Zoptymalizowana wydajność energetyczna w piekarni: Opłacalna inwestycja!
Szczegółowe analizy, indywidualne koncepcje i kompleksowe doradztwo: MIWE energy oferuje to wszystko.
Szczegółowe kontrole energetyczne
Szczegółowe rejestrowanie wszystkich istotnych danych energetycznych z piekarni
Kompleksowa analiza energetyczna
Obliczanie wydajności, analiza całoroczna i obliczanie amortyzacji
Indywidualne koncepcje energetyczne
Różne modele z różnym potencjałem oszczędności do wyboru
Energia jest tym, co utrzymuje wszystkow piekarni.
Jednak niezależnie od tego, czy jest to energia elektryczna, gaz czy ropa naftowa, energia jest niestety drogim zasobem. Aby uczynić niezwykle energochłonną produkcję wypieków tak wydajną, jak to tylko możliwe i przyczynić się do zrównoważonych oszczędności energii, cała technologia MIWE, od pieca po system chłodniczy, została zaprojektowana w celu maksymalizacji efektywności energetycznej. Jednak nawet najbardziej wydajne systemy nadal wytwarzają ciepło odpadowe, które można wykorzystać - jeśli wie się, jak to zrobić.
Samo odzyskiwanie energii bez zastanowienia się, gdzie i jak można ją rozsądnie wykorzystać, nie jest zbyt skuteczne. W tym miejscu sprawa się komplikuje, ponieważ to, co dostarczają źródła energii (np. ciepło odpadowe z pieców) często nie odpowiada temu, czego potrzebują potencjalni odbiorcy energii (np. ogrzewanie) (niewłaściwe poziomy temperatury, często w niewłaściwym czasie). Wielu piekarzy słusznie pyta, czy w ostatecznym rozrachunku to się opłaca. Nasze doświadczenie pokazuje, że tak. Pod warunkiem, że robi się to we właściwy sposób. A energia MIWE jest przeznaczona właśnie do tego zadania.
Płaci
Istnieje wiele powodów, dla których opłaca się zmniejszyć zużycie energii. Koszt jest zdecydowanie jednym z najważniejszych czynników. W końcu energia nie jest darmowa. Istnieje również aspekt środowiskowy, ponieważ marnowanie zasobów może mieć poważne konsekwencje. Wreszcie, co nie mniej ważne, w grę wchodzą również przepisy, biorąc pod uwagę, że od pewnego czasu na różnych poziomach egzekwowane są surowe przepisy dotyczące energii i ochrony środowiska. Mając to na uwadze, nie ma wątpliwości, że optymalizacja zużycia energii w piekarni jest niezwykle opłacalną inwestycją w przyszłość.
Nasza koncepcjaenergetyczna
Nie można całkowicie ograniczyć zużycia energii w piekarni. W końcu trzeba upiec swoje produkty. Piece, lodówki i zamrażarki zużywają dużo energii. Oczywiście nowoczesne urządzenia to pierwszy krok w kierunku obniżenia zużycia energii, ale istnieją też inne skuteczne metody. Nasza koncepcja doradztwa energetycznego MIWE zmniejsza koszty energii - na wiele sposobów.
W piekarni
Każda piekarnia jest inna - ale niezależnie od tego, czy jest duża, czy mała, wszystkie mają różne cechy charakterystyczne w odniesieniu do zużycia energii. Z jednej strony, każda piekarnia ma odbiorniki energii, które można wykorzystać jako źródła ciepła. Z drugiej strony istnieją odbiorniki energii, które mogą potencjalnie wykorzystywać ciepło odpadowe. Woda służy do przenoszenia energii cieplnej między tymi dwoma światami.
Podstawowe zasady
Koncepcja jest kompletna tylko wtedy, gdy nie tylko identyfikuje, gdzie uzyskiwane są ilości energii, ale także uwzględnia, gdzie energia ta może być efektywnie ponownie wykorzystana. Jest to najważniejsza zasada stanowiąca podstawę koncepcji energetycznej MIWE: energię można skutecznie zoptymalizować tylko w zamkniętych obiegach.
Chcesz wiedzieć, jak oszczędzać energię? Zrób następny krok! Chętnie udzielimy więcej informacji.
Przykłady z życia wzięte
Aby lepiej zrozumieć konstrukcję i oszczędności związane ze zintegrowanym systemem energetycznym piekarni, przedstawimy kilka rzeczywistych przykładów, od małego obiegu ciepłej wody w piekarniczym systemie chłodniczym po duży system recyklingu ciepła.
