Za vas smo izbrali državo. Izberite drugo državo ali regijo, da si ogledate to vsebino.
Vsebina v teh jezikih je ustvarjena z avtomatskim prevajanjem, da bi naši izdelki in naše podjetje bili dostopni vsem.
Slovenia
Vsebina v teh jezikih je ustvarjena z avtomatskim prevajanjem, da bi naši izdelki in naše podjetje postali dostopni vsem.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Tehnologija procesnega hlajenja in pekarskega hlajenja
Pečica testo speče do popolnosti. Toda okus, kot da je pravkar prišel iz pečice, dejansko izhaja iz hlajenja.
Učinkovito in prilagodljivo peko
Hlajenje pekarne poveča kakovost izdelkov in učinkovitost ter zagotavlja privlačnejše delovne ure
Vse iz ene roke
Načrtovanje, izvedba, podpora: strokovnjaki MIWE ponujajo celovite rešitve
Načrtovanje in testiranje na kraju samem
Preizkusite naše sisteme in se posvetujte z našimi strokovnjaki v MIWE Live Baking Centru v Arnsteinu
Pečica vaše testo speče do popolnosti. Toda okus, kot da je pravkar prišel iz pečice, dejansko izhaja iz hlajenja.
Za mnoge potrošnike je sveža raznovrstnost najpomembnejša lastnost pekarne. Takoj ko vstopijo v vašo pekarno, si vaši kupci želijo, da jih pozdravi bogata ponudba okusnih pekovskih izdelkov in nepremagljiv vonj hrustljavega kruha in sveže pečenih žemljic. Toda možnost, da lahko ponudimo sveže pekovske izdelke praktično kadarkoli, ne le ponoči, ampak tudi podnevi, ne dolgujemo samo peči, ampak predvsem pekarskemu hlajenju – čeprav se to sliši paradoksalno.
Hlajenje pekarne:ključ do prožnosti, učinkovitosti in kakovosti
Hladilna tehnologija v pekarstvu namreč omogoča časovno in prostorsko ločitev priprave testa in peke, kar sploh omogoča stalno razpoložljivost široke palete izdelkov in peko neposredno v poslovalnici. Poleg poenostavitve operativnih procesov in možnosti zmanjšanja nočnega dela, ki je za zaposlene neprivlačno in za vas drago, tehnologija hlajenja ponuja še eno odločilno prednost, ki postaja vse bolj v središču pozornosti pekov: ciljno povečanje kakovosti izdelkov s spretnim nadzorom temperature, vlažnosti in časa.
Hlajenje v pekarstvu:Delo za strokovnjake
Vendar pa učinkovita izraba priložnosti in možnosti pekarskega hlajenja zahteva veliko več kot le hladilno tehnologijo – namreč globoko razumevanje lastnosti surovine testa, uporabljenih procesov in postopkov ter seveda delovnih tokov med končnim procesom peke – bodisi v proizvodnji bodisi v trgovini. Kot ponudnik celostnih storitev ima MIWE znanje, strokovnost in izkušnje, potrebne za ponujanje celostnih rešitev, ki so boljše (in lahko naredijo več) kot le vsota posameznih delov.
MIWE. Vaš strokovni partner za tehnologijo hlajenja procesov in pekarskih izdelkov.
Da bi hladilni sistemi v vaši pekarni v celoti izkoristili svoje prednosti, tj. poenostavili vaše delovne procese, zagotovili optimalno izkoriščenost zmogljivosti in učinkovitost ter celo izboljšali kakovost izdelkov, potrebujete rešitev, prilagojeno vašemu podjetju in vašim zahtevam. Strokovnjaki za hlajenje pri MIWE jih določijo na podlagi natančnega profila zahtev, ki upošteva vaše pekovske izdelke (ponudbo, posamezne izdelke, količine, procese), vaše operativne procese (izmenični sistemi itd.), vaše prostorske razmere, organizacijo vašega podjetja (število in prostorska razporeditev poslovalnic, pogostost dostav) in obstoječe sisteme ter razpoložljivi proračun. Na podlagi tega razvijemo rešitev, ki najbolje ustreza vašim potrebam in čim bolj poenostavi vaše delovne tokove. Samo po sebi se razume, da naša paleta izdelkov na področju hladilne tehnologije za pekarne vključuje vse komponente za hlajenje, shranjevanje, vzhajanje ali zamrzovanje in tako popolnoma pokriva vse možne procese in vrste ravnanja s testom.
MIWE pekarsko hlajenje – primerno za vse procese
Celostni pristop k pekarskemu hlajenju – od ravnanja s testom do logistike globokega zamrzovanja.
Z MIWE lahko ločite obdelavo testa od peke, povečate učinkovitost in kakovost izdelkov ter uvedete privlačnejše delovne ure – tako v proizvodnji kot na prodajnem mestu.
