Séminaire intensif sur le MIWE roll-in au LBC : mélange de théorie et de pratique

Au fil des décennies, nous avons mis beaucoup de savoir-faire technologique et fait beaucoup d’efforts pour sans cesse perfectionner notre four à chariot rotatif MIWE roll-in. Il en résulte aujourd’hui un four performant qui doté de nombreuses subtilités techniques très utiles - si on sait comment s’en servir. Comme tous les novices n’ont pas cette aptitude, nous proposons des séminaires intensifs dans lesquels nous vous expliquons en détail comment obtenir la meilleure qualité de cuisson avec votre MIWE roll-in. Quelques boulangers étaient également conviés à l’événement d’aujourd’hui.

La première partie portait sur la théorie (qu’est-ce que la cuisson atmosphérique ?) et la deuxième sur la pratique : quels réglages peuvent être optimisés pour obtenir des résultats de cuisson encore meilleurs avec certains produits de boulangerie ? Quelles expériences ont déjà été faites ? Quels réglages y a-t-il encore à faire ? Nos maîtres boulangers ont consacré beaucoup de temps à répondre à toutes vos questions et, bien sûr, à cuire du pain - car c’est à cela que sert notre MIWE live baking center.