Najprostszy sposób odzyskiwania ciepła w piekarniku
MIWE eco:box
MIWE eco:box wykorzystuje ciepło resztkowe ze spalin. Podgrzana w ten sposób woda jest wykorzystywana do podgrzewania wody użytkowej (i/lub wspomagania systemu grzewczego).
Potencjalne oszczędności zależą od mocy palnika i czasu pracy.
Wysoce wydajny odzysk energii w piecu
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova wykorzystuje spaliny i parę emitowaną przez kilka pieców - oddzielając spaliny i parę, aby zapewnić maksymalną wydajność. W ten sposób zapewnia dwa poziomy temperatury. Idealny odbiorca: system mycia koszy (z cyklami płukania i suszenia).
Potencjalne oszczędności zależą od mocy palnika, czasu pieczenia i asortymentu produktów. Dzięki MIWE eco:nova, system potrzebuje tylko jednego przewodu spalinowego zamiast zwykłych czterech.
"Mały obieg chłodniczy"
MIWE eco:recover
Ciepło odpadowe ze sprężarkowego układu chłodniczego w pełni automatycznej garowni MIWE GVAjest wymieniane w urządzeniu MIWE eco:recover na gorącą wodę używaną do delikatnego ogrzewania w tej samej garowni. Oszczędza to kosztowną energię elektryczną.
Wyróżniające się energooszczędne produkty
W MIWE jesteśmy zaangażowani w efektywne wykorzystanie energii i wnoszenie trwałego wkładu w zrównoważone oszczędzanie energii. Zobowiązanie to dotyczy przede wszystkim systemów i procesów, które opracowujemy dla naszych klientów. Systemy MIWE, które wykazują to zaangażowanie w szczególny sposób - i tylko te systemy - otrzymują znak jakości e+.
Pieczęć e+ została przyznana po raz pierwszy ponad 10 lat temu piecowi rolkowemu MIWE za jego wyjątkową efektywność energetyczną. Od tego czasu znak ten przyznano wielu różnym produktom, od w pełni automatycznej garowni MIWE GVAe+ po piec pokładowy MIWE ideal e +. MIWE aero e +, a od niedawna także MIWE condo e+, są również częścią tej specjalnej gamy produktów w segmencie pieców sklepowych.
Klienci, którzy wybierają produkt MIWE ze znakiem jakości e+, kupują produkt, który łączy w sobie najwyższą wydajność technologiczną z najwyższą obecnie osiągalną efektywnością energetyczną.
Odzyskiwanie energii
MIWE energy oferuje pełną gamę komponentów do odzyskiwania i konwersji energii zarówno na małą, jak i dużą skalę. Dzięki naszym uniwersalnym rozwiązaniom i koncepcji dostosowanej do Twojej piekarni, możesz w pełni wykorzystać potencjalne oszczędności energii.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova wykorzystuje energię cieplną z dwóch źródeł, pary i spalin, w ścisłej separacji, aby zapewnić maksymalną ogólną wydajność. Średnio odzyskuje jedną czwartą energii zużywanej do pieczenia (lub jedną czwartą zainwestowanych kosztów energii). I działa bezproblemowo w szerokiej gamie pieców.
MIWE eco:box
Wszędzie tam, gdzie ciepło z palnika pieca lub kotła grzewczego ma być skutecznie odzyskiwane bez pogarszania wyników pieczenia, MIWE eco:box jest w swoim żywiole. Różne klasy wydajności oferują rozwiązanie dla każdej wielkości firmy, od małych piekarni rzemieślniczych po duże piekarnie przemysłowe.
MIWE eco:recover
Ciepło może być również odzyskiwane z zimna, przy czym na przykład czynnik chłodniczy jest wykorzystywany przez modułowy wymiennik ciepła odpadowego. Ten rodzaj odzyskiwania ciepła może być instalowany w szerokiej gamie piekarniczych systemów chłodniczych, a wspaniałą rzeczą jest to, że MIWE eco:recover można doposażyć w dowolnym momencie.
MIWE eco:proof
Urządzenie MIWE eco:proof jest przeznaczone do (w pełni) automatycznych garowni i komór klimatyzowanych. Tam, gdzie w przeciwnym razie wykorzystywana byłaby kosztowna energia elektryczna, możliwe jest teraz osiągnięcie odpowiedniej temperatury garowania znacznie łagodniej (w porównaniu do konwencjonalnych promienników) przy użyciu gorącej wody, która jest już dostępna, na przykład z MIWE eco:nova, przy jednoczesnym oszczędzaniu energii.
