Update per il software
MIWE roll-in (aggiornato ad aprile 2022)

Scoprite i vantaggi dell'aggiornamento software di MIWE roll-in

  • MIWE variobake è ora disponibile anche su MIWE roll-in.
    Aggiungete il vostro tocco finale distintivo ai prodotti con prestazioni del bruciatore controllate con precisione.
  • Cottura "a raffica" più rapida con la nuova funzione Booster.
  • Processi più semplici grazie alla digitalizzazione e alle nuove caratteristiche di connettività.


Nota di aggiornamento:
Alcune funzioni potrebbero non essere disponibili in tutte le regioni o potrebbero essere disponibili solo con equipaggiamenti opzionali. Per ulteriori informazioni, contattate il vostro referente personale.

Scoprite i miglioramenti e le estensioni apportati

 

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  • Gestore
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  • Esperto/a di panificazione
  • Assistenza interna
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Panoramica
MIWE variobake (soggetto a licenza)
Vaporizzazione Intenso
Funzione Booster
Autostart: pronto per la cottura
Trasferimento programmi di cottura
Importazione di immagini tramite USB
Collegamento alla MIWE smart baking suite
Misurazione assistita da controllo
Riscaldamento assistito da controllo
Pagina di servizio per gli installatori di bruciatori

Panoramica

  • Gestore
  • Titolare
  • Esperto/a di panificazione
  • Assistenza interna

Prestazioni di cottura superiori, uniformità convincente, grande variabilità e, non da ultimo, basso consumo energetico. Probabilmente sapete già tutto questo riguardo al MIWE roll-in. Qui vi mostriamo quali sono le novità dell'ultimo aggiornamento software.

Nella barra di riepilogo in alto è possibile navigare tra le singole innovazioni e trovare materiale aggiuntivo come video, immagini o documenti rilevanti, oltre a una breve descrizione della funzione. È possibile filtrare categorie specifiche con i pulsanti "Rotoli".


Ecco una panoramica delle novità:


Caratteristiche della tecnologia di cottura:

  • MIWE variobake
  • Vaporizzazione Intenso
  • Funzione Booster
  • Autostart: pronto per la cottura


Maggiore facilità d'uso grazie alle funzioni di connettività

  • Trasferimento programmi di cottura
  • Caricamento delle immagini tramite USB
  • Collegamento a MIWE sbs


Manutenzione e messa in servizio più semplici grazie alle funzioni di assistenza:

  • Misurazione assistita da controllo
  • Riscaldamento assistito da controllo
  • Lettura di dati e stati
  • Monitoraggio (allineamento della rotazione)
  • Pagina di servizio per gli installatori di bruciatori

MIWE variobake (soggetto a licenza)

  • Gestore

La variabilità e le possibilità di utilizzo del forno rotativo vengono ancora una volta notevolmente ampliate da un'altra nuova funzione. Grazie a una regolazione fine della potenza del bruciatore, con MIWE variobake l'intensità del trasferimento di energia al prodotto può essere adattata molto precisamente alle esigenze individuali dei rispettivi prodotti da forno. Ciò offre l'opportunità di affermarsi in modo inconfondibile sulla concorrenza con prodotti più individuali e dallo spiccato carattere. Questo risultato è ora possibile anche con il MIWE roll-in con bruciatore a due stadi.

L'impostazione del livello di intensità di cottura può essere memorizzata direttamente nel programma di cottura, ma può anche essere selezionata ad hoc nell'unità di controllo.

  • Il livello di intensità "medio" corrisponde all'impostazione standard precedente.
  • L'impostazione "delicato" aiuta i prodotti di pasta sfoglia e quelli di pasticceria danese in particolare ad avere una consistenza finemente croccante, mentre consente di ottenere un risultato di cottura significativamente più "succoso" con pan di Spagna, sand cake o eclair.
  • Con il livello "aggressivo", i prodotti precedentemente considerati non adatti al forno rotativo diventano ora "Stikken-friendly" (adatti al forno rotativo). Il pane di segale al 100%, tutti i tipi di pane artigianale o i biscotti della frazione di frumento ne traggono un notevole beneficio.

