Dokonaliśmy dla Ciebie wyboru kraju. Wybierz inny kraj lub region, aby zobaczyć tę zawartość.
Poland
Potwierdź wybór
Treść w tych językach jest tworzona przy użyciu automatycznego tłumaczenia, dzięki czemu możemy sprawić, że nasze produkty i nasza firma będą dostępne dla każdego.
PL

Technologia chłodzenia procesowego i piekarniczego

Piekarnik piecze ciasto do perfekcji. Ale świeży smak z piekarnika pochodzi tak naprawdę z chłodzenia.

Wydajne i elastyczne pieczenie

Chłodzenie piekarni zwiększa jakość i wydajność produktów oraz zapewnia atrakcyjniejsze godziny pracy

Wszystko z jednego źródła

Projektowanie, wdrażanie, wsparcie: Eksperci MIWE zapewniają całościowe rozwiązania

Planowanie i testowanie na miejscu

Przetestuj nasze systemy i zapytaj naszych ekspertów w MIWE Live Baking Centre w Arnstein.

Piekarnik piecze ciasto do perfekcji.
Ale świeży smak z piekarnika pochodzi tak naprawdę z chłodzenia
.

Dla wielu konsumentów świeżość z pieca jest najważniejszą cechą piekarni. Zaraz po wejściu do piekarni klienci chcą być witani obfitością pysznych wypieków i nieodpartym aromatem chrupiącego chleba i świeżo upieczonych bułek. Jednak możliwość oferowania świeżego pieczywa o praktycznie każdej porze dnia i nocy zawdzięczamy nie tylko samemu piecowi, ale przede wszystkim chłodnictwu piekarniczemu - jakkolwiek paradoksalnie może to brzmieć.

Chłodnictwo piekarnicze:
kluczem do elastyczności, wydajności i jakości

Dzieje się tak dlatego, że technologia chłodzenia w piekarniach umożliwia oddzielenie przygotowania ciasta i pieczenia pod względem czasu i przestrzeni, co w pierwszej kolejności umożliwia stałą dostępność szerokiej gamy produktów i pieczenie bezpośrednio w oddziale. Jednak oprócz uproszczenia procesów operacyjnych i możliwości ograniczenia pracy nocnej, która jest nieatrakcyjna dla pracowników i kosztowna dla klienta, technologia chłodnicza oferuje jeszcze jedną decydującą zaletę, na której coraz częściej koncentrują się piekarze: ukierunkowany wzrost jakości produktów dzięki umiejętnej kontroli temperatury, wilgotności i czasu .

Chłodzenie piekarni:
Zadanie dla ekspertów

Skuteczne wykorzystanie szans i możliwości chłodnictwa piekarniczego wymaga jednak znacznie więcej niż tylko technologii chłodniczej - a mianowicie dogłębnego zrozumienia właściwości surowego ciasta, stosowanych procesów i procedur oraz, oczywiście, przepływów pracy podczas końcowego procesu pieczenia - czy to w produkcji, czy w sklepie. Jako dostawca kompleksowych usług, MIWE posiada know-how, wiedzę i doświadczenie niezbędne do oferowania całościowych rozwiązań, które są lepsze (i mogą zrobić więcej) niż tylko suma ich poszczególnych części.

MIWE.Ekspert w zakresie technologii chłodzenia procesowego i piekarniczego

Aby systemy chłodnicze w Twojej piekarni mogły w pełni wykorzystać swoje zalety, tj. uprościć procesy robocze, zapewnić optymalne wykorzystanie mocy produkcyjnych i wydajność, a nawet poprawić jakość produktów, potrzebujesz rozwiązania dostosowanego do Twojej firmy i Twoich wymagań. Eksperci chłodnictwa MIWE określają je na podstawie dokładnego profilu wymagań, który uwzględnia wypieki (asortyment, poszczególne produkty, ilości, procesy), procesy operacyjne (systemy zmianowe itp.), warunki przestrzenne, organizację firmy (liczba i rozmieszczenie przestrzenne oddziałów, częstotliwość dostaw) oraz istniejące systemy, a także dostępny budżet. Na tej podstawie opracowujemy rozwiązanie, które najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i maksymalnie upraszcza przepływ pracy. Nie trzeba dodawać, że nasz asortyment produktów w dziedzinie technologii chłodniczej dla piekarni obejmuje wszystkie komponenty do chłodzenia, przechowywania, garowania lub zamrażania, a zatem doskonale obejmuje wszystkie możliwe procesy i rodzaje obróbki ciasta.

