Kami telah memilihkan negara untuk Anda. Pilih negara atau wilayah lain untuk melihat konten ini.
Konten dalam bahasa-bahasa ini dibuat menggunakan terjemahan otomatis agar produk dan perusahaan kami dapat diakses oleh semua orang.
Indonesia
Konten dalam bahasa-bahasa ini dibuat menggunakan terjemahan otomatis agar produk dan perusahaan kami dapat diakses oleh semua orang.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Teknologi pendinginan proses & teknologi pendinginan roti
Oven memanggang adonan Anda hingga sempurna. Namun, rasa segar dari oven sebenarnya berasal dari pendinginan.
Proses pemanggangan yang efisien dan fleksibel
Pendinginan di toko roti meningkatkan kualitas produk dan efisiensi serta memastikan jam kerja yang lebih menarik
Semua dari satu sumber
Desain, implementasi, dukungan: Para ahli MIWE menyediakan solusi menyeluruh
Perencanaan dan pengujian di lokasi
Uji sistem kami dan tanyakan kepada para ahli kami di MIWE Live Baking Centre di Arnstein
Oven memanggang adonan Anda hingga sempurna. Namun, rasa segar dari oven sebenarnya berasal dari pendinginan.
Bagi banyak konsumen, variasi yang segar dari oven adalah fitur terpenting dari sebuah toko roti. Begitu memasuki toko roti Anda, pelanggan ingin disambut oleh berbagai macam produk roti yang lezat serta aroma roti renyah dan roti gulung yang baru dipanggang yang tak tertahankan. Namun, kemampuan untuk menawarkan produk roti segar hampir setiap saat, baik siang maupun malam, tidak hanya berkat oven itu sendiri, tetapi terutama berkat pendinginan toko roti - meskipun kedengarannya paradoks.
Pendinginan roti:kunci fleksibilitas, efisiensi, dan kualitas
Hal ini karena teknologi pendinginan roti memungkinkan persiapan adonan dan pemanggangan dipisahkan dalam hal waktu dan ruang, yang pada dasarnya memungkinkan ketersediaan produk yang beragam secara terus-menerus dan pemanggangan langsung di cabang. Namun, selain menyederhanakan proses operasional dan kemungkinan mengurangi kerja malam, yang tidak menarik bagi karyawan dan mahal bagi Anda, teknologi pendinginan menawarkan keuntungan penting lainnya yang semakin menjadi fokus para pembuat roti: peningkatan kualitas produk yang ditargetkan melalui pengendalian suhu, kelembapan, dan waktu yang terampil.
Pendinginan roti:Tugas bagi para ahli
Namun, memanfaatkan peluang dan kemungkinan pendinginan roti secara efektif membutuhkan lebih dari sekadar teknologi pendinginan—yaitu pemahaman mendalam tentang karakteristik adonan sebagai bahan baku, proses dan prosedur yang digunakan, serta alur kerja selama proses pemanggangan akhir—baik di produksi maupun di toko. Sebagai penyedia layanan lengkap, MIWE memiliki pengetahuan, keahlian, dan pengalaman yang diperlukan untuk menawarkan solusi holistik yang lebih baik (dan mampu melakukan lebih banyak) daripada sekadar penjumlahan bagian-bagiannya.
MIWE. Mitra ahli Anda untuk teknologi pendinginan proses dan pendinginan roti
Agar sistem pendingin di toko roti Anda dapat memaksimalkan keunggulannya, yaitu menyederhanakan proses kerja Anda, memastikan pemanfaatan kapasitas dan efisiensi yang optimal, bahkan meningkatkan kualitas produk, Anda memerlukan solusi yang disesuaikan dengan bisnis dan kebutuhan Anda. Para ahli pendinginan MIWE menentukan hal ini berdasarkan profil kebutuhan yang presisi, yang mempertimbangkan produk roti Anda (jangkauan, produk individu, jumlah, proses), proses operasional Anda (sistem shift, dll.), kondisi ruang, organisasi bisnis Anda (jumlah dan distribusi cabang, frekuensi pengiriman), sistem yang sudah ada, serta anggaran yang tersedia. Berdasarkan hal ini, kami mengembangkan solusi yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda dan menyederhanakan alur kerja Anda semaksimal mungkin. Tak perlu diragukan lagi, jajaran produk kami di bidang teknologi pendinginan roti mencakup semua komponen untuk pendinginan, penyimpanan, fermentasi, atau pembekuan, sehingga secara sempurna mencakup semua proses dan jenis penanganan adonan yang mungkin.
