avasta MIWE SF-V
Avasta MIWE SF-D
- Magnetlukustus ilma uksekäepidemeta
- Energiatarbimise vähendamine kuni 30% võrra
- Temperatuurivahemik -30 °C kuni -15 °C
Avasta MIWE SF-D
MIWE KR
- Kontrollitud kääritamine ja tahkestamine
- Suure mahutavusega kambrid mitmele riiulikärurile
- Temperatuurivahemik -5 °C kuni +40 °C
Avasta MIWE KR
Paljude pagaritöökodade asendamatu osa: universaalne kliimakontrolli spetsialist MIWE GVA e+
Automaatne kerkimismasin MIWE GVA e+ täidab täielikult automaatselt ja energiatõhusalt kõiki pagaritööstuse jahutusülesandeid temperatuurivahemikus –20 °C kuni +40 °C ning niiskusvahemikus kuni 98%. Tänu kaasaegsele juhtimissüsteemile on võimalik hõlpsasti juhtida isegi keerukaid protsessijadasid – vajadusel ka kaugjuhtimise teel. See võimaldab teil saavutada kõrgeima taseme korratavaid tulemusi. Lühidalt öeldes: MIWE GVA e+ on teie tõhus abiline kääritamisel, kääritamise edasilükkamisel või katkestamisel, kiirjahutamisel, kangendamisel, külmutamisel ja pikaajalisel ladustamisel.
Paindlik, vastupidav, usaldusväärne: meie pagaritööstuse jahutussüsteemide eelised
- Täielik kontroll tainavoolu üle tagab usaldusväärselt korratava kvaliteedi
- Paindlik, programmeeritav juhtimine, mis võimaldab tainatüki ja protsessi järgi kohandatud protsessikõveraid
- Täiustatud käsitsemine ja kõrgekvaliteedilised materjalid tagavad pika kasutusaja
- Ohutu pikaajaline ladustamine maitsvate, tervislike ja kaua värskena püsivate pagaritoodete jaoks
- Kohandatud ja täiuslikult kooskõlastatud lahendused küpsetusprotsessi kõikidele etappidele, mida suudab pakkuda vaid täisteenuse osutaja
Kuidas MIWE pagaritööstuse jahutustehnoloogia aitab teid igapäevastes protsessides
-
Tagatud tootevalik
Paindlik ja laiaulatuslik tootevalik tänu individuaalselt reguleeritavatele protsessideleTainatöötlemise mitmekesised meetodid ja viisid võimaldavad teil pakkuda iga päev laia valikut värskeid pagaritooteid. Sõltumata sellest, kas soovite kasutada kääritamise viivitust või katkestamist, kas soovite külmutada valmis-, tooreid või (pool)küpsetatud tooteid või tänu MIWE smartproofile toota energiatõhusalt otse poe-küpsetamiseks – meil on mitte ainult sobiv tehnoloogia, vaid ka asjatundlikkus ja kogemus, et aidata teil seda oma ettevõttes edukalt rakendada. -
Toodete kvaliteedi parandamine
Parem maitse, pikem värskuse säilitamine ja kergemini seeditavad tooted tänu optimaalselt kooskõlastatud protsessidele (nt pikaajaline käitamine/kõrvalekaldumine)Tõeline meistripagar tõestab oma oskusi temperatuuri ja niiskuse osava käsitlemisega. Ja mitte ainult ahjus, vaid juba siis, kui pagaritooted saavad mahu ja maitse taina ja tükkide kerkimise ajal. Pagarikunst seisneb temperatuuri ja niiskuse oskuslikus juhtimises, et saavutada värv, aroom, maitse, maht, seeduvus ja kõik muu, mida lõpptootelt ootate, säilitades pärmide ja ensüümide tegevuse harmoonilise tasakaalu. MIWE protsessijahutitega on teil selleks parimad eeldused. -
Protsesside automaatne juhtimine
Reprodutseeritav tootekvaliteet, paranenud tootlikkus, tõhusam tootmisvõimsuse kasutamineTäpsed, automaatsed protsessid kerkimiseks, kerkimise aeglustamiseks või katkestamiseks muudavad töö pagaritööstuses palju lihtsamaks ja tagavad eelkõige, et toote kvaliteet on alati korratav ja püsivalt kõrge. Iga protsessietappi saab mugavalt määratleda ja usaldusväärselt käivitada isegi keeruliste protsessijärjekordade puhul. Tänu kaasaegsele puutetundlikule juhtimissüsteemile on võimalik isegi kaugjälgimine. -
Öötöö vähendamine
Tootmise tasakaalustamine taina ettevalmistamise ja küpsetamise protsesside lahtisidumise abilKaasaegne külmutustehnoloogia ja sobivad protsessid võimaldavad pagariärides öötööd oluliselt vähendada. Eelised on ilmsed: on võimalik kokku hoida kulusid (nt öötöö lisatasudelt!) ja leida palju kergemini töötajaid, kes on valmis öötööd tegema. Kuid külmutustehnoloogia nutikalt planeeritud kasutamine toob kaasa veelgi rohkem eeliseid: protsesse saab paremini koordineerida, tootmisvõimsust optimaalselt ära kasutada ja tõhusust oluliselt suurendada.