Chłodnictwo piekarnicze MIWE - odpowiednie do wszystkich procesów

Jesteś zainteresowany naszymi produktami do chłodzenia procesowego, masz pytania dotyczące technologii chłodzenia piekarniczego lub chciałbyś zoptymalizować swoje procesy produkcyjne? Porozmawiaj z nami!

Chłodzenie procesoweMIWE MIWE: Wszystkie procesy pod pełną kontrolą

Nieodzowny element wielu piekarni: Uniwersalny klimatyzator MIWE GVA e+

Automatyczna garownia MIWE GVAe+ w pełni automatycznie i energooszczędnie wykonuje wszystkie zadania związane z chłodzeniem pieczywa w zakresie temperatur od -20°C do +40°C i wilgotności do 98%. Dzięki nowoczesnemu systemowi sterowania można łatwo kontrolować nawet złożone sekwencje procesów - w razie potrzeby nawet zdalnie. Umożliwia to osiągnięcie powtarzalnych wyników na najwyższym poziomie. Krótko mówiąc: MIWE GVAe+ to wydajny pomocnik w fermentacji, opóźnianiu lub przerywaniu fermentacji, szybkim chłodzeniu, usztywnianiu, zamrażaniu i długotrwałym przechowywaniu.

Elastyczne, trwałe, niezawodne: Zalety naszych piekarniczych systemów chłodniczych

  • Pełna kontrola nad przepływem ciasta zapewnia niezawodną powtarzalność jakości
  • Elastyczne, programowalne sterowanie umożliwiające dostosowanie krzywych procesu w zależności od kęsa ciasta i procesu.
  • Zaawansowana obsługa i wysokiej jakości materiały zapewniające długą żywotność
  • Bezpieczne, długoterminowe przechowywanie smacznych, zdrowych i trwałych świeżych wypieków
  • Indywidualne i doskonale skoordynowane rozwiązania dla wszystkich etapów procesu pieczenia, które może zaoferować tylko dostawca kompleksowych usług.

Jak technologia chłodzenia piekarni MIWE pomaga w codziennych procesach

Oprócz całej technologii do produkcji centralnej, kompletne portfolio produktów do wypieku w sklepach jest oczywiście również dostępne do szeroko zakrojonych testów w naszym MIWE Live Baking Centre.
Podczas warsztatów, seminariów i wszelkiego rodzaju wydarzeń przybliżamy zainteresowanym świat wypieków sklepowych w LBC. Tutaj jako gość: sommelier chleba Tobias Exner na targach MIWE.
Mistrzowie piekarnictwa z MIWE będą oczywiście wspierać Cię swoim doświadczeniem i wiedzą podczas wizyty w MIWE Live Baking Centre.

Przetestuj nasze technologie w MIWE Live Baking Centre w Arnstein

Zdjęcia są cierpliwe - dopiero w praktyce okazuje się, czy produkt zapewnia to, co obiecuje. W MIWE Live Baking Centre w Arnstein można przetestować wszystkie nasze systemy piekarnicze i rozwiązania produkcyjne we w pełni wyposażonej piekarni demonstracyjnej - przy użyciu własnych surowców. Motto "Poznaj ekspertów" należy traktować dosłownie: Nie tylko możesz osobiście zapytać naszych mistrzów piekarnictwa i technologów ciasta, ale oferujemy również kompleksowe warsztaty i seminaria eksperckie, takie jak nasza technologia chłodzenia MIWE smartfresh, która została zaprezentowana po raz pierwszy na targach Südback 2022.