Pendinginan toko roti MIWE - cocok untuk semua proses
Pendekatan holistik terhadap pendinginan roti - mulai dari penanganan adonan hingga logistik pembekuan.
Dengan MIWE, Anda dapat memisahkan proses pengolahan adonan dari proses pemanggangan, meningkatkan efisiensi dan kualitas produk, serta menerapkan jam kerja yang lebih menarik - baik di bagian produksi maupun di tempat penjualan.
MIWE pendinginan proses: Semua proses terkendali dengan baik
MIWE GVA e+
- Pengaliran udara yang dioptimalkan
- Pengendalian mesin pendingin yang dapat disesuaikan secara bertahap
- Rentang suhu dari -20°C hingga +40°C
Temukan MIWE GVA e+
MIWE GUV
- Rentang suhu dari -20°C hingga +15°C
- Insulasi setebal 80 mm mencegah terjadinya bypass termal
- Dilengkapi dengan kontrol sentuh modern MIWE TC
Temukan MIWE GUV
MIWE GV
- Aliran udara melalui plafon palsu dari baja tahan karat
- Waktu penyimpanan hingga 36 jam
- Rentang suhu dari -5°C hingga +15°C
Temukan MIWE GV
MIWE GR
- Bagian depan pintu dari baja tahan karat yang dipoles dan mudah dibersihkan
- Tinggi standar disesuaikan dengan oven MIWE.
- Pengendalian kelembapan dan suhu yang sempurna
Temukan MIWE GR
MIWE SF-V
- Berbagai solusi untuk melindungi dari pergerakan tanah akibat es
- Dapat dimuat secara otomatis
- Rentang suhu dari -28°C hingga +20°C
Jelajahi MIWE SF-V
MIWE SF-D
- Penguncian magnetik tanpa pegangan pintu
- Mengurangi konsumsi energi hingga 30%
- Rentang suhu dari -30°C hingga -15°C
Temukan MIWE SF-D
MIWE KR
- Fermentasi dan pengeras yang terkontrol
- Sel berkapasitas besar untuk beberapa troli rak
- Rentang suhu dari -5°C hingga +40°C
Temukan MIWE KR
Bagian yang tak terpisahkan dari banyak toko roti: Spesialis pengendalian iklim universal MIWE GVA e+
Mesin fermentasi otomatis MIWE GVA e+ menangani semua kebutuhan pendinginan di toko roti pada rentang suhu –20°C hingga +40°C dan kelembapan hingga 98% secara sepenuhnya otomatis dan hemat energi. Berkat sistem kontrol modernnya, urutan proses yang rumit pun dapat dikendalikan dengan mudah — bahkan dari jarak jauh jika diperlukan. Hal ini memungkinkan Anda mencapai hasil yang dapat diulang dengan kualitas terbaik. Singkatnya: MIWE GVA e+ adalah asisten efisien Anda untuk fermentasi, penundaan atau penghentian fermentasi, pendinginan cepat, pengawetan, pembekuan, dan penyimpanan jangka panjang.