Lisaks kogu tsentraalse tootmise tehnoloogiale on meie MIWE Live Baking Centre’is loomulikult saadaval ka kogu poe-kohapealse küpsetamise tootevalik põhjalikuks katsetamiseks.
Töötubades, seminaridel ja igasugustel üritustel tutvustame LBC-s huvilistele poeküpsetamise maailma. Siin külalisena: leivasommeljee Tobias Exner MIWE expo messil.
MIWE meistripagarid on loomulikult kohal, et toetada teid oma kogemuste ja asjatundlikkusega teie külaskäigu ajal MIWE Live Baking Centre’is.
Testige meie tehnoloogiaid MIWE Live Baking Centre’is Arnsteinis
Pildid on kannatlikud – alles praktikas selgub, kas toode täidab oma lubadused. Arnsteini MIWE Live Baking Centre’is saate täielikult varustatud näidispagaritöökodas kõiki meie pagaritööstuse süsteeme ja tootmislahendusi põhjalikult proovile panna – kasutades oma tooraineid. Moto „Kohtuge ekspertidega“ tuleb võtta sõna-sõnalt: mitte ainult ei saa te esitada küsimusi meie meistripagaritele ja tainatehnoloogidele isiklikult, vaid pakume ka põhjalikke ekspertide töötubasid ja seminare, näiteks meie MIWE smartfresh jahutustehnoloogia kohta, mida esmakordselt tutvustati messil Südback 2022.
Edukad näited: MIWE jahutussüsteem kohalikus pagaritööstuses
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Teie vajadused on kesksel kohal.
Olgu teil siis väike pagaritöökoda või suur tootmisettevõte, töötame koos välja jahutuskontseptsiooni, mis sobib teie protsessidega, tootevalikuga ja kasvueesmärkidega.
Parem küpsetamine koos MIWE-ga. Parem küpsetamine koos MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga.
Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWE-ga.
Pilt
F-gaaside määrus: valmistuge tulevikuks!
ELi F-gaaside määrus keelustab alates 2025. aastast mitmed kliimale mõju avaldavaid F-gaase sisaldavad külmutusained. Ärge oodake, vaid võtke tulevikku suunatud lähenemisviis ja viige oma tootmine tulevikukindlale tasemele. Me nõustame teid hea meelega teie valikuvõimaluste osas ja leiame koos teiega teie vajadustele sobiva lahenduse!
Pilt
CO2-jahutus: Kõik räägivad sellest, meie aga teeme seda – ja oleme seda teinud juba peaaegu 10 aastat.
Ilmselt on juba levinud teadmine, et CO2-jahutussüsteemide kasutamisel pagaritööstuses on palju eeliseid. Sõltumata sellest, kas kaalute üleminekut looduslikele külmutusainetele F-gaaside määruse nõuete täitmiseks või keskkonnasõbralikkuse, energiatõhususe, töökindluse või pikaealisuse tõttu – selline ulatuslik muudatus tekitab alati palju küsimusi ja probleeme. Hea on see, et meie, MIWE, saame tugineda peaaegu kümneaastasele kogemusele ja arvukatele edukatele projektidele igas suuruses. Võib-olla kuulub peagi ka teie pagaritöökoda nende hulka?
Uuenduslikud tehnoloogiad avavad ennekuulmatuid võimalusi.
Tänu oma põhjalikele protsessialastele teadmistele ja pidevatele pingutustele, et muuta maailma pagarite elu lihtsamaks, oleme välja töötanud ka uuenduslikke tehnoloogiaid pagaritööstuse jahutuse valdkonnas. Mõned neist, nagu näiteks prof Edgar M. Wenz’i poolt 1980. aastate lõpus välja töötatud ja nüüdseks kogu maailmas kasutusele võetud glasuurküpsetamise meetod, on muutunud pagaritööstuses asendamatuks. Teised tehnoloogiad, nagu näiteks Südback 2022 messil esitatud MIWE smartfresh, on alles selle eduka arengutee alguses; meie jahutusspetsialistid töötavad praegu koos meie meistripagarite ja tainatehnoloogidega veel mõne uue tehnoloogia kallal. See on kõik nii põnev!
