Efisiensi energi yang dioptimalkan di toko roti Anda: Investasi yang berharga!
Analisis terperinci, konsep yang disesuaikan, dan saran yang komprehensif: Energi MIWE menawarkan semuanya.
Pemeriksaan energi terperinci
Pencatatan terperinci dari semua data terkait energi dari toko roti Anda
Analisis energi yang komprehensif
Perhitungan efisiensi, analisis sepanjang tahun, dan perhitungan amortisasi
Konsep energi yang disesuaikan
Berbagai model dengan potensi penghematan yang berbeda untuk dipilih
Energi adalah hal yang membuat segalanya berjalandi toko roti.
Namun, baik dalam bentuk listrik, gas, atau minyak, sayangnya energi merupakan sumber daya yang mahal. Untuk membuat produksi makanan panggang yang sangat intensif energi menjadi seefisien mungkin dan untuk berkontribusi pada penghematan energi yang berkelanjutan, semua teknologi MIWE, mulai dari oven hingga sistem pendingin, dirancang untuk memaksimalkan efisiensi energi. Tetapi bahkan sistem yang paling efisien pun masih menghasilkan panas berlebih yang dapat dimanfaatkan - jika Anda tahu caranya.
Hanya memulihkan energi tanpa mempertimbangkan di mana dan bagaimana energi ini dapat digunakan secara bijaksana tidaklah terlalu efektif. Namun, di sinilah masalahnya menjadi rumit, karena apa yang disuplai oleh sumber energi (misalnya limbah panas dari oven) sering kali tidak sesuai dengan apa yang dibutuhkan oleh konsumen energi potensial (misalnya pemanas) (tingkat suhu yang salah, sering kali pada waktu yang salah). Dan kemudian banyak pembuat roti yang bertanya apakah pada akhirnya hal ini benar-benar sepadan. Pengalaman kami menunjukkan bahwa ya, memang benar. Asalkan Anda melakukannya dengan cara yang benar. Dan energi MIWE didedikasikan untuk tugas ini.
Ini membayar
Ada berbagai alasan mengapa mengurangi konsumsi energi Anda adalah hal yang bermanfaat. Biaya jelas merupakan salah satu faktor terpenting. Lagi pula, energi tidaklah gratis. Ada juga aspek lingkungan, karena pemborosan sumber daya dapat menimbulkan dampak yang serius. Terakhir, undang-undang juga ikut berperan, mengingat peraturan energi dan lingkungan yang ketat telah diberlakukan di berbagai tingkatan untuk beberapa waktu sekarang. Dengan mempertimbangkan hal tersebut, tidak diragukan lagi bahwa mengoptimalkan konsumsi energi di toko roti Anda adalah investasi yang sangat berharga di masa depan.
Konsepenergikami
Anda tidak bisa sepenuhnya membatasi konsumsi energi di toko roti Anda. Pada akhirnya, Anda harus memanggang produk Anda. Oven, lemari es, dan freezer semuanya mengonsumsi banyak energi. Tentu saja, peralatan modern adalah langkah pertama menuju konsumsi energi yang lebih rendah, tetapi ada pendekatan lain yang efektif. Konsep konsultasi energi MIWE kami mengurangi biaya energi Anda - dalam banyak hal.
Di toko roti
Setiap toko roti berbeda - tetapi, baik besar maupun kecil, semuanya memiliki karakteristik yang berbeda dalam hal konsumsi energi. Di satu sisi, setiap toko roti memiliki konsumen energi yang dapat digunakan sebagai sumber panas. Di sisi lain, ada konsumen energi yang berpotensi memanfaatkan limbah panas. Air berfungsi untuk mentransfer energi panas di antara dua dunia ini.
Prinsip-prinsip dasar
Sebuah konsep hanya lengkap jika tidak hanya mengidentifikasi di mana jumlah energi yang diperoleh, tetapi juga memperhitungkan di mana energi ini dapat digunakan kembali secara efektif. Itulah prinsip terpenting yang menjadi dasar konsep energi MIWE: energi hanya dapat dioptimalkan secara efektif dalam sirkuit tertutup.
Ingin tahu bagaimana Anda dapat menghemat energi? Lakukan langkah selanjutnya! Kami akan dengan senang hati memberikan informasi lebih lanjut kepada Anda.
