Оптимизирана енергийна ефективност във вашата пекарна: Инвестиция, която си заслужава!
Подробни анализи, персонализирани концепции и изчерпателни съвети: MIWE energy предлага всичко това.
Подробни енергийни проверки
Детайлно записване на всички данни, свързани с енергията, от вашата пекарна
Изчерпателен енергиен анализ
Изчисляване на ефективността, анализ на годишните разходи и изчисляване на амортизацията
Енергийни концепции по поръчка
Различни модели с различен потенциал за спестяване, от които да избирате
Енергията е това, което поддържа всичко впекарната.
Но независимо дали става дума за електричество, газ или петрол, енергията за съжаление е скъп ресурс. За да се направи изключително енергоемкото производство на хлебни изделия възможно най-ефективно и да се допринесе за устойчиви икономии на енергия, цялата технология на MIWE - от фурната до хладилната система - е проектирана така, че да се постигне максимална енергийна ефективност. Но дори и най-ефективните системи произвеждат отпадна топлина, която може да бъде използвана - ако знаете как.
Простото възстановяване на енергия, без да се обмисли къде и как тази енергия може да се използва разумно, не е много ефективно. Но тук става сложно, защото това, което доставят енергийните източници (напр. отпадна топлина от фурни), често не съответства на това, от което се нуждаят потенциалните потребители на енергия (напр. отопление) (грешни температурни нива, често в грешно време). И тогава много хлебопроизводители с право се питат дали в крайна сметка си заслужава. Нашият опит показва, че да, струва. При условие че се действа по правилния начин. А енергията на MIWE е посветена именно на тази задача.
Заплаща се на
Има много причини, поради които е полезно да намалите потреблението на енергия. Разходите определено са един от най-важните фактори. В края на краищата енергията не е безплатна. Съществува и екологичен аспект, тъй като разхищението на ресурси може да има сериозни последици. Накрая, но не на последно място, се включва и законодателството, тъй като от известно време на различни нива се прилагат строги разпоредби за енергията и околната среда. Като се има предвид това, няма съмнение, че оптимизирането на потреблението на енергия във вашата пекарна е изключително полезна инвестиция в бъдещето.
Нашата енергийна концепция
Не можете просто да намалите напълно потреблението на енергия във вашата пекарна. В края на краищата трябва да изпечете продуктите си. Фурните, хладилниците и фризерите консумират много енергия. Разбира се, модерните уреди са първата стъпка към по-ниско потребление на енергия, но има и други ефективни подходи. Нашата концепция за енергийно консултиране на MIWE намалява разходите ви за енергия - по много начини.
В пекарната
Всяка пекарна е различна - но независимо дали е голяма или малка, всички те имат различни характеристики по отношение на потреблението на енергия. От една страна, всяка пекарна има енергийни консуматори, които могат да се използват като източници на топлина. От друга страна, има енергийни консуматори, които потенциално могат да използват отпадна топлина. Водата служи за пренос на топлинна енергия между тези два свята.
Основни принципи
Една концепция е пълна само ако не само определя откъде се получава определено количество енергия, но и отчита къде тази енергия може да бъде ефективно използвана. Това е най-важният принцип, който е в основата на енергийната концепция на MIWE: енергията може да бъде ефективно оптимизирана само в затворени кръгове.
Искате ли да научите как можете да пестите енергия? Тогава направете следващата стъпка! Ще се радваме да ви предоставим повече информация.
Примери от реалния живот
За да добиете вярна представа за дизайна и икономиите, свързани с интегрирана енергийна система за пекарни, ще ви представим няколко реални примера - от малък кръг за топла вода в хладилната система на пекарна до мащабна система за рециклиране на топлина.
Най-простият начин за възстановяване на топлината във фурната
MIWE eco:box
MIWE eco:box оползотворява остатъчната топлина от вашите димни газове. Загрятата с тази енергия вода се използва за подгряване на вода за битови нужди (и/или за подпомагане на отоплителната система).
Потенциалните икономии зависят от мощността на горелката и времето на работа.
Високоефективно оползотворяване на енергията в пещта
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova използва димните газове и парата, отделяни от няколко фурни, като разделя димните газове и парата, за да осигури максимална ефективност. По този начин тя осигурява две температурни нива. Идеалният получател: система за измиване на кошници (с цикли за изплакване и сушене).
Потенциалните икономии зависят от мощността на горелката, времето за печене и продуктовата гама. Благодарение на MIWE eco:nova системата се нуждае само от един изпускателен димоход, а не от обичайните четири.
"Малката хладилна верига"
MIWE eco:recovery
Отпадъчната топлина от хладилната система за компресиране в напълно автоматичния разфасовъчен агрегат MIWE GVAсе обменя в MIWE eco:recovery за гореща вода, която се използва за нежно отопление в същия разфасовъчен агрегат. Така се спестява скъпа електроенергия.