Historie sukcesu: Chłodzenie MIWE na miejscu w lokalnej piekarni

"Bäckerkälte sprawia, że praca staje się bardziej racjonalna i łatwiejsza"
Bäckerei Burger
Großweikersdorf, Austria
"Stymuluje to jakość pleców. Ważna jest jednak również optyka"
Backhaus Grobe
Dortmund, Niemcy
"Elastyczność na najwyższym poziomie"
Hotel Süllberg
Hamburg, Niemcy
"Oszczędzamy tak oszczędnie energię przy najlepszej jakości oprogramowania"
Bäckerei Jägers
Borken, Niemcy
"Oszczędzamy energię i polepszamy jakość poprzez wdrażanie na odległość"
Schäfers Backstuben GmbH
Biedenkopf, Niemcy
"Durchdachte Technik und eine umfassende Überwachung"
Bäckerei Staib
Ulm, Niemcy
"Den GVA so genau steuern wie noch nie"
Bäckerei Treiber
Steinenbronn, Niemcy
"Nur MIWE hat sich eine Verbundanlage mit CO2-Kältemittel zugetraut".
Bäckerei Weller
Dreieich, Niemcy
"Kompetencja i stosunek ceny do wydajności nas zachwyciły"
Bäckerei Winkler
Litzendorf, Niemcy
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE.
Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE. Lepsze pieczenie z MIWE.

Jesteś zainteresowany naszymi produktami do chłodzenia procesowego, masz pytania dotyczące technologii chłodzenia piekarniczego? Porozmawiaj z nami!

Obraz

Rozporządzenie F-gazowe: Przygotuj się na przyszłość!

Unijne rozporządzenie w sprawie F-gazów wprowadzi od 2025 r. zakaz stosowania wielu czynników chłodniczych zawierających istotne dla klimatu F-gazy. Nie czekaj i nie oglądaj się, podejmij perspektywiczne podejście i dostosuj swoją produkcję do przyszłościowych standardów. Chętnie doradzimy Ci w zakresie dostępnych opcji i wspólnie z Tobą znajdziemy idealne rozwiązanie dla Twoich potrzeb!

Obraz

Chłodzenie Co2: Wszyscy o tym mówią, my to po prostu robimy - i to już od prawie 10 lat.

Prawdopodobnie dotarła już do nas wiadomość, że stosowanie systemów chłodniczych wykorzystujących Co2 w piekarniach ma wiele zalet. Niezależnie od tego, czy rozważasz przejście na naturalne czynniki chłodnicze w celu spełnienia wymogów rozporządzenia F-gazowego, czy też ze względu na przyjazność dla środowiska, efektywność energetyczną, bezpieczeństwo operacyjne lub trwałość - tak daleko idąca zmiana zawsze rodzi wiele pytań i problemów. Dobrze, że w MIWE możemy pochwalić się prawie dziesięcioletnim doświadczeniem i licznymi udanymi projektami różnej wielkości. Być może Twoja piekarnia wkrótce będzie jednym z nich?

Innowacyjne technologie otwierają niewyobrażalne możliwości.

Opracowaliśmy również pionierskie technologie w dziedzinie chłodnictwa piekarniczego dzięki naszej dogłębnej znajomości procesów i ciągłym staraniom, aby ułatwić życie piekarzom na całym świecie. Edgara M. Wenza pod koniec lat 80-tych, a obecnie uznana na całym świecie, stała się niezbędna w przemyśle piekarniczym. Inne technologie, takie jak MIWE smartfresh zaprezentowana na targach Südback 2022, są dopiero na początku tego udanego kursu; nasi specjaliści ds. chłodnictwa współpracują obecnie z naszymi mistrzami piekarnictwa i technologami ciasta nad kilkoma innymi. To wszystko jest takie ekscytujące!

Informacje o ochronie prywatności

Ta strona korzysta z zewnętrznych komponentów, takich jak Google Analytics, które mogą być wykorzystywane do zbierania danych o zachowaniu użytkownika. Informacje o ochronie prywatności