Video esplicativo di MIWE variobake

Facendo clic sul video, viene inviata una richiesta a Youtube o Google con il vostro indirizzo IP.  Informazioni sulla protezione dei dati

Vaporizzazione Intenso

  • Gestore

Un nuovo tipo di vaporizzazione, che mostra i suoi particolari vantaggi soprattutto nella cottura di gruppi di cassette o di teglie con occupazione ravvicinata: la cosiddetta vaporizzazione Intenso.

Fondo fisico: in caso di occupazione molto fitta, negli stretti interstizi tra gli strati o le lastre può formarsi un blocco freddo, che viene sciolto solo lentamente con i mezzi convenzionali, anche con l'applicazione intensiva della vaporizzazione, il che riduce naturalmente la condensazione in questa zona e può quindi portare a prodotti non uniformi.

Qui la vaporizzazione Intenso, con diversi colpi di vaporizzazione e pochi impulsi del dispositivo di ricircolo, offre un rimedio efficace: anche in caso di occupazione fitta, la vaporizzazione viene distribuita in modo omogeneo e uniforme nella camera di cottura.

Video esplicativo Tipi di vaporizzazione

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Tipi di vaporizzazione totali (numerazione come nell'inserimento del programma di cottura):

  • Nuovo: 3 = Vaporizzazione Intenso
  • 2 = Vaporizzazione a impulsi
  • 1 = Vaporizzazione di impasti congelati
  • 0 = Vaporizzazione classica


Funzione Booster

  • Gestore

La funzione booster: una regolazione intelligente per ridurre il tipico calo di temperatura quando si apre la porta del forno a rotazione, consentendo così di cuocere a temperature più elevate.

Se si attiva la funzione Booster, il bruciatore non si spegne nemmeno quando si apre la porta del forno, ma continua a funzionare (per un certo tempo). Il tempo di avvio del bruciatore, altrimenti necessario, viene quindi eliminato, il registro di riscaldamento viene riscaldato al massimo, il che, da un lato, consente una cottura a raffica molto più rapida e, dall'altro, permette di cuocere nel MIWE roll-in e+ anche prodotti che necessitano di molto calore iniziale, come ad esempio il pane di segale puro cotto senza stampo (separato da altri pezzi di impasto).

La funzione booster può essere memorizzata nel programma di cottura o richiamata manualmente.

Video esplicativo Funzione Booster

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Autostart: pronto per la cottura

  • Gestore
  • Titolare
Infornare non appena la prima persona entra in panetteria: ora è possibile con la nuova funzione MIWE Autostart pronto per la cottura.

In precedenza, per l'avvio automatico, era disponibile l'opzione "Avvio a caldo", che consentiva di decidere quando il forno doveva iniziare la fase di riscaldamento per un determinato programma di cottura. Ora la situazione cambia: utilizzando questa impostazione, si può specificare in anticipo – anche per due volte al giorno – quando il MIWE roll-in deve essere riscaldato e pronto per il primo carrello rotativo.

Ciò comporta alcuni vantaggi, ad esempio la semplificazione dei processi (non più attesa, ma cottura diretta) e una maggiore efficienza energetica. In background, il forno analizza persino il suo calore residuo per risparmiare preziosa energia durante la fase di riscaldamento.

Inoltre si è pensato anche alla sicurezza: se il forno rotativo non viene utilizzato entro 2 ore (magari perché è festa), si spegne da solo. E come ci si aspetterebbe da MIWE, passa all'orario di autostart successivo, in modo che la produzione continui come al solito il giorno successivo o il turno successivo.

Video esplicativo autostart: pronto per la cottura

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Trasferimento programmi di cottura

  • Gestore
  • Titolare

Utilizzate diversi forni rotativi MIWE nella vostra produzione? Con questo aggiornamento è ora possibile trasferire rapidamente e facilmente i programmi di cottura da un forno all'altro.

Grazie al MIWE touch control, creare nuovi programmi di cottura o modificare quelli esistenti è un gioco da ragazzi. Tuttavia, l'impostazione, la creazione o la modifica dei programmi di cottura può richiedere tempo prezioso, soprattutto con un numero elevato di forni rotativi. Ma la situazione sta cambiando. Con l'aggiornamento attuale, è possibile trasferire i programmi di cottura da un MIWE roll-in ad altri forni collegati in rete.

