Zoptymalizowana efektywność energetyczna w Twojej piekarni: opłacalna inwestycja!

W MIWE angażujemy się w efektywne wykorzystanie energii i trwały wkład w zrównoważoną oszczędność energii. To zaangażowanie dotyczy przede wszystkim systemów i procesów, które opracowujemy dla naszych klientów. Systemy MIWE, które w szczególny sposób odzwierciedlają to zaangażowanie – i tylko te systemy – otrzymują znak jakości e+.

Znak e+ został przyznany po raz pierwszy ponad 10 lat temu piekarnikowi obrotowemu MIWE za wyjątkową efektywność energetyczną. Od tego czasu ten znak zdobyła szeroka gama produktów, od w pełni automatycznego systemu garowania MIWE GVA e+ po piec piekarniczy wsadowy MIWE ideal e+. Do tej specjalnej gamy produktów w segmencie pieców piekarniczych należą również MIWE aero e+ oraz, od niedawna, MIWE condo e+.

Klienci, którzy wybierają produkt MIWE z certyfikatem e+, kupują produkt łączący najwyższą wydajność technologiczną z najwyższą obecnie osiągalną efektywnością energetyczną.

Świeższe wyroby dla klientów, uproszczone procesy w piekarni i oszczędności energii w dodatku. To wszystko jest możliwe dzięki strategiom świeżości MIWE. Dzisiaj bardziej niż kiedykolwiek piekarze muszą wdrażać zoptymalizowane strategie, aby osiągnąć maksymalną wydajność i zrealizować swoje cele. We współpracy z naszymi klientami opracowaliśmy sprawdzone strategie i systemy, które są precyzyjnie dostosowane do indywidualnych potrzeb piekarzy. Przede wszystkim upraszczają one procesy, obniżają koszty (na przykład koszty personelu i energii) oraz podnoszą jakość wypieków.

Metoda elastycznego pieczenia „na wzrok i zapach” z uproszczoną logistyką i przechowywaniem. MIWE smartproof to specjalna metoda chłodzenia piekarniczego, w której kawałki ciasta umieszczone na tacach do układania w stosy są delikatnie, szybko i równomiernie schładzane w zamrażarce próżniowej MIWE SF-D. Schładzanie i przechowywanie w niskim zakresie temperatur dodatnich poprawia smak i jakość, jednocześnie upraszczając procesy przechowywania, transportu i obsługi w sklepie.

MIWE smartproof pozwala na znaczne oszczędności energii, ponieważ nie wymaga aktywnego schładzania. Metoda ta umożliwia przestrzenne i czasowe rozdzielenie produkcji i pieczenia.

Zawsze mówiliśmy, że z wielkim chłodem wiąże się wielka swoboda. Tak jest również w przypadku metody MIWE smartfresh i jej systemu chłodzenia dla piekarni. Jak to działa i jak pozwala oszczędzać energię? To bardzo proste: w MIWE smartfresh półwypieczone produkty jednorodne, takie jak chleb, mogą być przechowywane przez dłuższy czas. W stałej temperaturze około 4°C i wilgotności 95–98% RH jakość wypieków wzrasta, możliwe jest elastyczne, dostosowane do zapotrzebowania pieczenie, a przetwarzanie i pieczenie są oddzielone w czasie i przestrzeni. W porównaniu ze zwykłym podejściem polegającym na zamrażaniu i pieczeniu metoda MIWE smartfresh bez przemiany fazowej wykorzystuje cenną energię w znacznie bardziej ekonomiczny sposób.