Отличени енергоефективни продукти
В MIWE се ангажираме да използваме енергията ефективно и да допринасяме трайно за устойчивото опазване на енергията. Този ангажимент се отнася преди всичко за системите и процесите, които разработваме за нашите клиенти. Системите на MIWE, които демонстрират този ангажимент по специален начин - и само тези системи - получават e+печат за качество.
Печатът e+ е присъден за първи път преди повече от 10 години на ролковата стелажна фурна MIWE за нейната изключителна енергийна ефективност. Оттогава насам това допълнение е присъдено на голямо разнообразие от продукти - от напълно автоматичния разпечатващ модул MIWE GVAe+ до етажната фурна MIWE ideal e+. MIWE aero e+, а отскоро и MIWE condo e+ също са част от тази специална продуктова гама в сегмента на фурните за вграждане в магазини.
Клиентите, които избират продукт на MIWE със знака за одобрение e+, купуват продукт, който съчетава най-добрите технологични характеристики с най-високата енергийна ефективност, постижима в момента.
Възстановяване на енергия
MIWE energy предлага пълна гама от компоненти за оползотворяване и преобразуване на енергия в малък или голям мащаб. С нашите универсални решения и съобразена с нуждите на вашата пекарна концепция можете да се възползвате максимално от потенциалните икономии на енергия.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova използва топлинна енергия от два източника - пара и димни газове - при строго разделение, за да се осигури максимална обща ефективност. Средно тя възстановява една четвърт от енергията, използвана за печене (или една четвърт от инвестираните разходи за енергия). И работи безпроблемно в широк спектър от фурни.
MIWE eco:box
Навсякъде, където топлината от димните газове на горелките на фурните или отоплителните котли трябва да бъде ефективно оползотворена, без да се влошава резултатът от печенето, MIWE eco:box е в своя състав. Различните класове на производителност предлагат решение за всякакъв размер предприятия - от малки занаятчийски пекарни до големи промишлени пекарни.
MIWE eco:recovery
Топлината може да се оползотворява и от студа, като например хладилен агент се използва от модулен топлообменник за отпадна топлина. Този вид оползотворяване на топлина може да се инсталира в широк спектър от хладилни системи за пекарни, а най-хубавото е, че MIWE eco:recover може да се монтира по всяко време.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof е проектиран за (напълно) автоматични инсталации за разпечатване и климатизирани камери. Там, където в противен случай би се използвала скъпа електроенергия, сега е възможно да се постигне правилната температура на пробовземане много по-щадящо (в сравнение с конвенционалните лъчисти нагреватели), като се използва вече наличната топла вода, например от MIWE eco:nova, като същевременно се пести енергия.
MIWE eco:ground
Ледените температури преобладават в дълбоките фризери, фризерите за бързо замразяване и други подобни. С течение на времето и без подходящо решение тези фризери могат да причинят щети на сградата. Тук се намесва MIWE eco:ground, който осигурява защита срещу замръзване и черпи енергия от възстановената топлина.
Центърът за печене на живо MIWE: прозрачна тестова пекарна и по отношение на енергията
Доказателството е в пудинга - само на практика става ясно дали даден продукт изпълнява обещанията си. В Центъра за печене на живо на MIWE в Арнщайн имате възможност да изпробвате всички системи в нашата напълно оборудвана демонстрационна пекарна - и да разгледате отблизо общото потребление на енергия. MIWE eco:nova и MIWE eco:control разкриват всички данни и дори нашите шкафове за измервателни уреди имат прозрачни врати. Защото едно е сигурно: ние нямаме какво да крием.
Истории на успеха: MIWE енергия в местна пекарна
Интересувате ли се от оползотворяване на енергия или имате въпроси относно потенциалните икономии? Обърнете се към нас!
Пестене на енергия и повишаване на качеството чрез стратегии за свежест
По-свежи стоки за клиентите, опростени процеси в пекарната и икономия на енергия. Всичко това е възможно със стратегиите за свежест на MIWE. Днес повече от всякога хлебопроизводителите трябва да прилагат оптимизирани стратегии, за да постигнат максимална ефективност и да постигнат целите си. В сътрудничество с нашите клиенти са разработени изпитани стратегии и системи, които са прецизно съобразени с индивидуалните нужди на хлебопроизводителите. Преди всичко те опростяват процесите, намаляват разходите (например за персонал и енергия) и повишават качеството на печените изделия.
MIWE smartproof
Методът за гъвкаво печене с поглед и мирис с опростена логистика и съхранение. MIWE smartproof е специален метод за охлаждане на пекарни, при който парчетата тесто, поставени върху тави за подреждане, се охлаждат внимателно, бързо и равномерно в смукателния фризер MIWE SF-D. Охлаждането до и съхранението в диапазона на ниските плюсови температури подобрява вкуса и качеството, като същевременно опростява процесите на съхранение, транспортиране и в магазина.