MIWE procesno hlajenje: vsi procesi pod nadzorom
MIWE GVA e+
- Optimizirano usmerjanje zraka
- Neskončno spremenljivo krmiljenje hladilnih naprav
- Temperaturno območje od -20 °C do +40 °C
Odkrijte MIWE GVA e
MIWE GUV
- Temperaturno območje od -20 °C do +15 °C
- 80 mm debela izolacija preprečuje toplotne mostove
- S sodobnim dotiknim upravljanjem MIWE TC
Odkrijte MIWE GUV
MIWE GV
- Zračni tok prek nerjavečega jeklenega lažnega stropa
- Do 36 ur časa shranjevanja
- Temperaturno območje od -5 °C do +15 °C
Odkrijte MIWE GV
MIWE GR
- Enostavno čiščenje, polirana vrata iz nerjavečega jekla
- Standardne višine so prilagojene pečicam MIWE.
- Popoln nadzor vlažnosti in temperature
Odkrijte MIWE GR
MIWE SF-V
- Različne rešitve za zaščito pred zmrzalnim dvigom
- Možnost popolnoma avtomatskega polnjenja
- Temperaturno območje od -28 °C do +20 °C
Odkrijte MIWE SF-V
MIWE SF-D
- Magnetno zapiranje brez kljuke
- Zmanjšanje porabe energije do 30
- Temperaturno območje od -30 °C do -15 °C
Odkrijte MIWE SF-D
MIWE KR
- Nadzorovano fermentiranje in strjevanje
- Celice z veliko kapaciteto za več vozičkov
- Temperaturno območje od -5 °C do +40 °C
Odkrijte MIWE KR
Nepogrešljiv del mnogih pekarn: univerzalni specialist za klimatizacijo MIWE GVA e+
Avtomatski stroj za vzhajanje MIWE GVA e+ popolnoma avtomatsko in energetsko učinkovito opravlja vse naloge hlajenja v pekarni od –20 °C do +40 °C in z vlažnostjo do 98 %. Zahvaljujoč sodobnemu krmilnemu sistemu je mogoče enostavno nadzorovati tudi zapletene procesne sekvence – po potrebi tudi na daljavo. To vam omogoča doseganje ponovljivih rezultatov na najvišji ravni. Skratka: MIWE GVA e+ je vaš učinkovit pomočnik za fermentacijo, odlaganje ali prekinitev fermentacije, hitro hlajenje, utrjevanje, zamrzovanje in dolgoročno shranjevanje.
Prilagodljiv, trajen, zanesljiv: prednosti naših hladilnih sistemov za pekarne
- Popoln nadzor nad pretokom testa za zanesljivo ponovljivo kakovost
- Prilagodljiv, programabilen nadzor za prilagojene procesne krivulje, odvisno od kosa testa in procesa
- Sofisticirano ravnanje in visokokakovostni materiali za dolgo življenjsko dobo
- Varno dolgoročno skladiščenje za okusne, zdrave in dolgo sveže pekovske izdelke
- Prilagojene in popolnoma usklajene rešitve za vse faze pekarskega procesa, ki jih lahko ponudi le ponudnik celostnih storitev
Kako vam MIWE pekarska hladilna tehnologija pomaga pri vaših vsakodnevnih procesih
-
Zagotovljena raznolikost izdelkov
Prilagodljiv, obsežen asortiment z individualno nadzorovanimi procesiŠtevilne različne metode in vrste obdelave testa vam omogočajo, da vsak dan ponudite široko paleto svežih pekovskih izdelkov. Ne glede na to, ali želite delati z odložitvijo vzhajanja ali prekinitvijo vzhajanja, ali želite zamrzovati kuhane, surove ali (pol)pečene izdelke ali pa zahvaljujoč MIWE smartproof energetsko učinkovito proizvajati neposredno za peko v trgovini – imamo ne le pravo tehnologijo, ampak tudi strokovno znanje in izkušnje, ki vam pomagajo pri uspešni implementaciji v vašem podjetju. -
Povečajte kakovost izdelkov
Boljši okus, daljša svežina in bolj prebavljivi izdelki zahvaljujoč optimalno usklajenim procesom (npr. dolgotrajno vodenje/odlog vzhajanja)Pravi mojster pekar dokazuje svoje znanje z veščim ravnanjem s temperaturami in vlago. In to ne le v peči, ampak že med vzhajanjem testa in kosov, ko pecivo pridobi volumen in okus. Umetnost peke je v spretnem upravljanju temperature in vlage, da se doseže barva, aroma, okus, volumen, prebavljivost in vse ostalo, kar želite v končnem izdelku, z ohranjanjem harmoničnega ravnovesja med delovanjem kvasa in encimov. S hladilniki MIWE imate za to najboljše pogoje. -
Avtomatsko nadzorovanje procesov
Reproducibilna kakovost izdelkov, izboljšana produktivnost, učinkovitejša izkoriščenostNatančni, avtomatski procesi vzhajanja, upočasnjenega vzhajanja ali prekinitve vzhajanja močno olajšajo delo v pekarni in predvsem zagotavljajo, da je kakovost izdelkov vedno reproduktibilna in dosledno visoka. Posamezne stopnje procesa je mogoče enostavno opredeliti in zanesljivo priklicati, tudi za zapletene procesne sekvence. Zahvaljujoč sodobnemu dotiknemu upravljanju je mogoče tudi daljinsko spremljanje. -
Zmanjšanje nočnega dela
Razbremenitev proizvodnje z ločitvijo procesov priprave testa in pekeSodobna tehnologija hlajenja in ustrezni postopki omogočajo znatno zmanjšanje nočnega dela v pekarnah. Prednosti so očitne: prihranek stroškov (npr. pri dodatkih za nočno delo!) in lažje iskanje pripravljenih zaposlenih. Pametno načrtovana uporaba tehnologije hlajenja pa prinaša še dodatne prednosti: boljšo usklajenost postopkov, optimalno izkoriščenost zmogljivosti in znatno povečanje učinkovitosti.
