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优化烘焙坊的能源效率：一项值得的投资！
详细分析、量身定制的方案以及全面的咨询服务：MIWE energy 为您提供全方位支持。
详细的能源检查
详细记录您面包房的所有能源相关数据
全面的能源分析
效率计算、全年分析及投资回收期计算
量身定制的能源方案
提供多种节能潜力各异的方案供您选择
能源是维持运转的动力。
但无论是以电力、天然气还是石油的形式存在，能源遗憾地都是一种昂贵的资源。为了尽可能提高耗能极高的烘焙产品生产效率，并助力实现可持续的节能目标，从烤箱到制冷系统，所有 MIWE 技术均致力于最大限度地提高能源利用效率。但即便是最高效的系统，仍会产生废热，只要掌握方法，这些废热便可加以利用。
如果仅仅回收能源，却不考虑该如何合理利用，这种做法便收效甚微。但问题正是在于此，因为能源供应方（例如烤箱产生的余热）提供的能源，往往与潜在的能源需求方（例如供暖系统）的需求不匹配（温度不合适，且往往在错误的时间出现）。因此，许多面包师会合理地质疑：这最终是否真的值得？ 我们的经验表明，答案是肯定的。前提是你采取了正确的方法。而MIWE energy正是致力于解决这一问题的。
物有所值
降低能耗之所以划算，原因多种多样。成本无疑是最重要的因素之一。毕竟，能源并非免费。此外还有环境因素，因为资源浪费可能带来严重后果。 最后但同样重要的是，法律法规也起着关键作用——毕竟，各级政府已实施严格的能源与环境法规有一段时间了。考虑到这些因素，毫无疑问，优化面包房的能耗是一项极具价值的未来投资。
我们的 能源 方案
您无法完全削减面包店的能耗。毕竟，您终究需要烘焙产品。烤箱、冰箱和冷冻柜都会消耗大量能源。当然，使用现代设备是降低能耗的第一步，但还有其他有效的方法。我们的 MIWE 能源咨询方案能通过多种方式为您降低能源成本。
在面包房中
每家面包店各不相同——但无论规模大小，它们在能耗方面都有着共同的特征。一方面，每家面包店都有可作为热源利用的能耗设备；另一方面，也有一些能耗设备可能利用废热。水在两者之间起到了传递热能的作用。
基本原则
一个完整的方案不仅要明确能源的获取来源及数量，还必须考虑这些能源可在何处得到有效再利用。这正是 MIWE 能源方案的核心原则：唯有在闭环系统中，能源才能得到有效优化。
想知道如何节约能源吗？ 那就迈出下一步吧！我们很乐意为您提供更多信息。
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实际案例
为了让您真正了解集成式面包房能源系统的设计及其带来的节能效益，我们将介绍一些实际案例，从面包房制冷系统中的小型热水回路到大型热能回收系统。
在烤箱中回收热能的最简单方法
MIWE eco:box
MIWE 节能案例
MIWE 节能案例
MIWE eco:box 利用烟气中的余热。利用该能量加热的水可用于加热生活用水（和/或辅助供暖系统）。
潜在的节能效果取决于燃烧器的输出功率和运行时间。
烤箱的高效热能回收
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova 利用多台烤箱排放的烟气和蒸汽——通过分离烟气和蒸汽来确保最高效率。由此，它可提供两个温度层级。理想的配套设备：篮筐清洗系统（含冲洗和烘干循环）。
潜在的节能效果取决于燃烧器功率、烘烤时间及产品种类。得益于 MIWE eco:nova，该系统仅需一条排气烟道，而非通常所需的四条。
MIWE 能量回收
MIWE 能量回收
“小型制冷回路”
MIWE eco:recover
MIWE GVA 全自动发酵箱中的压缩制冷系统产生的余热，在 MIWE eco:recover 中被转换为热水，用于同一发酵箱内的温和加热。这节省了昂贵的电费。
卓越的节能产品
在 MIWE，我们致力于高效利用能源，并为可持续节能做出持久贡献。这一承诺首先体现在我们为客户开发的系统和工艺上。唯有那些以特殊方式体现这一承诺的 MIWE 系统，才会获得 e+ 质量认证。
十多年前，MIWE推车式层架烤箱因其卓越的能效首次荣获e+认证。此后，从MIWE GVA e+全自动发酵箱到MIWE ideal e+层架烤箱，众多产品相继获得这一认证。 在店内烤箱领域，MIWE aero e+以及近期推出的MIWE condo e+也属于这一特殊产品系列。
选择带有 e+ 认证标志的 MIWE 产品的客户，所购买的产品将顶尖的技术性能与当前可实现的最高能效完美结合。
能量回收
MIWE energy 提供全系列的小型或大型能量回收和转换组件。凭借我们的通用解决方案和为您面包店量身定制的概念，您可以最大限度地发挥节能潜力。
