MIWE 历史

在技术方面，MIWE 公司的设备可能是当今市场上最为成熟的系统。给烘焙行业带来翻天覆地变化的许多创新成果，都是由本公司发起的。如今已十分普遍的店内烘焙，最初是由 Edgar Michael Wenz 教授以“看得见闻得到的烘焙”为宗旨，作为提高烘焙师销售业绩的措施发明的。

店内烘焙大获成功离不开的许多技术（例如适用于生的冷冻面团的冷冻食品烘焙），都是由 MIWE 公司研发的。因此，本公司的店内烤箱不仅凝结了丰富的经验，而且还蕴含着店内烘焙主题方面的扎实核心技术。

还有搁架式烤箱——如今它已成为许多面包房标配的工作设备，但在 20 世纪七十年代之前，它在德国还不为人知。其原理发源于高纬度的北欧。MIWE 通过锲而不舍的广告宣传、并研发高效烤箱，才使这种烤箱进入西欧的千家万户，并成为如今在全球大获成功的烤箱系统。所以，许多烘焙师认为用搁架式烤箱烘焙就等于用 MIWE roll-in 烘焙，也就不足为奇了。

本公司研发人员系统性地仔细研究面包房设备的各个功能组，考查每一项技术进步，并研发出大量新工艺和解决方案，使烘焙师在生产特色鲜明的烘焙食品时更有自信、更易于干预，从而有更多自由空间。

这里仅举几个例子： 一是优化的蒸汽技术 MIWE atmo-jet®，又称“气流式烘焙”，它可以终结受天气和通风所限的干扰因素的影响；二是 MIWE variobake，它使层式烤箱的可用烘焙特征更为丰富。不要忘了还有保持香味的冷冻机技术 MIWE smartproof™、在烘焙站中扩展专用的餐馆应用功能，以及在生产过程中整合真空调理等。我们的许多客户在这些研发成果中不仅看到了本公司可靠的创新实力，而且还看到了 MIWE 公司作为技术合作伙伴，胸有成竹应对未来挑战的自信。