Contoh kehidupan nyata
Untuk memberi Anda pemahaman yang benar tentang desain dan penghematan yang terkait dengan sistem energi toko roti terintegrasi, izinkan kami menyajikan sejumlah contoh nyata, dari sirkuit air panas kecil dalam sistem pendingin toko roti hingga sistem daur ulang panas berskala besar.
Cara paling sederhana untuk memulihkan panas pada oven
MIWE eco: kotak
MIWE eco:box memanfaatkan sisa panas dari gas buang Anda. Air yang dipanaskan menggunakan energi ini digunakan untuk memanaskan air layanan (dan/atau untuk membantu sistem pemanas).
Potensi penghematan tergantung pada output burner dan waktu pengoperasian.
Pemulihan energi yang sangat efisien pada oven
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova memanfaatkan gas buang dan uap yang dipancarkan oleh beberapa oven - memisahkan gas buang dan uap untuk memastikan efisiensi maksimum. Dengan demikian, ia memasok dua tingkat suhu. Penerima yang ideal: sistem pencucian keranjang (dengan siklus pembilasan dan pengeringan).
Potensi penghematan tergantung pada output burner, waktu pemanggangan dan rangkaian produk. Berkat MIWE eco:nova, sistem ini hanya membutuhkan satu cerobong asap, bukan empat cerobong asap seperti biasanya.
"Sirkuit pendingin kecil"
MIWE eco:pulih
Limbah panas dari sistem pendingin kompresi di unit pemeriksaan otomatis penuh MIWE GVAditukar dengan air panas yang digunakan untuk pemanasan lembut di unit pemeriksaan yang sama di MIWE eco:recover. Ini menghemat listrik yang mahal.
Produk hemat energi yang berbeda
Di MIWE, kami berkomitmen untuk menggunakan energi secara efisien dan memberikan kontribusi yang langgeng untuk konservasi energi yang berkelanjutan. Komitmen ini terutama berlaku untuk sistem dan proses yang kami kembangkan untuk pelanggan kami. Sistem MIWE yang menunjukkan komitmen ini dengan cara yang khusus - dan hanya sistem ini - diberi segel kualitas e+.
Segel e+ diberikan untuk pertama kalinya lebih dari 10 tahun yang lalu kepada oven rak gulung MIWE untuk efisiensi energinya yang luar biasa. Sejak saat itu, berbagai macam produk telah mendapatkan tambahan ini, mulai dari unit pemeriksaan otomatis penuh MIWE GVAe+ hingga oven dek MIWE e+ yang ideal. MIWE aero e+ dan, baru-baru ini, MIWE kondominium e+ juga merupakan bagian dari rangkaian produk khusus di segmen oven dalam toko.
Pelanggan yang memilih produk MIWE dengan segel persetujuan e+ membeli produk yang menggabungkan kinerja teknologi terbaik dengan efisiensi energi tertinggi yang dapat dicapai saat ini.
Pemulihan energi
Energi MIWE menawarkan berbagai macam komponen untuk pemulihan dan konversi energi dalam skala kecil atau besar. Dengan solusi universal kami dan konsep yang disesuaikan untuk toko roti Anda, Anda dapat memaksimalkan potensi penghematan energi Anda.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova menggunakan energi panas dari dua sumber, uap dan gas buang, dengan pemisahan yang ketat untuk memastikan efisiensi maksimum secara keseluruhan. Rata-rata, alat ini memulihkan seperempat energi yang digunakan untuk memanggang (atau seperempat dari biaya energi yang diinvestasikan). Dan bekerja dengan mulus pada beragam jenis oven.
MIWE eco: kotak
Di mana pun panas dari gas buang pembakar oven atau boiler pemanas harus dipulihkan secara efektif tanpa merusak hasil pemanggangan, MIWE eco:box ada di dalam elemennya. Kelas kinerja yang berbeda menawarkan solusi untuk setiap ukuran bisnis, mulai dari pembuat roti artisanal kecil hingga toko roti industri besar.
MIWE eco:pulih
Panas juga dapat dipulihkan dari dingin, di mana, misalnya, refrigeran digunakan oleh penukar panas limbah modular. Pemulihan panas semacam ini dapat dipasang di berbagai sistem pendingin toko roti, dan hebatnya lagi, MIWE eco:recover dapat dipasang kapan saja.
MIWE ramah lingkungan: bukti
MIWE eco:proof dirancang untuk unit pemeriksaan (sepenuhnya) otomatis dan ruang ber-AC. Di mana listrik yang mahal seharusnya digunakan, sekarang dimungkinkan untuk mencapai suhu pemeriksaan yang tepat dengan lebih lembut (dibandingkan dengan pemanas radiasi konvensional) menggunakan air panas yang sudah tersedia, misalnya dari MIWE eco:nova, sekaligus menghemat energi.