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova 利用蒸汽和烟气这两种热源，通过严格的分离确保整体效率最大化。平均而言，它可回收烘焙所用能量的四分之一（或投入能源成本的四分之一），并能无缝适配各类烤箱。
MIWE eco:box
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无论是在烤箱燃烧器烟气还是供暖锅炉中，只要需要高效回收热能且不影响烘焙效果，MIWE eco:box 都能大显身手。不同性能等级的机型可为各类规模的企业提供解决方案，从小型手工面包坊到大型工业面包厂皆可适用。
MIWE eco:recover
MIWE eco:recover
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热量也可从冷源中回收，例如通过模块化余热交换器利用制冷剂。此类热回收系统可安装于各类面包房制冷系统中，其最大优势在于 MIWE eco:recover 可随时进行改装。
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof
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MIWE eco:proof 专为（全）自动发酵箱和恒温室设计。在原本需要消耗昂贵电力的情况下，现在可以利用现有的热水（例如来自 MIWE eco:nova 的热水），以比传统辐射加热器更温和的方式达到合适的发酵温度，同时节省能源。
MIWE eco:ground
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MIWE eco:ground
冷冻库、速冻机等设备内部通常处于极低温环境。若长期缺乏合适的解决方案，此类设备可能对建筑物造成损害。MIWE eco:ground 正是为此而生，它能有效防止冻胀，并利用回收热能作为能源。
除了中央生产所需的全部技术外，店内烘焙的完整产品系列当然也都在我们的 MIWE 现场烘焙中心供您进行全面测试。
在各类工作坊、研讨会及活动中，我们通过 LBC 让感兴趣的访客更深入地了解店内烘焙的世界。特邀嘉宾：面包品鉴师托比亚斯·埃克斯纳（Tobias Exner）亮相 MIWE 展会。
MIWE 的面包大师们当然也会在您参观 MIWE 现场烘焙中心期间，凭借他们的经验和专业知识为您提供支持。
MIWE Live Baking Centre：在能源方面同样透明的测试面包房
实践是检验真理的唯一标准——只有在实践中，才能明确产品是否兑现了其承诺。 在阿恩施泰因的 MIWE 实时烘焙中心，您有机会在我们设备齐全的示范面包房中对所有系统进行全面测试，并近距离观察整体能耗情况。MIWE eco:nova 和 MIWE eco:control 会公开所有数据，就连我们的电表柜也配有透明门。因为有一点是确定的：我们没有任何需要隐瞒的。
成功案例：当地面包店的MIWE 节能实践
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MIWE，烘焙更出色。 MIWE，成就更佳烘焙。 MIWE，烘焙更出色。 MIWE，烘焙更出色。 MIWE，烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。
MIWE，让烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。 MIWE，让烘焙更出色。
您对能量回收感兴趣，还是对潜在的节能效果有疑问？欢迎联系我们！
节省 能源 并通过保鲜策略提升品质
为顾客提供更新鲜的产品，简化面包房流程，同时实现节能。 MIWE的新鲜度策略让这一切成为可能。如今，面包师比以往任何时候都更需要实施优化策略，以实现最高效率并达成目标。我们与客户通力合作，开发出经过实践检验的策略和系统，这些方案完全根据面包师的个性化需求量身定制。最重要的是，它们能简化流程、降低成本（例如人力和能源成本），并提升烘焙食品的品质。
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MIWE smartproof
一种兼具灵活可视化烘焙与简易物流及仓储的解决方案。MIWE smartproof 是一种特殊的烘焙冷藏工艺，将放置在堆叠托盘上的面团块在 MIWE SF-D 抽吸式速冻机中进行温和、快速且均匀的冷却。在略高于冰点的温度范围内进行冷却和储存，既能提升风味与品质，又能简化仓储、运输及门店内的操作流程。
MIWE smartproof 无需主动制冷，因此可显著节省能源。该方法实现了生产与烘焙在空间和时间上的分离。