Fleksibel, tahan lama, andal: Keunggulan sistem pendingin roti kami
- Kontrol penuh atas aliran adonan untuk kualitas yang dapat diandalkan dan konsisten
- Kontrol yang fleksibel dan dapat diprogram untuk kurva proses yang disesuaikan sesuai dengan ukuran adonan dan proses
- Penanganan yang canggih dan bahan berkualitas tinggi untuk masa pakai yang lama
- Penyimpanan jangka panjang yang aman untuk produk roti yang lezat, bergizi, dan tetap segar dalam waktu lama
- Solusi yang disesuaikan dan terkoordinasi dengan sempurna untuk semua tahap proses pemanggangan yang hanya dapat ditawarkan oleh penyedia layanan lengkap
Bagaimana teknologi pendinginan roti MIWE membantu Anda dalam proses sehari-hari
-
Keragaman produk yang terjamin
Ragam produk yang fleksibel dan luas berkat proses yang dapat dikendalikan secara individualBeragam metode dan jenis pengolahan adonan memungkinkan Anda menawarkan berbagai macam roti segar setiap hari. Baik Anda ingin menggunakan penundaan fermentasi atau penghentian fermentasi, membekukan produk yang sudah matang, mentah, atau setengah matang, maupun memproduksi secara efisien langsung untuk pemanggangan di toko berkat MIWE smartproof – kami tidak hanya memiliki teknologi yang tepat, tetapi juga keahlian dan pengalaman untuk membantu Anda mengimplementasikannya dengan sukses di bisnis Anda. -
Tingkatkan kualitas produk
Rasa yang lebih baik, daya tahan segar yang lebih lama, dan produk yang lebih sehat berkat proses yang disesuaikan secara optimal (misalnya, fermentasi jangka panjang/penundaan fermentasi)Seorang ahli pembuat roti sejati membuktikan keahliannya dalam mengelola suhu dan kelembapan dengan tepat. Dan tidak hanya di dalam oven, tetapi sudah sejak produk roti mengembang dan mengembangkan rasa selama proses fermentasi adonan dan fermentasi potongan. Seni memanggang terdiri dari pengendalian suhu dan kelembapan secara terampil untuk mencapai warna, aroma, rasa, volume, kemudahan pencernaan, dan apa pun yang Anda inginkan pada produk akhir dengan menjaga keseimbangan harmonis antara aktivitas ragi dan enzim. Dengan pendingin proses MIWE, Anda memiliki prasyarat terbaik untuk hal ini. -
Kontrol proses secara otomatis
Kualitas produk yang dapat diulang, produktivitas yang lebih baik, pemanfaatan kapasitas yang lebih efisienProses otomatis yang presisi untuk fermentasi, penundaan fermentasi, atau penghentian fermentasi membuat pekerjaan di toko roti menjadi jauh lebih mudah dan, yang terpenting, memastikan bahwa kualitas produk dapat direproduksi dan tetap tinggi setiap saat. Langkah-langkah proses individual dapat ditentukan dengan mudah dan dipanggil kembali dengan andal, bahkan untuk urutan proses yang kompleks. Pemantauan jarak jauh pun dimungkinkan berkat kontrol sentuh modern. -
Mengurangi pekerjaan malam
Penyeimbangan produksi melalui pemisahan proses persiapan adonan dan pemangganganTeknologi pendinginan modern dan proses yang sesuai memungkinkan pengurangan signifikan dalam pekerjaan malam di toko roti. Keuntungannya jelas: biaya dapat dihemat (misalnya, biaya lembur shift malam!) dan lebih mudah menemukan karyawan yang bersedia bekerja. Namun, penggunaan teknologi pendinginan yang direncanakan dengan cerdas juga membawa manfaat tambahan: proses dapat dikoordinasikan dengan lebih baik, kapasitas dimanfaatkan secara optimal, dan efisiensi meningkat secara signifikan.
Selain seluruh teknologi untuk produksi terpusat, portofolio produk lengkap untuk pemanggangan di toko juga tersedia untuk pengujian menyeluruh di MIWE Live Baking Centre kami.