MIWE eco:ground
W głębokich zamrażarkach, zamrażarkach błyskawicznych itp. panują niskie temperatury. Z biegiem czasu i bez odpowiedniego rozwiązania takie zamrażarki mogą spowodować uszkodzenie budynku. W tym miejscu pojawia się MIWE eco:ground, który zapewnia ochronę przed falowaniem mrozu i czerpie energię z odzyskanego ciepła.
Centrum Piekarnicze MIWE Live: przejrzysta piekarnia testowa również w zakresie energii
Dowód tkwi w budyniu - tylko w praktyce staje się jasne, czy produkt spełnia swoje obietnice. W MIWE Live Baking Centre w Arnstein masz możliwość przetestowania wszystkich systemów w naszej w pełni wyposażonej piekarni demonstracyjnej - i przyjrzenia się z bliska ogólnemu zużyciu energii. MIWE eco:nova i MIWE eco:control ujawniają wszystkie dane, a nawet nasze szafy pomiarowe mają przezroczyste drzwi. Ponieważ jedno jest pewne: nie mamy nic do ukrycia.
Historie sukcesu: Energia MIWE w lokalnej piekarni
Jesteś zainteresowany odzyskiwaniem energii lub masz pytania dotyczące potencjalnych oszczędności? Porozmawiaj z nami!
Oszczędność energii i wyższa jakość dzięki strategiom świeżości
Świeższe produkty dla klientów, uproszczone procesy w piekarni i oszczędność energii. To wszystko jest możliwe dzięki strategiom świeżości MIWE. Dzisiaj, bardziej niż kiedykolwiek wcześniej, piekarze muszą wdrażać zoptymalizowane strategie, aby osiągnąć maksymalną wydajność i zrealizować swoje cele. We współpracy z naszymi klientami opracowaliśmy sprawdzone strategie i systemy, które są precyzyjnie dostosowane do indywidualnych potrzeb piekarzy. Przede wszystkim upraszczają one procesy, zmniejszają koszty (na przykład personelu i energii) oraz poprawiają jakość wypieków.
MIWE smartproof
Metoda umożliwiająca elastyczne pieczenie z podglądem i wypiek z uproszczoną logistyką i przechowywaniem. MIWE smartproof to specjalna metoda chłodzenia w piekarni, w której kęsy ciasta ułożone na tacach są delikatnie, szybko i równomiernie schładzane w zamrażarce MIWE SF-D. Chłodzenie i przechowywanie w zakresie niskich temperatur poprawia smak i jakość, jednocześnie upraszczając procesy magazynowania, transportu i przechowywania.
MIWE smartproof oszczędza znaczną ilość energii, ponieważ nie wymaga aktywnego chłodzenia. Metoda ta umożliwia przestrzenne i czasowe oddzielenie produkcji od pieczenia.
MIWE smartfresh
Zawsze mówiliśmy, że z wielkim chłodem przychodzi wielka wolność. Tak jest również w przypadku metody MIWE smartfresh i jej systemu chłodzenia piekarni. Jak to działa i pozwala oszczędzać energię? To bardzo proste: w MIWE smartfresh można przechowywać przez dłuższy czas pieczone na parze produkty jednego rodzaju, takie jak chleb. Przy stałej temperaturze ok. 4°C i wilgotności 95-98% RH, jakość wypieków wzrasta, możliwe jest elastyczne, zorientowane na popyt pieczenie, a przetwarzanie i pieczenie są oddzielone pod względem czasu i przestrzeni. W porównaniu ze zwykłym podejściem do zamrażania i pieczenia, metoda MIWE smartfresh bez przejścia fazowego wykorzystuje cenną energię w znacznie bardziej ekonomiczny sposób.
Cyfrowe rozwiązania do optymalizacji zużycia energii:rejestruj dane, identyfikuj zużycie i jego przyczyny, a tym samym optymalizuj procesy.