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MIWE smartfresh
我们一直强调：卓越的冷藏技术，带来无限自由。MIWE smartfresh 工艺及其烘焙冷藏系统正是如此。那么，它是如何运作并实现节能的呢？原理非常简单：在 MIWE smartfresh 系统中，半成品的单一品种产品（如面包）可以更长时间地储存。 在约4°C的恒温和95-98%的相对湿度下，烘焙食品的品质得以提升，可实现灵活、按需的烘焙，同时将加工与烘焙在时间和空间上分离。与常规的冷冻-烘焙方法相比，MIWE smartfresh这种无相变的方法能更经济地利用宝贵的能源。
能源优化的数字解决方案：记录数据、识别能耗及其原因，从而优化流程
无论是向顾客提供更新鲜的商品、节约能源还是简化流程，数字化如今都为优化面包店或分店的能源效率、并理想地协调流程与工作流提供了巨大的机遇。
从生产烤箱、烘焙工作站到面包房制冷设备，MIWE系统均已具备联网能力，可快速便捷地连接至MIWE智能烘焙套件（sbs）。该套件汇集所有联网系统的数据，实现集中管理、监控和同步。 仪表盘可快速提供概览，以便评估当前整体状况；全面的报告和关键指标为所有流程提供详细信息；而管理和日历功能则提供最佳支持，即使远程操作亦然。
MIWE sbs:energiemonitor 作为一款数字仪表盘，通过清晰展示并分析联网系统的能耗数据，为烘焙师提供有力支持。在多种视图中，信息丰富的关键指标使用户能够调整工艺流程，从而实现能耗优化。计算出的“烘焙效率”可一目了然地提供有关运行时间和烘焙时间的宝贵数据。通过减少闲置时间，可节省大量能源和资金。
从生产烤箱、烘焙工作站到面包房制冷设备，MIWE系统均已具备联网能力，可快速便捷地连接至MIWE智能烘焙套件（sbs）。该套件汇集所有联网系统的数据，实现集中管理、监控和同步。 仪表盘可快速提供概览，以便评估当前整体状况；全面的报告和关键指标为所有流程提供详细信息；而管理和日历功能则提供最佳支持，即使远程操作亦然。
MIWE sbs:energiemonitor 作为一款数字仪表盘，通过清晰展示并分析联网系统的能耗数据，为烘焙师提供有力支持。在多种视图中，信息丰富的关键指标使用户能够调整工艺流程，从而实现能耗优化。计算出的“烘焙效率”可一目了然地提供有关运行时间和烘焙时间的宝贵数据。通过减少闲置时间，可节省大量能源和资金。
凭借对工艺的深刻理解以及为全球面包师简化生产流程的不懈努力，我们在烘焙冷藏领域也开发了多项开创性技术。其中一些技术，例如埃德加·M·温茨教授于20世纪80年代末开发、现已风靡全球的糖霜烘焙法，已成为烘焙行业不可或缺的一部分。 其他技术，例如在2022年Südback展会上推出的MIWE smartfresh，才刚刚踏上这条成功的道路；我们的制冷专家目前正与面包大师和面团技术专家共同研发更多创新方案。这一切都令人振奋！
助您节能
MIWE sbs:energiemonitor——您全新且信息丰富的能源管理工具。
MIWE sbs:energy monitor
MIWE sbs:energy monitor
在能源市场日益稀缺且成本不断攀升的当下，能源监测仪无疑是一项极具价值的补充。我们的 sbs:energiemonitor 不仅汇总烘焙炉的实际能耗数据，更能进行详细分解，例如按不同运行状态分类。
在配备多种面板的清晰仪表盘中，这些数据以图形和数值形式直观呈现并直接分析。烘焙工位运行了多长时间？预热耗时多久？MIWE Eco模式持续了多久？能耗利用效率如何？通过“烘焙效率”这一关键参数，您可随时掌握重要数据，从而进行精准调整以优化能源利用。
MIWE sbs:energiemonitor 为您提供：
- 烘焙效率的实时分析
- 烘焙炉能耗与利用率概览，并支持不同时间段的对比分析
- 控制与优化选项，例如通过设置阻塞时间
您的能源流向何处？
MIWE eco:control 为您呈现全局视图！
MIWE eco:control
MIWE eco:control
能源是面包房生产流程的动力源泉。但无论是以电力、燃气还是燃油的形式存在，能源都是一种极其昂贵的资源。MIWE eco:control 提供了必要的透明度：这笔昂贵的能源究竟流向了哪里？ 我们专为低能耗面包房设计的能源监测系统能对此问题给出详尽解答。它清晰呈现面包房内的所有能源流向，并提供关于能源消耗各方面的全面信息。该系统当然能够评估整个烘焙炉技术、面包房制冷设备，以及热回收系统、水处理技术及所有连接的用电设备，直至供暖网络和室内通风技术。
MIWE eco:control 为您提供：
- 发现薄弱环节并优化成本
- 直观易懂的流程可视化展示，包含所有必要参数和指标
- 对整个面包房能耗的详细评估，包括长期对比