MIWE eco: tanah
Suhu dingin terjadi di dalam freezer, flash freezer dan sejenisnya. Seiring berjalannya waktu dan tanpa solusi yang tepat, freezer semacam itu dapat menyebabkan kerusakan pada bangunan. Di sinilah MIWE eco:ground hadir, yang memberikan perlindungan terhadap embun beku dan mengambil energinya dari panas yang dipulihkan.
MIWE Live Baking Centre: toko roti uji coba yang transparan dalam hal energi juga
Buktinya ada pada pudingnya - hanya dalam praktiknya akan terlihat jelas apakah suatu produk memenuhi janjinya. Di MIWE Live Baking Centre di Arnstein, Anda memiliki kesempatan untuk menguji semua sistem di toko roti demonstrasi kami yang lengkap - dan untuk melihat lebih dekat konsumsi energi secara keseluruhan. MIWE eco:nova dan MIWE eco:control menampilkan semua data dan bahkan lemari meteran kami memiliki pintu transparan. Karena satu hal yang pasti: tidak ada yang kami sembunyikan.
Kisah sukses: Energi MIWE di toko roti lokal
Apakah Anda tertarik dengan pemulihan energi atau memiliki pertanyaan tentang potensi penghematan? Bicaralah dengan kami!
Menghemat energi dan meningkatkan kualitas dengan strategi kesegaran
Barang yang lebih segar untuk pelanggan, proses yang disederhanakan di toko roti, dan penghematan energi. Semuanya dimungkinkan dengan strategi kesegaran MIWE. Saat ini, lebih dari sebelumnya, pembuat roti harus menerapkan strategi yang dioptimalkan untuk mencapai efisiensi maksimum dan mencapai tujuan mereka. Bekerja sama dengan pelanggan kami, strategi dan sistem yang telah dicoba dan diuji telah dikembangkan yang secara tepat disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing pembuat roti. Di atas segalanya, sistem ini menyederhanakan proses, mengurangi biaya (untuk staf dan energi, misalnya) dan meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang.
MIWE smartproof
Metode untuk memanggang yang fleksibel dan mudah dilihat dengan logistik dan penyimpanan yang disederhanakan. MIWE smartproof adalah metode pendinginan roti khusus di mana potongan adonan yang ditempatkan di baki susun didinginkan dengan lembut, cepat, dan merata di dalam freezer flash hisap MIWE SF-D. Pendinginan dan penyimpanan pada kisaran suhu rendah plus meningkatkan rasa dan kualitas, sekaligus menyederhanakan proses penyimpanan, pengangkutan, dan di dalam toko.
MIWE smartproof menghemat banyak energi karena tidak memerlukan pendinginan aktif. Metode ini memungkinkan pemisahan spasial dan temporal antara produksi dan pemanggangan.
MIWE smartfresh
Kami selalu mengatakan bahwa dengan dingin yang luar biasa, datanglah kebebasan yang luar biasa. Hal ini juga terjadi pada metode smartfresh MIWE dan sistem pendingin roti. Jadi, bagaimana cara kerjanya dan menghemat energi? Sangat sederhana: dalam MIWE smartfresh, produk satu jenis yang dipanggang, seperti roti, dapat disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama. Pada suhu konstan sekitar 4 ° C dan kelembaban 95-98% RH, kualitas makanan yang dipanggang meningkat, pemanggangan yang fleksibel dan berorientasi pada permintaan dapat dilakukan, dan pemrosesan serta pemanggangan dipisahkan dalam hal waktu dan ruang. Dibandingkan dengan pendekatan pembekuan dan pemanggangan biasa, metode smartfresh MIWE tanpa transisi fase menggunakan energi yang berharga dengan cara yang jauh lebih ekonomis.
Solusi digital untuk optimalisasi energi:merekam data, mengidentifikasi konsumsi dan penyebabnya, serta mengoptimalkan proses
Sistem MIWE, mulai dari oven produksi dan stasiun pemanggangan hingga pendinginan toko roti, siap untuk dihubungkan dan dengan demikian memungkinkan koneksi yang cepat dan mudah ke rangkaian pemanggangan pintar (sbs) MIWE. Ini memberikan semua data dari sistem jaringan sehingga dapat dikelola, dipantau, dan disinkronkan secara terpusat. Dasbor dengan cepat memberikan gambaran umum untuk menilai status keseluruhan saat ini; laporan komprehensif dan angka-angka penting memberikan informasi terperinci tentang semua proses; dan fitur administratif dan kalender memberikan dukungan yang optimal, bahkan dari jarak jauh.