Systemy MIWE, od pieców produkcyjnych i stacji pieczenia po chłodnie piekarnicze, są gotowe do podłączenia, a tym samym umożliwiają szybkie i łatwe połączenie z pakietem MIWE smart baking suite (sbs). Dostarcza on wszystkie dane z połączonych w sieć systemów, dzięki czemu można nimi centralnie zarządzać, monitorować je i synchronizować. Pulpit nawigacyjny szybko zapewnia przegląd do oceny bieżącego stanu ogólnego; kompleksowe raporty i kluczowe dane liczbowe dostarczają szczegółowych informacji na temat wszystkich procesów; a funkcje administracyjne i kalendarzowe zapewniają optymalne wsparcie, nawet zdalnie.
MIWE sbs:energiemonitor, cyfrowy pulpit nawigacyjny, pomaga piekarzom poprzez przejrzyste wyświetlanie i ocenę zużycia energii przez podłączone systemy. W różnych widokach kluczowe dane pozwalają użytkownikom dostosować procesy, a tym samym zoptymalizować zużycie energii. Obliczona "wydajność pieczenia" dostarcza cennych danych na temat czasu pracy i czasu pieczenia na pierwszy rzut oka. Skracając czas przestojów, można zaoszczędzić znaczne ilości energii i gotówki.
Dzięki dogłębnej znajomości procesów i nieustannym staraniom, aby ułatwić życie piekarzom na całym świecie, opracowaliśmy również pionierskie technologie w dziedzinie chłodnictwa piekarniczego. Edgara M. Wenza pod koniec lat 80-tych, a obecnie uznana na całym świecie, stała się niezbędna w przemyśle piekarniczym. Inne technologie, takie jak MIWE smartfresh zaprezentowana na targach Südback 2022, są dopiero na początku tego udanego kursu; nasi specjaliści ds. chłodnictwa współpracują obecnie z naszymi mistrzami piekarnictwa i technologami ciasta nad kilkoma innymi. To wszystko jest bardzo ekscytujące!
Pomaga oszczędzać energię
MIWE sbs:energiemonitor - nowe, wysoce informacyjne narzędzie energetyczne.
Monitor energii jest mile widzianym dodatkiem w czasach ograniczonej i coraz droższej energii na rynku. Nasz sbs:energiemonitor nie tylko podsumowuje rzeczywiste zużycie energii przez piec piekarniczy, ale także szczegółowo je analizuje. Na przykład według różnych stanów roboczych.
Na przejrzystym pulpicie nawigacyjnym z różnymi panelami są one wyświetlane graficznie i liczbowo oraz bezpośrednio oceniane. Jak długo trwało pieczenie? Jak długo trwało nagrzewanie? Jak długo pracowała w trybie MIWE Eco? Jak efektywnie wykorzystano zużytą energię? Dzięki kluczowemu parametrowi "wydajność pieczenia" masz pod ręką ważne fakty, które pozwolą Ci wprowadzić odpowiednie zmiany w celu optymalizacji zużycia energii.
MIWE sbs:energiemonitor oferuje:
- Analiza wydajności pieczenia w czasie rzeczywistym
- Przegląd zużycia energii i wykorzystania pieców piekarniczych, również porównany w różnych okresach czasu
- Opcje kontroli i optymalizacji, na przykład poprzez ustawienie czasów blokowania
Dokąd płynie twoja energia?
MIWE eco:control daje cipełny obraz sytuacji!
Energia jest tym, co utrzymuje procesy w piekarni. Jednak niezależnie od tego, czy jest ona dostarczana w postaci energii elektrycznej, gazu czy oleju, energia jest bardzo drogim zasobem. System MIWE eco:control zapewnia niezbędną przejrzystość: Dokąd tak naprawdę płynie ta droga energia? Nasz system monitorowania energii dla piekarni niskoenergetycznych dostarcza szczegółowych odpowiedzi na to pytanie. W przejrzysty sposób ujawnia wszystkie przepływy energii w piekarni i dostarcza kompleksowych informacji na temat wszystkich aspektów związanych ze zużyciem energii. System jest oczywiście w stanie ocenić całą technikę pieca piekarniczego i urządzenia chłodnicze piekarni, a także systemy odzyskiwania energii, technologię wodną i wszystkie podłączone odbiorniki, aż po sieć grzewczą i technologię wentylacji pomieszczeń.
MIWE eco:control oferuje:
- Wykrywanie słabych punktów i optymalizacja kosztów
- Łatwa do zrozumienia, wizualna reprezentacja procesów ze wszystkimi niezbędnymi parametrami i wskaźnikami.
- Szczegółowa ocena zużycia w całej piekarni, również jako porównanie długoterminowe.