Dalam lokakarya, seminar, dan berbagai acara, kami memperkenalkan dunia pembuatan roti di toko kepada para pihak yang tertarik di LBC. Tamu di sini: sommelier roti Tobias Exner di pameran MIWE.
Para ahli roti dari MIWE tentu akan hadir untuk mendukung Anda dengan pengalaman dan keahlian mereka selama kunjungan Anda ke MIWE Live Baking Centre.
Uji teknologi kami di MIWE Live Baking Centre di Arnstein
Gambar hanya sekadar gambaran - baru dalam praktik nyata kita tahu apakah suatu produk memenuhi janjinya. Di MIWE Live Baking Centre di Arnstein, Anda dapat menguji semua sistem roti dan solusi produksi kami di dapur demonstrasi yang dilengkapi secara lengkap - menggunakan bahan baku Anda sendiri. Moto "Bertemu para ahli" harus dipahami secara harfiah: Anda tidak hanya dapat bertanya langsung kepada ahli roti dan ahli teknologi adonan kami, tetapi kami juga menawarkan lokakarya dan seminar ahli yang komprehensif, seperti teknologi pendinginan MIWE smartfresh, yang diperkenalkan untuk pertama kalinya di Südback 2022.
Kisah sukses: Pendinginan MIWE di lokasi sebuah toko roti lokal
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Kebutuhan Anda menjadi prioritas utama.
Baik Anda mengelola toko roti kecil maupun fasilitas produksi besar, bersama-sama kami akan mengembangkan konsep pendinginan yang sesuai dengan proses, jajaran produk, dan target pertumbuhan Anda.
Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE.
Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE. Memanggang lebih baik dengan MIWE.
Gambar
Peraturan F-Gas: Bersiaplah untuk masa depan!
Peraturan F-Gas Uni Eropa akan melarang berbagai refrigeran yang mengandung gas F yang berdampak pada iklim mulai tahun 2025. Jangan hanya menunggu dan melihat, ambil langkah proaktif dan tingkatkan produksi Anda ke standar yang siap menghadapi masa depan. Kami dengan senang hati akan memberi saran mengenai opsi-opsi yang tersedia dan bekerja sama dengan Anda untuk menemukan solusi yang sempurna sesuai kebutuhan Anda!
Gambar
Pendinginan CO2: Semua orang membicarakannya, kami sudah melakukannya – dan telah melakukannya selama hampir 10 tahun.
Mungkin sudah banyak yang tahu bahwa penggunaan sistem pendingin CO2 di toko roti memiliki banyak keuntungan. Baik Anda mempertimbangkan beralih ke refrigeran alami untuk memenuhi persyaratan Peraturan F-Gas atau karena alasan ramah lingkungan, efisiensi energi, keamanan operasional, atau ketahanan - perubahan yang begitu besar selalu menimbulkan banyak pertanyaan dan masalah. Untungnya, kami di MIWE memiliki pengalaman hampir satu dekade dan berbagai proyek sukses dalam berbagai skala. Mungkin toko roti Anda akan segera menjadi salah satunya?
Teknologi inovatif membuka peluang yang tak terbayangkan.
Kami juga telah mengembangkan teknologi terdepan di bidang pendinginan roti berkat pengetahuan mendalam kami tentang proses dan upaya terus-menerus kami untuk memudahkan kehidupan para pembuat roti di seluruh dunia. Beberapa di antaranya, seperti metode pemanggangan frosting yang dikembangkan oleh Prof. Edgar M. Wenz pada akhir tahun 1980-an dan kini telah diakui secara global, telah menjadi tak tergantikan di industri roti. Teknologi lain, seperti MIWE smartfresh yang diperkenalkan di Südback 2022, baru saja memulai perjalanan suksesnya; para spesialis pendinginan kami saat ini bekerja sama dengan para master pembuat roti dan ahli teknologi adonan kami untuk mengembangkan beberapa teknologi lainnya. Semuanya sangat menarik!