MIWE sbs:energiemonitor, dasbor digital, membantu pembuat roti dengan menampilkan dan mengevaluasi konsumsi energi dari sistem yang terhubung dengan jelas. Dalam berbagai tampilan, angka-angka kunci yang informatif memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan proses dan dengan demikian mengoptimalkan energi. "Efisiensi pemanggangan" yang dihitung memberikan data berharga tentang waktu pengoperasian dan waktu pemanggangan dalam sekejap. Dengan mengurangi waktu menganggur, sejumlah besar energi dan uang dapat dihemat.
Kami juga telah mengembangkan teknologi perintis di bidang pendinginan roti berkat pengetahuan kami yang mendalam tentang proses dan upaya kami yang terus-menerus untuk membuat hidup lebih mudah bagi pembuat roti di dunia. Beberapa di antaranya, seperti metode pemanggangan frosting yang dikembangkan oleh Prof Edgar M. Wenz pada akhir tahun 1980-an dan kini telah digunakan di seluruh dunia, telah menjadi sangat penting dalam industri roti. Teknologi lain, seperti MIWE smartfresh yang dipresentasikan di Südback 2022, baru merupakan awal dari perjalanan yang sukses ini; spesialis pendinginan kami saat ini sedang bekerja sama dengan ahli roti dan ahli teknologi adonan kami untuk mengembangkan beberapa teknologi lainnya. Semuanya sangat menarik!
Membantu Anda menghemat energi
MIWE sbs:energiemonitor - alat energi baru Anda yang sangat informatif.
Monitor energi adalah tambahan yang disambut baik di saat energi langka dan semakin mahal di pasaran. sbs:energiemonitor kami tidak hanya merangkum konsumsi energi aktual dari oven pemanggang, tetapi juga merincinya secara rinci. Misalnya, menurut status pengoperasian yang berbeda.
Dalam dasbor yang jelas dengan berbagai panel, ini ditampilkan secara grafis dan numerik dan dievaluasi secara langsung. Berapa lama stasiun pemanggang memanggang? Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskannya? Berapa lama dalam mode Eco MIWE? Seberapa efisien energi yang dikonsumsi digunakan? Dengan parameter utama "efisiensi memanggang", Anda memiliki fakta penting di ujung jari Anda untuk membuat penyesuaian yang tepat untuk mengoptimalkan penggunaan energi.
MIWE sbs:energiemonitor menawarkan kepada Anda:
- Analisis efisiensi pemanggangan secara real-time
- Gambaran umum tentang konsumsi energi dan penggunaan oven pemanggang, juga dibandingkan dalam periode waktu yang berbeda
- Opsi kontrol dan pengoptimalan, misalnya dengan mengatur waktu pemblokiran
Ke mana energi Anda mengalir?
MIWE eco:control memberi Andagambaran besar!
Energi adalah hal yang membuat proses di toko roti terus berjalan. Tetapi apakah itu datang dalam bentuk listrik, gas atau minyak, energi adalah sumber daya yang sangat mahal. MIWE eco:control memberikan transparansi yang diperlukan: Ke mana sebenarnya energi yang mahal ini mengalir? Sistem pemantauan energi kami untuk toko roti hemat energi memberikan jawaban terperinci untuk pertanyaan ini. Sistem ini secara transparan mengungkapkan semua aliran energi di toko roti dan memberikan informasi lengkap tentang semua aspek yang berkaitan dengan konsumsi energi Anda. Sistem ini tentu saja mampu mengevaluasi seluruh teknologi oven pemanggang dan peralatan pendingin toko roti, ditambah sistem pemulihan, teknologi air, dan semua konsumen yang terhubung, hingga jaringan pemanas dan teknologi ventilasi ruangan.
MIWE eco:control menawarkan kepada Anda:
- Deteksi kelemahan dan optimalisasi biaya
- Representasi visual proses yang mudah dipahami dengan semua parameter dan indikator yang diperlukan
- Evaluasi terperinci atas konsumsi seluruh toko roti, juga sebagai perbandingan jangka panjang