MIWE smartproof спестява значително количество енергия, тъй като не изисква активно охлаждане. Този метод позволява пространствено и времево разделяне на производството и печенето.
MIWE smartfresh
Винаги сме казвали, че с големия студ идва и голямата свобода. Това важи и за метода MIWE smartfresh и неговата хладилна система за пекарни. И така, как работи тя и как се пести енергия? Много е просто: в MIWE smartfresh разпечените еднотипни продукти, като например хляб, могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. При постоянна температура от около 4°C и влажност на въздуха 95-98% RH качеството на хлебните изделия се повишава, възможно е гъвкаво, ориентирано към търсенето печене, а обработката и печенето са разделени по отношение на времето и пространството. В сравнение с обичайния подход на замразяване и печене, методът MIWE smartfresh без фазов преход използва ценната енергия по много по-икономичен начин.
Цифрови решения за оптимизиране на енергията:запис на данни, идентифициране на потреблението и причините за него и по този начин оптимизиране на процесите
Системите на MIWE, от производствените фурни и пекарните до хладилните инсталации за печене, са готови за свързване и по този начин позволяват бързо и лесно свързване към MIWE smart baking suite (sbs). Той предоставя всички данни на свързаните в мрежа системи, така че те да могат да се управляват, наблюдават и синхронизират централно. Таблото за управление бързо осигурява преглед за оценка на текущото общо състояние; изчерпателни отчети и ключови цифри предоставят подробна информация за всички процеси; а административните и календарните функции осигуряват оптимална поддръжка, дори от разстояние.
MIWE sbs:energiemonitor, цифрово табло, помага на хлебопроизводителите, като ясно показва и оценява потреблението на енергия на свързаните системи. В различни изгледи информативните ключови цифри позволяват на потребителите да регулират процесите и по този начин да оптимизират енергията. Изчислената "ефективност на печене" предоставя ценни данни за работното време и времето за печене с един поглед. Чрез намаляване на времето на престой могат да се спестят значителни количества енергия и парични средства.
Благодарение на задълбочените ни познания за процесите и постоянните ни усилия да улесним живота на хлебопроизводителите по света, ние разработихме и пионерски технологии в областта на охлаждането на пекарните. Някои от тях, като например методът за изпичане на глазура, разработен от професор Едгар М. Венц в края на 80-те години на миналия век и утвърден в цял свят, са станали незаменими в хлебопроизводството. Други технологии, като представената на Südback 2022 MIWE smartfresh, са едва в началото на този успешен курс; в момента нашите специалисти по хладилна техника работят с майсторите пекари и технолозите по тестото върху още няколко. Всичко това е много вълнуващо!
Помага ви да пестите енергия
MIWE sbs:energiemonitor - вашият нов, високоинформативен енергиен инструмент.
Енергийният монитор е добре дошъл във времена на оскъдна и все по-скъпа енергия на пазара. Нашият sbs:energiemonitor не само обобщава действителното потребление на енергия от фурната за печене, но и го разгражда в детайли. Например, според различните работни състояния.
В ясно табло с различни панели те се показват графично и цифрово и се оценяват директно. Колко време се е пекло в пекарната? Колко време е било необходимо за загряване? Колко време е била в режим MIWE Eco? Колко ефективно е била използвана консумираната енергия? С ключовия параметър "ефективност на печенето" имате на разположение важни факти, за да направите правилните настройки за оптимизиране на използването на енергия.
MIWE sbs:energiemonitor ви предлага:
- Анализ на ефективността на печенето в реално време
- Преглед на потреблението на енергия и използването на фурните за печене, също така сравнени през различни периоди от време
- Възможности за контрол и оптимизация, например чрез задаване на време за блокиране.
Къде тече енергията ви?
MIWE eco:control ви давацялостната картина!
Енергията е това, което поддържа процесите в пекарната. Но независимо дали е под формата на електричество, газ или петрол, енергията е много скъп ресурс. MIWE eco:control осигурява необходимата прозрачност: Къде в действителност отива тази скъпа енергия? Нашата система за енергиен мониторинг за пекарни с нисък разход на енергия дава подробен отговор на този въпрос. Тя разкрива прозрачно всички енергийни потоци в пекарната и предоставя изчерпателна информация за всички аспекти, свързани с потреблението на енергия. Системата, разбира се, е в състояние да оцени цялата техника на пекарната и хладилното оборудване на пекарната, както и системите за рекуперация, водната техника и всички свързани консуматори, чак до отоплителната мрежа и технологията за вентилация на помещенията.
MIWE eco:control ви предлага:
- Откриване на слабости и оптимизиране на разходите
- Лесно за разбиране визуално представяне на процесите с всички необходими параметри и показатели
- Подробна оценка на потреблението на цялата пекарна, също и като дългосрочно сравнение