È possibile scegliere se trasferire un singolo programma specifico o tutti i programmi memorizzati nel forno principale. Ma non è tutto: lo stesso vale per le immagini dei prodotti memorizzate nel programma di cottura. Anche il trasferimento è ora a portata di tap.


Video esplicativo trasferimento programmi di cottura

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Importazione di immagini tramite USB

  • Gestore
  • Titolare
MIWE roll-in - Importazione di immagini tramite USB
MIWE roll-in - Importazione di immagini tramite USB

Ora è possibile importare le immagini dei prodotti per i programmi di cottura direttamente tramite una chiavetta USB in MIWE roll-in.

Le immagini dei prodotti possono ora essere memorizzate ancora più facilmente nel programma di cottura. In pratica, conoscete già il principio dal vostro smartphone, sul quale avrete sicuramente già memorizzato un'immagine del profilo per un social network o un servizio di messaggistica. Il procedimento per MIWE roll-in è altrettanto semplice. Tutto ciò che serve è una chiavetta USB con l'immagine corrispondente.

Quando la chiavetta viene inserita nella colonna di comando, compare un menu per la selezione dell'immagine. Dopo aver selezionato l'immagine e averla trasferita al forno, è possibile definire la sezione desiderata utilizzando una cornice. Quindi è sufficiente inserire il programma di cottura. Fine!

Con il MIWE roll-in interconnesso, è inoltre possibile trasmettere queste immagini in modo rapido e semplice a tutti i dispositivi collegati.

Video esplicativo importazione di immagini tramite USB

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Collegamento alla MIWE smart baking suite

  • Titolare
Collegamento alla MIWE smart baking suite
Tenere sempre sotto controllo la situazione con la MIWE smart baking suite

Con questo aggiornamento, MIWE roll-in può essere integrato nel MIWE sbs. Per voi questo significa un ulteriore passo verso la digitalizzazione. Con la MIWE smart baking suite, oltre all'accesso remoto al vostro MIWE roll-in, riceverete anche molte informazioni utili per la gestione centrale, il monitoraggio e la sincronizzazione del sistema. Una dashboard offre una panoramica diretta dello stato generale attuale, report completi e cifre chiave.

Si possono fare molte cose: rilevare tempestivamente le carenze qualitative, trasferire in modo semplice e veloce i programmi di cottura stagionali, ottenere informazioni precise su utilizzo, tempi morti e utilizzo delle risorse. La base ideale per l'ottimizzazione dei processi, il supporto in caso di errori o notifiche di modifiche e un funzionamento ancora più efficiente.

Video esplicativo collegamento alla MIWE smart baking suite

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Misurazione assistita da controllo

  • Esperto/a di panificazione

Questa funzione di servizio facilita la messa in funzione del forno. Il MIWE roll-in viene regolato con l'aiuto del sistema di controllo in modo che, ad esempio, 2 litri di acqua corrispondano esattamente a 2 litri di vapore. Ciò significa che potete essere certi di ottenere sempre una qualità costante, anche con diversi MIWE roll-in.

Con la "taratura" si ottengono risultati uniformi e costanti.

Video esplicativo sulla misurazione assistita da controllo

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Riscaldamento assistito da controllo

  • Esperto/a di panificazione

Questa funzione di servizio facilita la messa in funzione del MIWE roll-in.

Durante il riscaldamento assistito, i residui della produzione, dell'assemblaggio e della messa in funzione vengono bruciati completamente. Questo garantisce, tra l'altro, condizioni igieniche perfette. Inoltre, il sistema di controllo MIWE roll-in registra la potenza del bruciatore e il tasso di aumento della temperatura al minuto. Questi dati ottimizzano varie funzioni, come la preparazione alla cottura MIWE Autostart, e garantiscono processi di cottura uniformi e costanti.

Pagina di servizio per gli installatori di bruciatori

  • Esperto/a di panificazione

Questa funzione di servizio consente una lettura semplificata dei dati per gli installatori e il personale di assistenza.

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