Poleg celotne tehnologije za centralno proizvodnjo je seveda na voljo tudi celoten portfelj izdelkov za peko v trgovini, ki ga lahko obširno preizkusite v našem MIWE Live Baking Centru.
Na delavnicah, seminarjih in različnih dogodkih zainteresirane stranke seznanjamo s svetom peke v trgovinah v LBC. Tukaj kot gost: sommelier za kruh Tobias Exner na MIWE expo.
Mojstri pekarji iz MIWE vam bodo seveda med vašim obiskom v MIWE Live Baking Centru na voljo s svojimi izkušnjami in strokovnim znanjem.
Preizkusite naše tehnologije v MIWE Live Baking Centru v Arnsteinu
Slike so potrpežljive – šele v praksi postane jasno, ali izdelek izpolnjuje obljube. V MIWE Live Baking Centru v Arnsteinu lahko v popolnoma opremljeni demonstracijski pekarni preizkusite vse naše pekarske sisteme in proizvodne rešitve – z vašimi lastnimi surovinami. Moto »Spoznajte strokovnjake« je treba razumeti dobesedno: ne le, da lahko osebno vprašate naše mojstre peke in tehnologe testa, ponujamo tudi obsežne strokovne delavnice in seminarje, kot je naša tehnologija hlajenja MIWE smartfresh, ki je bila prvič predstavljena na sejmu Südback 2022.
Zgodbe o uspehu: MIWE hlajenje na lokaciji lokalne pekarne
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Vaše zahteve so v središču pozornosti.
Ne glede na to, ali vodite majhno pekarno ali veliko proizvodno obrat, bomo skupaj razvili koncept hlajenja, ki bo ustrezal vašim procesom, ponudbi izdelkov in ciljem rasti.
Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE.
Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE. Boljše peko z MIWE.
Slika
Uredba o F-plinih: Pripravite se na prihodnost!
Uredba EU o F-plinih bo od leta 2025 prepovedala številna hladilna sredstva, ki vsebujejo F-pline, pomembne za podnebje. Ne čakajte in ne bodite pasivni, ampak bodite proaktivni in svojo proizvodnjo prilagodite standardom, ki bodo ustrezali prihodnosti. Z veseljem vam bomo svetovali o vaših možnostih in skupaj z vami poiskali rešitev, ki bo najbolj ustrezala vašim potrebam!
Slika
Hlajenje s CO2: Vsi o tem govorijo, mi pa to že skoraj 10 let tudi izvajamo.
Verjetno se je že razširila novica, da ima uporaba hladilnih sistemov na CO2 v pekarnah številne prednosti. Ne glede na to, ali razmišljate o prehodu na naravna hladilna sredstva, da bi izpolnili zahteve uredbe o fluoriranih toplogrednih plinih, ali zaradi okoljske prijaznosti, energetske učinkovitosti, varnosti delovanja ali trajnosti – tako daljnosežna sprememba vedno sproži številna vprašanja in probleme. Dobro je, da lahko v podjetju MIWE pogledamo nazaj na skoraj desetletje izkušenj in številne uspešne projekte vseh velikosti. Morda bo kmalu tudi vaša pekarna med njimi?
Inovativne tehnologije odpirajo nepredstavljive možnosti.
Tudi na področju hlajenja v pekarstvu smo razvili pionirske tehnologije, zahvaljujoč našemu poglobljenemu poznavanju procesov in nenehnim prizadevanjem, da olajšamo življenje pekom po vsem svetu. Nekatere, kot je na primer metoda peke z zamrzovanjem, ki jo je konec 80. let razvil prof. Edgar M. Wenz in je danes uveljavljena po vsem svetu, so postale nepogrešljive v pekarski industriji. Druge tehnologije, kot je MIWE smartfresh, predstavljena na sejmu Südback 2022, so šele na začetku te uspešne poti; naši strokovnjaki za hlajenje trenutno sodelujejo z našimi mojstri pekarji in tehnologi za testo pri razvoju še nekaterih drugih. Vse to je tako vznemirljivo!
